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公开(公告)号：CN113513878B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202110970106.4
申请日：2021-08-23
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: F25D31/00 , F25D25/02 , F25B41/40 , F25B41/31 , F25B43/00 , F25B43/02 , F25B39/00 , C12P1/02 , C12R1/645
Abstract: 一种冷冻食品的速冻系统及用于该系统的冷冻液制备方法，涉及食品冷冻保鲜技术领域。为了解决现有速冻装置的冷冻速率慢、解冻后食品中营养物质流失鲜度下降、冷冻不均匀、冷冻液在低温环境时粘度大、冷冻后部分冷冻液残留在食品表面影响食品风味和质量以及不能循环使用的问题。本发明包括速冻制冷机组和末端速冻装置；速冻制冷机组为末端速冻装置提供低温冷冻液，末端速冻装置将冷冻液的冷量与食品的热量进行换热，末端速冻装置内设置射流喷嘴，加剧了冷冻槽内部液体的扰动，使冷冻液温度更均匀；速冻系统采用的是新制备的纳米复合冷冻液，确保食品中的精细冰晶结构，保留食品原营养成分，不影响食品风味和口感。本发明主要用于食品的快速冷冻。
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公开(公告)号：CN113513878A
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202110970106.4
申请日：2021-08-23
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: F25D31/00 , F25D25/02 , F25B41/40 , F25B41/31 , F25B43/00 , F25B43/02 , F25B39/00 , C12P1/02 , C12R1/645
Abstract: 一种冷冻食品的速冻系统及用于该系统的冷冻液制备方法，涉及食品冷冻保鲜技术领域。为了解决现有速冻装置的冷冻速率慢、解冻后食品中营养物质流失鲜度下降、冷冻不均匀、冷冻液在低温环境时粘度大、冷冻后部分冷冻液残留在食品表面影响食品风味和质量以及不能循环使用的问题。本发明包括速冻制冷机组和末端速冻装置；速冻制冷机组为末端速冻装置提供低温冷冻液，末端速冻装置将冷冻液的冷量与食品的热量进行换热，末端速冻装置内设置射流喷嘴，加剧了冷冻槽内部液体的扰动，使冷冻液温度更均匀；速冻系统采用的是新制备的纳米复合冷冻液，确保食品中的精细冰晶结构，保留食品原营养成分，不影响食品风味和口感。本发明主要用于食品的快速冷冻。
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公开(公告)号：CN116548631A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310470243.0
申请日：2023-04-27
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种新鲜浆果离心强化渗透的真空冷冻干燥方法，涉及一种新鲜浆果的真空冷冻干燥方法。为了解决新鲜浆果真空冷冻干燥方法结合水去除效率低、能耗大、易塌陷、冻干产品品质差的问题。方法：将新鲜浆果速冻，将速冻浆果置于多元高效渗透液中进行离心辅助强化渗透脱水；最后进行真空冷冻干燥。本发明对浆果干燥过程中的温度控制较低，且真空冷冻干燥前的预处理方法对浆果微观结构破坏小，可使干燥的浆果产品能够保持原有的细胞骨架和形态，有效地降低了浆果的结合水含量，节省了真空冷冻干燥的时间，从而节省能耗，提高了浆果玻璃化转变温度，提升了干燥效率，避免了产品塌陷，产品多孔疏松，具有较好的口感，货架期长。
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公开(公告)号：CN205962687U
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201620730894.4
申请日：2016-07-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种蓝莓超声渗透脱水真空冷冻干燥机构，包括有圆柱形的料筒，所述料筒内部中空形成有空腔，所述空腔被三块隔板依次分隔成渗透室、脱水室、真空冷冻室和干燥室，在所述渗透室中设置有过滤网和进料口，在所述渗透室的下部设置了杂质口，所述脱水室与所述渗透室相邻设置，在所述脱水室中设置有脱水桶，所述脱水桶与所述料筒同轴设置，在所述脱水室外部设置了脱水电机；所述真空冷冻室与所述脱水室相邻设置，在真空冷冻室内壁上设置了若干抽气管，在真空冷冻室外部设置了抽气泵，由抽气泵通过抽气管将真空冷冻室抽真空；干燥室与真空冷冻室相邻，在分隔干燥室与真空冷冻室的隔板上设置了空气冷却器，在所述干燥室中设置了烘干机。
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