-
公开(公告)号：CN118216602A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202211631367.4
申请日：2022-12-19
申请人： 通用磨坊公司
摘要： 一种制造冷冻甜品棒的方法，包括：形成第一糖果材料的中间主体层；用不同于第一糖果材料的第二糖果材料填充中间主体层的中心部分，以形成双糖果产品；将手柄构件插入双糖果产品中，以使消费者能够用手支撑；用具有不同于第一糖果材料和第二糖果材料的成分的第三糖果材料涂覆双糖果产品，以形成三糖果产品；以及冷冻三糖果产品。在优选的形式中，冷冻甜品棒具有冰淇淋芯、由冰糕构成的中间主体层和基于果汁的外层。
-
公开(公告)号：CN118203063A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202211627417.1
申请日：2022-12-16
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及冰淇淋加工技术领域，具体提供一种涂挂冰淇淋及其制备方法。本发明所提供的涂挂冰淇淋采用蛋黄酱作为冰淇淋的涂层，本发明通过对蛋黄酱生产工艺以及蛋黄酱黏度进行控制，使得蛋黄酱在冰淇淋表面涂挂后分散均匀，减少局部混合不均匀造成蛋白质的变性，通过稳定剂的添加，提高涂挂冰淇淋产品的乳化特性，提高蛋白质与水间的氢键结合强度。本发明所得涂挂冰淇淋产品在使用蛋黄酱涂挂后抗融性好，表面涂挂厚度均匀且没有明显的脂肪颗粒，保质期内不开裂，营养且美味。
-
公开(公告)号：CN116172114B
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202111432607.3
申请日：2021-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种多层冷冻饮品及其制备方法。该多层冷冻饮品包括外层、中间层和内层；外层包裹中间层，内层位于中间层的芯体内部，是由至少两股酱料以芯体中心轴线对称分布构成的酱芯，酱芯从冷冻饮品的头部延伸至根部。内层创新性设计为两股酱料构成的酱芯，分布于中间层芯体中心两侧，酱芯从冷冻饮品的头部延伸至根部，此种设计能够保证冷冻饮品中的酱芯分布均匀，使得消费者在品尝时从前到后一直体验到酱芯料的存在；同时两侧对称分布的设计能够避免插筷探到酱芯导致酱芯挤压至冷冻饮品头部，影响酱芯均匀分布；此外，采用两根注芯管由下往上注酱的方式，使得产品的前后左右都能分布到酱芯料，达到产品口味口感保持一致的效果。
-
公开(公告)号：CN115812838B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202211594874.5
申请日：2022-12-13
申请人： 临泉县梁丰食品厂
摘要： 本发明涉及一种冰淇淋夹心月饼自动化成型生产线，包括夹心成型装置以及设置在其尾端的冰皮成型装置，所述夹心成型装置包括工作台以及安装在工作台上的传输机构，沿所述传输机构的传输方向依次设置有一次材料填充工位、二次材料填充工位、合模成型工位以及产品转移工位；本发明通过设置夹心成型装置以及设置在其尾端的冰皮成型装置，且通过设置的一次材料填充工位、二次材料填充工位、合模成型工位以及产品转移工位之间的配合能够自动生产出冰淇淋夹心兔子，节省人力且工作效率高，同时解决了现有市场上的冰淇淋月饼结构较为简单的问题。
-
公开(公告)号：CN114651890B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202210199852.2
申请日：2022-03-02
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种巧克力涂层、冰淇淋及其制备方法，其中本发明公开的一种巧克力涂层，其在原有的巧克力涂挂液中混合具有孔隙的颗粒物。本发明中由于颗粒物中具有孔隙，因此其具有透气性；将具有透气性的颗粒物添加到巧克力涂挂液中并进行冰淇淋的涂挂后，其可以有效减少或平衡涂层内外的气压差，促使涂挂该巧克力涂层的冰淇淋在产品贮存期间该涂层不容易开裂。
-
公开(公告)号：CN116918933A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310925612.0
申请日：2023-07-26
申请人： 杨皓翔
IPC分类号： A23L7/10 , A23L29/256 , A23L29/00 , A23L27/30 , A23G9/48
摘要： 本发明公开一种零蔗糖糯米皮，包括如下质量百分含量的组分：麦芽糖醇液60～65％、糯米粉10％～20％、羟丙基二淀粉磷酸酯3％～10％、色拉油3～5％、卡拉胶0.03～0.1％、DL‑苹果酸0.005％～0.01％，剩余为生活饮用水。该糯米皮应用在冷冻饮品中，仍具备传统白砂糖或饴糖糯米皮的弹性和软糯口感、甜味、以及抗老化性，且经过实验测试该糯米皮的弹性和软糯口感、甜味、以及抗老化性时间，至少可维持半年以上。同时能量相对更低，更适合糖尿病人或减肥人群食用。
-
公开(公告)号：CN116508875A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202210080238.4
申请日：2022-01-24
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种涂挂冰淇淋及其制备方法。所述涂挂冰淇淋，包括：冰淇淋坯；以及奶酪层，所述奶酪层覆盖于所述冰淇淋坯的至少部分外表面上，巧克力层，所述巧克力层覆盖于所述奶酪层的至少部分外表面上。本发明提供的涂挂冰淇淋，奶酪层和巧克力层的厚度均在2‑3mm，各层之间完美结合，保质期内不断裂、不开裂、不分层；同时，该涂挂冰淇淋抗融性好，口感细腻没有颗粒感，营养又美味。
-
公开(公告)号：CN116114765A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202111341160.9
申请日：2021-11-12
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种奶酪酱及其在注芯冰淇淋中的应用。所述奶酪酱，按重量份计，其原料包括：天然奶酪150‑200份，复合乳化盐5‑9份，以及，复合稳定剂3‑5份；所述复合乳化盐包括重量比为(1‑2)：(3‑3.5)：(1‑2)：(3‑4)的六偏磷酸钠、柠檬酸钠、磷酸氢二钾和磷酸三钠；所述复合稳定剂包括重量比为(5‑7)：(3‑5)的卡拉胶和刺槐豆胶。本发明提供的奶酪酱口感细腻、流动性适宜，在快速冷冻的条件下质构不受影响。将所述奶酪酱灌入冰淇淋内部，具有一定的流动性且不沉淀，在冷冻期间快速凝胶不结晶，并能够与冰淇淋完美结合；所得注芯冰淇淋硬度适中、有韧性，货架期质构稳定。
-
公开(公告)号：CN116058416A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202111302013.0
申请日：2021-11-04
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种奶酪酱及其在涂挂冰淇淋中的应用。按重量份计，所述奶酪酱的原料包括：天然奶酪150‑200份；所述原料还包括复合稳定剂I；所述复合稳定剂I包括质量比为7‑11：1‑2：1‑2：3‑4：2‑4：1‑2的单双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、吐温80、卡拉胶、海藻酸钠和刺槐豆胶。本发明的奶酪酱口感较佳，黏度在300‑600cp之间，在快速冷冻的条件下质构稳定。将该奶酪酱涂挂于冰淇淋外表面，奶酪酱分散均匀，不会出现蛋白质变性的情况，保质期内不开裂；并且，涂挂后的奶酪酱抗融性好，涂层厚度均匀，没有明显的脂肪颗粒；所得涂挂冰淇淋产品货架期内不分层，且风味良好。
-
公开(公告)号：CN115868569A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202111159718.1
申请日：2021-09-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种冷冻饮品及其制备方法。本发明的冷冻饮品，其底部为凝冻的乳酸菌饮料，中部为粉圆和/或芋圆层，顶部为膨化奶料，所述冷冻饮品的原料以总重量100％计包括以下组分：乳酸菌饮料：15‑30％；粉圆和/或芋圆：10‑25％；奶料：45‑75％。本发明能够提供一种原料多元、口感清爽的多层多料的冷冻饮品，其在冷冻状态下作为冰淇淋勺取食用；融化后呈现茶饮状态，以乳酸菌饮料为基底，配合粉圆等的食物感，膨化奶料带来奶盖口感，趣味性更加丰富。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
548 条记录 (耗时 0.03 秒)