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公开(公告)号：CN117397804A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202310116241.1
申请日：2023-02-01
申请人： 上海香尚香食品有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/21 , A23L33/12 , A23L33/10 , A23L13/50 , A23L13/30 , A23L19/10 , A23L19/00 , A23L29/269 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/185
摘要： 一种高蛋白、高膳食纤维、高MCT的营养慕斯产品及其制备方法属于食品加工领域，涉及功能性食品加工技术，尤其适用于咀嚼困难、吞咽障碍人群，具体是指一种高蛋白、高膳食纤维、高MCT的营养慕斯产品及其制备方法。解决老年人因无法正常饮食，造成巨大的心理忧郁与孤独。技术方案：一种高蛋白、高膳食纤维、高MCT的营养慕斯产品，按照质量分数计，含有15‑20％的蛋白质，5‑10％的膳食纤维，占总脂肪含量15‑20％的MCT。本产品为慕斯性状，通过质构改变，使产品具有均质、光滑、易聚集的特点，无需咀嚼，可以轻易被舌头碾碎，形成的食团不易在口咽部残留，大大降低了咀嚼和进食难度；易吞咽，不易误吸，减轻了吞咽引起的呛咳风险。
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公开(公告)号：CN111466525A
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN202010447610.1
申请日：2020-05-25
申请人： 上海香尚香食品有限公司
发明人： 徐柳
摘要： 本发明涉及一种脆皮鸡腿的加工方法，采用注射腌制和滚揉相结合的方法进行腌制，大大提高了腌制效果，缩短了腌制时间，并且使鸡腿内部也具备了较佳的风味；另外，本发明采用特定配方的预拌粉进行裹粉，特别适合鸡腿的真空油炸工艺，打破了传统方法中运用面包糠起酥的瓶颈，获得的鸡腿脆性更好，含油量更低。
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公开(公告)号：CN111449228A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN202010433899.1
申请日：2020-05-21
申请人： 上海香尚香食品有限公司
发明人： 相飞
IPC分类号： A23L27/24
摘要： 本发明涉及一种益生菌发酵金酸汤调味料及其制备方法；本发明的益生菌发酵金酸汤调味料风味突出、酸味醇厚、颜色金黄且鲜香酸辣，其制备方法，既避免了传统酸汤工艺的不确定性，缩短发酵时间，且操作简便，适合大规模工业化生产，质量容易把控，出品稳定，可满足各类消费者的消费需求，具有显著的经济价值。
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公开(公告)号：CN117397802A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202310116067.0
申请日：2023-02-01
申请人： 上海香尚香食品有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/10 , A23L17/40 , A23L17/00 , A23L19/00 , A23L29/269 , A23L33/21 , A23L33/185 , A23L33/12
摘要： 本发明属于食品加工领域，涉及功能性食品加工技术，适用于咀嚼困难、吞咽障碍人群，具体是指一种高营养密度的慕斯产品及其制备方法。解决老年人营养不良的防控管理和改善老年人营养不良的患病现状问题。由以下成分组成：虾仁、浓鸡汤、番茄丁、番茄酱、乳清蛋白粉、葵花籽油、菌菇鲜复合调味料、低聚果糖(FOS)、赤藓糖醇、中链甘油三酯(MCT)。本发明的配方创新点是配方配伍了日常食用的虾仁、番茄等高营养密度的食物原料，同时又兼顾食用者的需求，制成细泥状半固态的食物质构，以达到既满足充分补充营养，又便于服用者摄入、消化的目的。本发明的食物性状创新点是通过加入含黄原胶等的复配剂改变食物性状，制成一种细泥状的半固态食物。
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公开(公告)号：CN117397803A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202310116156.5
申请日：2023-02-01
申请人： 上海香尚香食品有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/10 , A23L31/00 , A23L19/10 , A23L11/00 , A23L33/21 , A23L29/269 , A23L33/115
摘要： 一种药食同源的纯素营养慕斯产品及其制备方法，属于食品加工领域，涉及功能性食品加工技术，尤其适用于咀嚼困难、吞咽障碍人群，由于咀嚼困难和吞咽障碍，老年人难以摄入足量的果蔬类食物，存在摄入缺乏甚至严重不足的问题。通过慕斯类产品途径补充适合老年人食用的药食同源的素食类食品是个有效的解决方案。本发明配方的创新点在于通过各类植物性食物的合理配伍，满足素食者的营养需求。配方中的脂肪主要来源是葵花籽油，选用它是因为葵花籽油富含亚油酸，是构成机体细胞膜磷脂的重要成分。配方采用菌菇类、豆类、山药等食物，它们含有丰富的人体需要的蛋白质、维生素和矿物质，通过合理的配伍，可以有效增加素食者包括蛋白质在内的营养补充。
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公开(公告)号：CN110651884A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201911058632.2
申请日：2019-11-01
申请人： 上海香尚香食品有限公司
发明人： 单心心
摘要： 本发明涉及一种真空冷冻干燥的水果冰淇淋的全粉剂原料配方，以及该水果冰淇淋的生产工艺；本发明一方面使用全粉剂原料，原料的运输、保存和加工均更具便捷性，卫生安全隐患低，适合工业化批量生产，另一方面原料配方中优化了乳化剂和增稠剂的组成，使得真空冷冻干燥的冰淇淋的口感更加细腻温和；本发明的真空冷冻干燥的水果冰淇淋的生产工艺，由于使用全粉剂原料，不需要进行杀菌工艺，也可保证产品微生物指标合格；本发明的真空冷冻干燥技术的水果冰淇淋，将冻干水果粉与冰淇淋进行结合创新，改变了传统冰淇淋与水果的食用方式，食用范围广，适合害怕冰冷口感的婴幼儿、女性及中老年等人群食用，具有显著的经济价值。
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公开(公告)号：CN110651884B
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN201911058632.2
申请日：2019-11-01
申请人： 上海香尚香食品有限公司
发明人： 单心心
摘要： 本发明涉及一种真空冷冻干燥的水果冰淇淋的全粉剂原料配方，以及该水果冰淇淋的生产工艺；本发明一方面使用全粉剂原料，原料的运输、保存和加工均更具便捷性，卫生安全隐患低，适合工业化批量生产，另一方面原料配方中优化了乳化剂和增稠剂的组成，使得真空冷冻干燥的冰淇淋的口感更加细腻温和；本发明的真空冷冻干燥的水果冰淇淋的生产工艺，由于使用全粉剂原料，不需要进行杀菌工艺，也可保证产品微生物指标合格；本发明的真空冷冻干燥技术的水果冰淇淋，将冻干水果粉与冰淇淋进行结合创新，改变了传统冰淇淋与水果的食用方式，食用范围广，适合害怕冰冷口感的婴幼儿、女性及中老年等人群食用，具有显著的经济价值。
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公开(公告)号：CN111513296A
公开(公告)日：2020-08-11
申请号：CN202010484394.8
申请日：2020-06-01
申请人： 上海香尚香食品有限公司
发明人： 单心心
摘要： 本发明涉及一种牛排用复合调味料的制备方法，该方法先将碳酸盐、蛋白液和蛋白水解产物混合溶解，再通过喷雾干燥将碳酸盐、蛋白液、蛋白水解产物充分附着融合在一起，制成三者的预制粉，在产品应用时能有效掩盖碳酸盐的碱味和牛排制品的腥味，整体改善牛排制品风味，增加牛排制品口感，再者，利用配料之间的协同作用，多方面提升牛排制品口感和品质，使牛排制品滑嫩多汁、富有弹性。
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公开(公告)号：CN111418809A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010332271.2
申请日：2020-04-24
申请人： 上海香尚香食品有限公司
发明人： 陆维亚
摘要： 本发明涉及一种十三香龙虾料的制备方法，首先采用香料粉进行熬煮，并且后续采用了卧式螺旋沉降式离心机进行过滤，解决了香料粉堵塞网孔导致无法过滤的问题；这样一来，就无需使用块状香料进行熬煮，采用香料粉进行熬煮能够最大程度增加接触面，有利于香味浸出，大大缩短熬煮时间，同时在较低的成本范围内满足了产品风味的独特性；其次，本发明提供了严格的酱料热杀菌温度90℃，热杀菌时间10分钟，热灌装75℃以上和快速水冷温度30℃以下，不仅确保了绝大多数微生物被杀灭，并且也利用了高温酱料给包材杀菌并避开微生物繁殖的有利温度，有益于延长酱料的货架期。
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公开(公告)号：CN218834596U
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202223053285.4
申请日：2022-11-17
申请人： 上海香尚香食品有限公司
摘要： 本实用新型公开的属于食品加工原料碾碎机技术领域，具体为一种食品加工原料碾碎机，包括放置组件，其顶部螺纹连接盖板，且内部能够对蒸软的土豆进行放置，PLC控制器，其设置在盖板的表面，且电性连接旋转组件和驱动组件，旋转组件，其设置在盖板的表面中心，且底部贯穿盖板，连接至驱动组件的顶部表面两端，驱动组件，其底部中间连接碾压组件的表面中间，且能够驱动碾压组件进行持续碾压操作，本实用新型碾压自动化，无需人工手动碾压，且操作简单，结构稳定，能够碾压的彻底，使土豆快速成泥，方便清洗。
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