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公开(公告)号：WO2023286789A1
公开(公告)日：2023-01-19
申请号：PCT/JP2022/027469
申请日：2022-07-12
发明人： ONISHI Makiko , IKEDA Yuka , MIYOSHI Miho , SUNAGAWA Tadahiro , KANDA Tomomasa
摘要： A method of producing a fermented malt-based liquid having a low ethanol concentration and a pineapple-like fruity flavor, and a fermented malt beverage produced from the fermented malt-based liquid obtained by the production method are provided. That is, the present invention relates to a method of producing a fermented malt-based liquid, including a step of inoculating a yeast of the genus Cyberlindnera into a fermentation raw material liquid containing a malt saccharified product and performing aerated fermentation on the fermentation raw material liquid, and a method of producing a fermented malt beverage, in which a fermented malt beverage is produced using the fermented malt-based liquid obtained by the method of producing a fermented malt-based liquid as a raw material.
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公开(公告)号：WO2022114582A1
公开(公告)日：2022-06-02
申请号：PCT/KR2021/015875
申请日：2021-11-04
申请人： 주식회사 인더케그
IPC分类号： C12C13/00 , C12C13/10 , C12C12/00 , C12C13/02 , C12C11/00 , C12C11/02 , B67D3/00 , B67D1/02 , B67D1/08
摘要： 본 발명은 발효음료 제조장치 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 전문적인 지식이나 양조설비가 없더라도 수제 발효음료를 제조할 수 있는 발효음료 제조장치 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 일실시예에 따르면, 원액을 수용하는 케그의 캡과 결합되도록 구비되는 커플러; 첨가성분을 수용하는 복수개의 서브 첨가팩과 결합되도록 구비되는 중간커플러; 상기 커플러와 중간커플러 사이에 구비되어 원액이 유동되도록 구비되는 원액유로; 상기 원액유로 상에 구비되며, 상기 케그 내의 원액을 상기 첨가팩 내부로 공급한 후 상기 케그 내부로 회수하기 위하여, 상기 케그와 첨가팩 사이에서 양방향으로 원액을 유동시키는 펌프; 그리고 상기 중간커플러에 구비되어, 상기 원액유로와 복수개의 서브 첨가팩 사이에서 유로를 전환하는 유로전환장치를 포함하는 발효음료 제조장치가 제공될 수 있다.
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公开(公告)号：WO2022114581A1
公开(公告)日：2022-06-02
申请号：PCT/KR2021/015872
申请日：2021-11-04
申请人： 주식회사 인더케그
摘要： 본 발명은 발효음료 제조장치 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 전문적인 지식이나 양조설비가 없더라도 수제 발효음료를 제조할 수 있는 발효음료 제조장치 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 일실시예에 따르면, 원액이 수용되는 케그; 첨가 성분이 수용되며, 에어벤트가 구비되는 중간탱크; 상기 케그와 중간탱크를 연결하는 원액유로; 상기 케그와 중간탱크를 연결하며, 상기 원액유로와는 독립적으로 구비되는 가스유로; 상기 원액유로 상에 구비되는 펌프; 상기 가스유로 상에 구비되는 가스밸브; 그리고 발효음료의 제조를 위하여 상기 펌프와 가스밸브의 작동을 제어하는 피씨비를 포함하며, 상기 피씨비는, 외부 서버를 통해 기본 발효 시간으로부터 보정된 발효 시간에 따라 상기 원액의 발효 시간을 변경하는 것을 특징으로 하는 발효음료 제조장치가 제공될 수 있다.
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公开(公告)号：WO2022104106A1
公开(公告)日：2022-05-19
申请号：PCT/US2021/059201
申请日：2021-11-12
发明人： LI, Rachel , ROOP, Jeremy , HARRIS, Nicholas , DENBY, Charles
摘要： Provided herein are genetically modified yeast cells that recombinantly express a gene encoding an alcohol-O-acyltransferase (AAT) enzyme and a gene encoding a fatty acid synthase α subunit (FAS2) enzyme. Also provided are methods of producing fermented beverages and compositions comprising ethanol using the genetically modified yeast cells described herein.
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公开(公告)号：WO2022019384A1
公开(公告)日：2022-01-27
申请号：PCT/KR2020/014848
申请日：2020-10-28
申请人： 주식회사 인더케그
摘要： 본 발명은 발효음료 제조장치 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 전문적인 지식이나 양조설비가 없더라도 수제 발효음료를 제조할 수 있는 발효음료 제조장치 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 일실시예에 따르면, 원액을 수용하는 케그의 캡과 결합되도록 구비되는 커플러; 첨가성분을 수용하는 첨가팩과 결합되도록 구비되는 중간커플러; 상기 커플러와 중간커플러 사이에 구비되어 원액이 유동되도록 구비되는 원액유로; 상기 중간커플러와 상기 첨가팩 내부를 연결하는 튜브; 그리고 상기 원액유로 상에 구비되며, 상기 케그 내의 원액을 상기 첨가팩 내부로 공급한 후 상기 케그 내부로 회수하기 위하여, 상기 케그와 첨가팩 사이에서 양방향으로 원액을 유동시키는 펌프를 포함하는 발효음료 제조장치가 제공될 수 있다.
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公开(公告)号：WO2021262120A1
公开(公告)日：2021-12-30
申请号：PCT/TR2021/050613
申请日：2021-06-16
发明人： AKIN, Serkan , ANAR, Koray
IPC分类号： C12C11/00
摘要： The present invention relates to a process for the production of beer. More particularly, the invention relates to a step of mashing for the beer production process. In particularly, the present invention relates firstly to the mashing of a first portion of the milled malt to be fed to a mashing step and then, to the mashing the same again with a second portion. In said mashing process, the ratio of the first portion of the milled malt to the total milled malt is at most 50% by weight. In another aspect, the invention relates to the use of mashing method according to the invention for the production of beer. In a further aspect, the invention relates to beer obtained by the mashing method according to the invention.
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公开(公告)号：WO2021261671A1
公开(公告)日：2021-12-30
申请号：PCT/KR2020/014683
申请日：2020-10-26
申请人： 주식회사 인더케그
摘要： 본 발명은 발효음료 제조장치 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 전문적인 지식이나 양조설비가 없더라도 수제 발효음료를 제조할 수 있는 발효음료 제조장치 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 일실시예에 따르면, 캐비닛; 상기 캐비닛 내부에 구획된 복수 개의 챔버; 상기 복수 개의 챔버 중 일부의 챔버 각각에 구비되고, 원액 또는 원액으로부터 제조된 발효음료가 수용된 케그가 장착되는 복수 개의 커플러; 상기 복수 개의 챔버 중 일부의 챔버에 구비되며, 발효음료가 취출되는 단일 코크를 포함하는 디스펜서 어셈블리; 상기 복수 개의 커플러와 각각 연결되며, 서로 독립적으로 구비되는 복수 개의 발효음료유로; 상기 복수 개의 발효음료유로와 각각 연결되며, 상기 복수 개의 발효음료유로를 통해 유입되는 발효음료를 상기 코크로 제공하는 헤더; 상기 헤더와 연결되어 상기 헤더 내부로 유입된 발효음료를 상기 코크로 제공하는 코크유로; 상기 복수 개의 발효음료유로와 상기 헤더 사이에 구비되는 복수 개의 체크밸브를 포함하며,서로 독립적으로 제조된 복수 개의 발효음료가 상기 단일 코크를 통해 취출되는 것을 특징으로 하는 발효음료 제조장치가 제공될 수 있다.
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公开(公告)号：WO2021256542A1
公开(公告)日：2021-12-23
申请号：PCT/JP2021/023061
申请日：2021-06-17
申请人： サントリーホールディングス株式会社
摘要： ジアセチルを０．０７質量ｐｐｍ未満、および、エタノールを０．４（ｖ／ｖ）％以上１．５（ｖ／ｖ）％未満の量で含有し、Ｈ２Ｓの含有量が５質量ｐｐｂ未満であり、乳酸を５０～１０００質量ｐｐｍ、または、リン酸を５０～１０００質量ｐｐｍ含有する、ビールテイスト飲料を提供する。
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公开(公告)号：WO2021163439A1
公开(公告)日：2021-08-19
申请号：PCT/US2021/017800
申请日：2021-02-12
摘要： The present invention relates to flavor stabilized beers and to methods of making flavor stabilized beers. More specifically, the instant disclosure provides methods and compositions for the production of flavor stabilized beer having low riboflavin using modified yeast to ferment a wort.
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公开(公告)号：WO2021032965A1
公开(公告)日：2021-02-25
申请号：PCT/GB2020/051964
申请日：2020-08-17
发明人： BROADBENT, Ralph , DIXON, Alex , MAWBEY, Simon , TAYLOR, Jed , GORDAN, Duncan
摘要： An apparatus for brewing and dispensing a beverage comprising a fermentation container for containing and fermenting a beverage, the fermentation container comprising a first outlet, and a collector for collecting waste from the fermentation container, the collector being attachable to and detachable from the fermentation container at the first outlet.
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