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公开(公告)号：CN101301106B
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200710049056.6
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种即食方便水饺的制备方法。该方法包括：准备原料(特制面皮、特制馅料)、包制、熟化(蒸熟)、淋水冷却、冷冻、真空干燥、包装得成品等步骤。本发明方法制备的方便水饺外观整齐、成型好，成品水分低，容易保存、食用方便(开水冲泡就可)、口感好，具有极佳的食品安全性。制得的成品用开水泡热几分钟，即可得到一碗营养丰富，口感和现制水饺接近的方便水饺。本发明方法简便、高效，节约了时间和能源，大大降低了成本。
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公开(公告)号：CN101606656B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN200810044703.9
申请日：2008-06-16
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种菊花鸡汁味方便粉丝，包括粉饼和酱料包，酱料包包括如下组分：棕榈油50-60、鸡肉提取物2-3、精制鸡油8-10、鸡骨提取物1-2、菊花瓣5-10、菊花香精0.5-1、老姜3-4、香辛料1-2、葱1-2、食盐5-6。本发明还涉及上述菊花鸡汁味方便粉丝的酱料包加工方法，首先备料，将备料，并将姜、葱清洗，去皮，切碎，将菊花瓣温水浸泡，清洗，切碎；再将棕榈油、鸡油加热到120℃，加入姜、葱、野山椒，在100℃以上炒制5分钟，加入香菇、辣椒，炒制10分钟，加入香辛料，食盐，醋，小火炒制2分钟，冷却到80度以下，加入鸡肉提取物，混合均匀，灌装。将菊花鸡汁味方便粉丝用沸水冲泡，汤水清香悠远、口感独特，具有美味、营养、口感好的特点。
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公开(公告)号：CN101606656A
公开(公告)日：2009-12-23
申请号：CN200810044703.9
申请日：2008-06-16
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种菊花鸡汁味方便粉丝，包括粉饼和酱料包，酱料包包括如下组分：棕榈油50－60、鸡肉提取物2－3、精制鸡油8－10、鸡骨提取物1－2、菊花瓣5－10、菊花香精0.5－1、老姜3－4、香辛料1－2、葱1－2、食盐5－6。本发明还涉及上述菊花鸡汁味方便粉丝的酱料包加工方法，首先备料，将备料，并将姜、葱清洗，去皮，切碎，将菊花瓣温水浸泡，清洗，切碎；再将棕榈油、鸡油加热到120℃，加入姜、葱、野山椒，在100℃以上炒制5分钟，加入香菇、辣椒，炒制10分钟，加入香辛料，食盐，醋，小火炒制2分钟，冷却到80度以下，加入鸡肉提取物，混合均匀，灌装。将菊花鸡汁味方便粉丝用沸水冲泡，汤水清香悠远、口感独特，具有美味、营养、口感好的特点。
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公开(公告)号：CN101606657B
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN200810044704.3
申请日：2008-06-16
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种酸辣鸡汁味方便粉丝，包括粉饼与酱料包，酱料包按重量百分比包括如下组分：棕榈油30-40、鸡肉提取物3-5、精制鸡油10-15、香辛料2-3、辣椒5-8、泡野山椒10-15、香菇5-10、醋10-15、葱1-2、食盐6-8、老姜2-4。本发明还涉及上述鸡汁酱料包的加工方法，首先备料，将姜、葱清洗、去皮、切碎，干香菇泡水、清洗、切碎；将棕榈油、鸡油加热到120℃，加入姜、葱、野山椒，在100℃以上炒制5分钟，加入香菇、辣椒，炒制10分钟，加入香辛料，食盐，醋，小火炒制2分钟，冷却到80度以下，加入鸡肉提取物，混合均匀，灌装。将调味包配以粉饼，经沸水冲泡，汤水酸辣醇厚、咸鲜味浓，具有美味、营养、口感好的特点。
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公开(公告)号：CN101301044B
公开(公告)日：2011-06-22
申请号：CN200710049055.1
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种挤压成形生产方便粉丝的方法。该方法包括准备原料、调浆、挤压成型、垂直吊挂冷冻老化和喷淋解冻，剪切，干燥得成品等步骤。本发明的粉丝老化方法简便、高效，由传统的半自动化生产变为工业自动化生产，节约了大量时间，减少了人工劳动强度，提高了生产效率，减少了场地占用，且本发明工艺合理，合格率高，大大降低了成本，解冻后的粉丝含水量少，干燥后的粉丝含水量低于12％，具有极佳的食品安全性。本发明方法制备的粉丝类方便食品外观晶莹，透明度高，耐煮、耐嚼、口感好，是粉丝加工领域的一大突破。
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公开(公告)号：CN101301106A
公开(公告)日：2008-11-12
申请号：CN200710049056.6
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种即食方便水饺的制备方法。该方法包括：准备原料(特制面皮、特制馅料)、包制、熟化(蒸熟)、淋水冷却、冷冻、真空干燥、包装得成品等步骤。本发明方法制备的方便水饺外观整齐、成型好，成品水分低，容易保存、食用方便(开水冲泡就可)、口感好，具有极佳的食品安全性。制得的成品用开水泡热几分钟，即可得到一碗营养丰富，口感和现制水饺接近的方便水饺。本发明方法简便、高效，节约了时间和能源，大大降低了成本。
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公开(公告)号：CN101606657A
公开(公告)日：2009-12-23
申请号：CN200810044704.3
申请日：2008-06-16
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种酸辣鸡汁味方便粉丝，包括粉饼与酱料包，酱料包按重量百分比包括如下组分：棕榈油30－40、鸡肉提取物3－5、精制鸡油10－15、香辛料2－3、辣椒5－8、泡野山椒10－15、香菇5－10、醋10－15、葱1－2、食盐6－8、老姜2－4。本发明还涉及上述鸡汁酱料包的加工方法，首先备料，将姜、葱清洗、去皮、切碎，干香菇泡水、清洗、切碎；将棕榈油、鸡油加热到120℃，加入姜、葱、野山椒，在100℃以上炒制5分钟，加入香菇、辣椒，炒制10分钟，加入香辛料，食盐，醋，小火炒制2分钟，冷却到80度以下，加入鸡肉提取物，混合均匀，灌装。将调味包配以粉饼，经沸水冲泡，汤水酸辣醇厚、咸鲜味浓，具有美味、营养、口感好的特点。
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公开(公告)号：CN101301044A
公开(公告)日：2008-11-12
申请号：CN200710049055.1
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种挤压成形生产方便粉丝的方法。该方法包括准备原料、调浆、挤压成型、垂直吊挂冷冻老化和喷淋解冻，剪切，干燥得成品等步骤。本发明的粉丝老化方法简便、高效，由传统的半自动化生产变为工业自动化生产，节约了大量时间，减少了人工劳动强度，提高了生产效率，减少了场地占用，且本发明工艺合理，合格率高，大大降低了成本，解冻后的粉丝含水量少，干燥后的粉丝含水量低于12％，具有极佳的食品安全性。本发明方法制备的粉丝类方便食品外观晶莹，透明度高，耐煮、耐嚼、口感好，是粉丝加工领域的一大突破。
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