公开(公告)号：CN113430238B

公开(公告)日：2022-10-11

申请号：CN202110637432.3

申请日：2021-06-08

申请人： 江南大学

发明人： 江波 ,  甄远航 ,  张涛 ,  陈静静

IPC分类号： C12P19/20 ,  C12P19/14 ,  C12P19/04 ,  C08B30/18

摘要： 本发明公开了一种添加蔗糖/低聚果糖生产抗性糊精的方法，属于食品工程技术领域。本发明通过将蔗糖/低聚果糖添加到糊精中，并加入一定量的酸在高温真空下反应，然后加入高温α‑淀粉酶和糖化酶进行酶解，酶解液通过膜过滤和离子交换树脂进行纯化，最后进行浓缩和喷雾干燥，最终得到抗性糊精产品。本发明的抗性糊精中聚合度大于3的组分含量明显提升，抗性成分的含量增加；反应过程中，工艺比较简单，操作容易，对设备要求不高；膜滤能够减少溶液的色素，提高抗性糊精的纯度本发明采用弱碱性阴离子交换树脂‑强碱性阴离子交换树脂可以对抗性糊精的颜色进行最大脱除有效去除，同时避免了常规分离技术设备投资与能耗。

公开(公告)号：CN113430238A

公开(公告)日：2021-09-24

申请号：CN202110637432.3

申请日：2021-06-08

申请人： 江南大学

发明人： 江波 ,  甄远航 ,  张涛 ,  陈静静

IPC分类号： C12P19/20 ,  C12P19/14 ,  C12P19/04 ,  C08B30/18

摘要： 本发明公开了一种添加蔗糖/低聚果糖生产抗性糊精的方法，属于食品工程技术领域。本发明通过将蔗糖/低聚果糖添加到糊精中，并加入一定量的酸在高温真空下反应，然后加入高温α‑淀粉酶和糖化酶进行酶解，酶解液通过膜过滤和离子交换树脂进行纯化，最后进行浓缩和喷雾干燥，最终得到抗性糊精产品。本发明的抗性糊精中聚合度大于3的组分含量明显提升，抗性成分的含量增加；反应过程中，工艺比较简单，操作容易，对设备要求不高；膜滤能够减少溶液的色素，提高抗性糊精的纯度本发明采用弱碱性阴离子交换树脂‑强碱性阴离子交换树脂可以对抗性糊精的颜色进行最大脱除有效去除，同时避免了常规分离技术设备投资与能耗。