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公开(公告)号：CN103340420B
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201310282053.2
申请日：2013-07-05
申请人： 成都大学 , 四川美宁食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法，该方法以畜禽肝脏和畜禽肥瘦肉为原料，辅以乳蛋白、调味料和调香料等成分，通过肝脏处理、肉料处理和腌制、浓缩乳蛋白制备、肝乳化体制作、肉糜制作、灌装、二阶段热加工、高温杀菌及冷却等步骤，加工出一种具备良好切片性，口感和味道的肉糜制品，不仅提高了畜禽肝脏的利用率，而且强化了肉制品中维生素A的含量，使普通人群在食肉的同时，能摄取所需的维生素A，有助于改善普通人群尤其是儿童和老年人的维生素A缺乏的问题。
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公开(公告)号：CN103340420A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310282053.2
申请日：2013-07-05
申请人： 成都大学 , 四川美宁食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法，该方法以畜禽肝脏和畜禽肥瘦肉为原料，辅以乳蛋白、调味料和调香料等成分，通过肝脏处理、肉料处理和腌制、浓缩乳蛋白制备、肝乳化体制作、肉糜制作、灌装、二阶段热加工、高温杀菌及冷却等步骤，加工出一种具备良好切片性，口感和味道的肉糜制品，不仅提高了畜禽肝脏的利用率，而且强化了肉制品中维生素A的含量，使普通人群在食肉的同时，能摄取所需的维生素A，有助于改善普通人群尤其是儿童和老年人的维生素A缺乏的问题。
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公开(公告)号：CN118077844A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410123854.2
申请日：2024-01-29
申请人： 成都大学
摘要： 本发明提供了一种低钠传统发酵挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述低钠发酵挂面包括：面粉、氯化钠、氯化钾、蛋清粉和水。本发明通过添加适宜的氯化钾和蛋清粉替代了部分传统发酵挂面中的氯化钠，提高面团二硫键含量、拉伸和质构特性，降低面条直径和钠含量，提升挂面的质构特性、弹性和食味评分，达到甚至超过传统挂面的品质。本发明低钠发酵挂面以面粉为基准，氯化钠添加量为3.8％‑5％，氯化钾添加2.3％‑3％，这改善了现代社会“高钠低钾”的饮食结构，同时添加了蛋清粉，增加了挂面中的蛋白质含量，弥补了面制品中缺失的赖氨酸，降低了挂面的整体盐含量。
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公开(公告)号：CN102669720A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210179135.X
申请日：2012-06-02
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种皮冻啫喱肠的加工方法，该方法采用先将畜禽皮经熬煮和澄清工艺制作为皮明胶，再将皮明胶与经腌制、煮制后的畜禽肉、以及处理后的蔬菜、香料混合后灌装于透明肠中，最后采用自动翻转冷却方式对产品进行冷却，所制得的皮冻啫喱肠不仅外形美观、味道鲜美、口感细滑，而且富含各种蛋白质。
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公开(公告)号：CN101880681A
公开(公告)日：2010-11-10
申请号：CN201010161333.4
申请日：2010-04-30
申请人： 成都大学
IPC分类号： C12N15/56 , C12N15/11 , C12N15/63 , C12N1/15 , C12N1/19 , C12N1/21 , C12N5/10 , C12N9/24 , C12N15/81 , C12R1/84
摘要： 本发明通过对麦芽寡糖基海藻糖水解酶(MTHase)基因的遗传密码子进行人工改造，合成酵母偏爱密码子并修改基因遗传密码子中的A/T含量，得到了一条基因密码子结构得到优化，A/T含量降低的MTHase基因序列。然后将完整的MTHase基因克隆到酵母表达载体pPICZαA，筛选出重组载体并将其导入Pichia pastoris细胞进行重组表达。获得了一株高效稳定表达MTHase的酵母菌株，其分泌到表达培养基上清中的MTHase的酶活大于800mg/L，为用酶法以淀粉为原料工业化生产海藻糖打下了基础。
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公开(公告)号：CN118680286A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410901583.9
申请日：2024-07-05
申请人： 成都大学
IPC分类号： A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/281 , A23L5/30 , A23L29/206
摘要： 本发明公开了一种提升芦丁生物可及性的酪蛋白‑芦丁凝胶及其制备方法，属于多酚凝胶材料技术领域。其制备方法包括以下步骤：(1)以芦丁和酪蛋白为原料配制二元复合溶液，或芦丁、菊粉和酪蛋白为原料配制三元复合溶液；(2)将步骤(1)所得二元或三元复合溶液除泡后加入葡萄糖酸内酯粉，搅拌，进行反应，制得。本发明利用酪蛋白、芦丁、菊粉之间的相互作用掩蔽芦丁的抗氧化性，减缓芦丁在消化过程中被分解的过程，显著提升了芦丁的生物可及性；同时通过酪蛋白、芦丁和菊粉之间的相互作用显著改善了酪蛋白的凝胶特性，改善了凝胶的持水率、质构、微观结构及弹性流变性为，为芦丁在功能性食品上的应用提供了新的思路。
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公开(公告)号：CN104326170B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410439303.3
申请日：2014-08-29
申请人： 成都大学 , 四川蓝雁冷链物流有限公司 , 成都伍田食品有限公司
IPC分类号： B65D81/26
CPC分类号： Y02A40/961 , Y02W90/11
摘要： 本发明公开了一种光催化气调包装技术，该技术以乙醇为底物，通过在紫外光和催化剂的作用下，使乙醇和包装袋(容器)中的氧气发生光催化反应，生成二氧化碳及酸类物质，并使包装袋(容器)中的氧气含量减少，可有效抑制微生物生长和食品因氧化引起的变质，进而可提高食品贮藏的稳定性及延长食品的保藏期。另外，本发明所采用的光催化包全部由食品级原料制成，当不慎误食后不会造成任何危险，安全性高。本发明既可用于肉类及各类食品包装袋(容器)的气调包装，也可用于冷藏库等冷链物流体系中食品的气调包装。
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公开(公告)号：CN103014057A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210488613.5
申请日：2012-11-16
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了生产重组人尿胰蛋白酶抑制剂的方法，将人的h-UTI基因分别与人血白蛋白中的第一个结构域基因序列融合后，插入到专门的表达载体PlCZa中表达，构造的工程菌种在发酵罐中进行发酵培养，诱导结束后，离心收集发酵上清液，添加NaCl，用NaOH调节发酵上清液的pH至7.4，添加磷酸盐至终浓度为50mM，膜过滤得可用于Ni2+-螯合层析上样的发酵液。50mM咪唑洗脱下DoI-UTI融合蛋白，脱盐并将DoI-UTI转换到肠激酶的酶切缓冲溶液中，酶切完成后再过螯合层析介质和离子交换介质得到rh-UTI。本发明能解决酵母中表达h-UTI均一性以及表达产量不高等难题。
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