公开(公告)号：CN116918933A

公开(公告)日：2023-10-24

申请号：CN202310925612.0

申请日：2023-07-26

申请人： 杨皓翔

发明人： 杨皓翔 ,  肖井哲 ,  高博 ,  王子越 ,  龙海莹 ,  陈云

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L29/256 ,  A23L29/00 ,  A23L27/30 ,  A23G9/48

摘要： 本发明公开一种零蔗糖糯米皮，包括如下质量百分含量的组分：麦芽糖醇液60～65％、糯米粉10％～20％、羟丙基二淀粉磷酸酯3％～10％、色拉油3～5％、卡拉胶0.03～0.1％、DL‑苹果酸0.005％～0.01％，剩余为生活饮用水。该糯米皮应用在冷冻饮品中，仍具备传统白砂糖或饴糖糯米皮的弹性和软糯口感、甜味、以及抗老化性，且经过实验测试该糯米皮的弹性和软糯口感、甜味、以及抗老化性时间，至少可维持半年以上。同时能量相对更低，更适合糖尿病人或减肥人群食用。

公开(公告)号：CN117322475A

公开(公告)日：2024-01-02

申请号：CN202311508330.7

申请日：2023-11-14

申请人： 杨皓翔

发明人： 杨皓翔 ,  肖井哲 ,  高博 ,  陈云 ,  王子越 ,  龙海莹

IPC分类号： A23C19/09

摘要： 本发明公开一种冰淇淋干酪的制作方法，包括如下步骤：配料：按照如下重量百分比的配方准确原料：干酪≥51％、白砂糖、牛奶、稀奶油、稳定剂≤3.5‰、水；混料；杀菌；均质；冷却老化；成型；速冻；包装；储存。该制作方法避免现有技术中通过添加大量稳定剂而形成凝胶状的再制干酪，以达到口感细腻的目的。口感与冰淇淋相似，无胶质感或颗粒感。