公开(公告)号：CN113383921A

公开(公告)日：2021-09-14

申请号：CN202110804233.7

申请日：2021-07-16

Applicant: 塔里木大学

Inventor： 蒲云峰 ,  侯旭杰 ,  吴况雷 ,  杜飞云 ,  王丽玲 ,  李英姿 ,  赵丽 ,  魏劫 ,  杨家荣

IPC: A23L19/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明涉及一种富含膳食纤维和多糖的红枣果泥及其制备方法，属于果泥制备技术领域。本发明所述制备方法，包括以下步骤：1)将打浆后的红枣进行第一过筛，得到除去枣皮和枣核残渣的液体，进行第二过筛，滤液为红枣汁，滤渣为红枣果肉和膳食纤维的混合物；2)将步骤1)得到的红枣汁在98～102℃下处理8～12min，降温静置、分离，得到红枣汁沉淀；3)将步骤1)得到的红枣果肉和膳食纤维的混合物与步骤2)得到的红枣汁沉淀混合，打浆，得到富含膳食纤维和多糖的红枣果泥。本发明充分利用了枣汁加工副产物，生产成本低，提升了红枣加工的附加值，且本发明制备得到的红枣果泥产品膳食纤维含量高、红枣多糖含量高，保健功能价值高。