本发明涉及一种功能化柑橘纤维复合胶体产品的制造方法以及由所述方法制得的柑橘纤维复合胶体。本发明令人意外地获得，将柑橘纤维与选择性胶体的混合物在高固含量的状态下通过高强度共挤出可形成协同性的共挤出复合物，此复合物经干燥粉碎后，或经水中分散并喷雾干燥后可得到最终的高度协同性的复合胶体产品。此复合胶体产品的保水率相对于未经处理的柑橘纤维原料，以及同比例柑橘纤维和选择性胶体的物理混合物，均有大幅增加，并具有优良的悬浮性稳定性及流变学性能，可用应于食品、药品、营养健康品、日化美容用品、工业用品、农业用品等相应领域。