发明专利
- 专利标题： ソフトな食感を有する水産練り製品
- 专利标题（英）： Fishery milled product having soft texture
- 专利标题（中）： 具有软木纹的渔具生产
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申请号： JP2014154709申请日： 2014-07-30
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公开(公告)号： JP2016029943A公开(公告)日： 2016-03-07
- 发明人: 山口 貴宏 , 岡崎 敏樹
- 申请人： 日清オイリオグループ株式会社
- 申请人地址： 東京都中央区新川1丁目23番1号
- 专利权人： 日清オイリオグループ株式会社
- 当前专利权人： 日清オイリオグループ株式会社
- 当前专利权人地址： 東京都中央区新川1丁目23番1号
- 主分类号： A23L17/00
- IPC分类号： A23L17/00
摘要：
【課題】本発明の課題は、ソフトな食感でありながら、良好な魚肉の風味が味わえる水産練り製品を開発することである。 【解決手段】魚肉を40〜80質量%、及びモノアシルグリセロールを2〜20質量%含有する水中油型乳化物を0.1〜10質量%含有する水産練り製品生地。前記水中油型乳化物中のモノアシルグリセロールがラメラ構造体を経て調製されたものである、水産練り製品生地。前記の水産練り製品生地を加熱処理して得られる水産練り製品。 【選択図】なし
公开/授权文献
- JP6468750B2 ソフトな食感を有する水産練り製品 公开/授权日：2019-02-13
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