Invention Application
- Patent Title: 食品の処理方法及び食品の処理装置
- Patent Title (English): Food processing method and food processing apparatus
- Patent Title (中): 食品加工方法和食品加工设备
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Application No.: PCT/JP2008/063156Application Date: 2008-07-23
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Publication No.: WO2009016998A1Publication Date: 2009-02-05
- Inventor: 早田 保義 , 小林 史幸
- Applicant: 学校法人明治大学 , 早田 保義 , 小林 史幸
- Applicant Address: 〒1018301 東京都千代田区神田駿河台1-1 Tokyo JP
- Assignee: 学校法人明治大学,早田 保義,小林 史幸
- Current Assignee: 学校法人明治大学,早田 保義,小林 史幸
- Current Assignee Address: 〒1018301 東京都千代田区神田駿河台１－１ Tokyo JP
- Agency: 野村 健一 et al.
- Priority: JP2007-198650 20070731
- Main IPC: A23L3/3418
- IPC: A23L3/3418 ; A23B7/148 ; B01F5/00 ; B01F5/06 ; C02F1/50 ; C12C11/00 ; C12G1/08 ; C12G3/02 ; C12H1/12
Abstract:
気体状態の二酸化炭素を利用し、簡易に飲料水や食品の殺菌を行うことを目的とし、0.2～2MPa下において、二酸化炭素の微小気泡を、微生物又は酵素を含む食品に接触させ、これにより食品中の微生物の殺菌又は酵素の失活を行うことを特徴とする食品の処理方法を提供する。
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