公开(公告)号：CN110623247A

公开(公告)日：2019-12-31

申请号：CN201911027823.2

申请日：2019-10-28

申请人： 安徽省农业科学院水产研究所 ,  安徽惠民实业有限责任公司

发明人： 陈小雷 ,  叶韬 ,  胡王 ,  江河 ,  马朝彬 ,  鲍凯 ,  段国庆 ,  凌俊 ,  潘庭双 ,  胡玉婷 ,  周华兴 ,  汪焕

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L11/00 ,  A23L27/10 ,  A23L3/3472 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/244 ,  A23L17/40

摘要： 一种风味强化的低脂肪蟹黄鲜虾酱的制备方法，包括以下步骤：（1）制备复合精油缓释剂；（2）制备脂肪替代物；（3）黄豆酱预处理；（4）挑取蟹黄；（5）清洗白虾；（6）炒制酱料；（7）灌装与杀菌。本发明开发了脂肪替代物，并将其应用于蟹黄鲜虾酱的制作，显著提高了蟹黄鲜虾酱的口感、组织状态和风味。

公开(公告)号：CN210993881U

公开(公告)日：2020-07-14

申请号：CN201921814838.9

申请日：2019-10-28

申请人： 安徽省农业科学院水产研究所 ,  安徽惠民实业有限责任公司

发明人： 陈小雷 ,  马朝彬 ,  胡王 ,  鲍凯

IPC分类号： B01F7/16 ,  B01F15/02 ,  B01F15/00 ,  A23L27/60 ,  B08B9/093

摘要： 本实用新型公开了一种在虾蟹酱中添加抗氧化剂的喷雾搅拌设备，包括底座，所述底座上端面固定安装有搅拌罐，所述底座内部固定安装有电机，所述底座上端面固定安装有固定凸台，所述增压泵上端面开设有添加剂出口，所述增压泵边侧开设有添加剂入口，所述添加剂出口上端面活动安装有管道，所述支架边侧固定安装有定位扣，所述支架边侧的底部位置固定安装有电动伸缩筒，所述电动伸缩筒底部固定安装有雾化喷嘴组。该在虾蟹酱中添加抗氧化剂的喷雾搅拌设备，使旋转轴可以转动，然后带动与之固连的搅拌棒进行搅拌，方便便捷，多杆式的搅拌棒可使搅拌更加充分更加高效，增压泵进行雾化的喷射，雾化喷嘴组更加均匀与全面，使搅拌混合更加充分。