公开(公告)号：WO2009016998A1

公开(公告)日：2009-02-05

申请号：PCT/JP2008/063156

申请日：2008-07-23

Applicant: 学校法人明治大学 ,  早田 保義 ,  小林 史幸

Inventor： 早田 保義 ,  小林 史幸

IPC: A23L3/3418 ,  A23B7/148 ,  B01F5/00 ,  B01F5/06 ,  C02F1/50 ,  C12C11/00 ,  C12G1/08 ,  C12G3/02 ,  C12H1/12

CPC classification number: B01F5/106 ,  A23B7/148 ,  A23L3/3418 ,  B01F3/04503 ,  B01F3/0876 ,  B01F2003/04858 ,  C02F1/685 ,  C02F2301/066 ,  C02F2303/04 ,  C12C11/11 ,  C12G1/02 ,  C12H1/14

Abstract: 　気体状態の二酸化炭素を利用し、簡易に飲料水や食品の殺菌を行うことを目的とし、0.2～2MPa下において、二酸化炭素の微小気泡を、微生物又は酵素を含む食品に接触させ、これにより食品中の微生物の殺菌又は酵素の失活を行うことを特徴とする食品の処理方法を提供する。

Abstract translation: 目的是通过以气体形式的二氧化碳以简单的方式对饮用水或食物进行消毒。 因此，公开了一种处理含有微生物或酶的食物的方法，其特征在于，在0.2〜2MPa的压力下使食物与二氧化碳微泡接触，对食品中的微生物灭菌或使食品中的酶失活 。