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公开(公告)号：CN118291224A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410497923.6
申请日：2024-04-24
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种澄清效果提升的百香果全果果酒制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法中，在发酵前添加果胶酶、纤维素酶、谷氨酰胺转氨酶，在发酵后添加聚谷氨酸、皂土、可得然胶。本方法所得百香果全果果酒透光率高达98.9％。本发明制备的百香果果酒复合澄清剂能用于百香果全果制备百香果果酒应用，能显著提高百香果果酒澄清度，降低澄清工艺的技术难度和生产成本，缩短澄清处理的时间，有效保持果酒的风味及营养价值，提高果酒的生产效率；操作简单，容易实施，值得推广与使用。
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公开(公告)号：CN118028398A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410158370.1
申请日：2024-02-04
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种新型植物来源α‑葡聚糖磷酸化酶及其应用，属于基因工程和现代酶技术工程领域。本发明提供了来自Nicotiana attenuata的α‑葡聚糖磷酸化酶，对其催化可溶性淀粉磷酸解的最适pH、温度以及合成葡萄糖‑1‑磷酸的比酶活进行了研究，其比酶活达到了7U/mg；并对其在与纤维二糖磷酸化酶组成的级联反应体系中催化纤维二糖合成直链淀粉的性能进行了研究，催化30h时底物转化率达到28.9％。本发明筛选得到的α‑葡聚糖磷酸化酶在实际工业化生产中具备良好的应用潜力。
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公开(公告)号：CN117837717A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311778535.7
申请日：2023-12-21
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种高营养价值且低血糖负荷的全麦即食面条的加工方法，属于谷物深加工技术领域。本发明所述的高营养价值且低升糖负荷的全麦即食面条的加工方法，包括如下步骤：将麦类作物与抗氧化剂溶液按质量比1:1‑6混合均匀，加压热处理，适度湿法碾磨，挤出成型，得到高营养价值且低升糖负荷的全麦即食面条。本发明制备的全麦即食面条中总酚含量增加了25％以上，生物碱含量增加了15％以上，难消化营养片段的比例超过了60％，血糖负荷低于10，可广泛作为载体用于特膳食品、特医食品、保健食品等行业。
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公开(公告)号：CN117820502A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311833168.6
申请日：2023-12-28
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种具有高白度和高浊度的谷物源纳米淀粉的加工方法及其应用，属于天然产物深加工技术领域。本发明的加工方法，是将谷物籽粒于0‑4℃下浸泡水中，破碎，过滤，收集100‑200μm的滤渣，然后将离子液体加入至滤渣反应，反应结束后，离心并保留沉淀，向沉淀中加入脱脂剂处理，获得沉淀；再将沉淀溶解在缓冲液中，添加复合改性剂反应，反应结束真空冷冻干燥并粉碎，保留粒径为100‑500nm的粉末，即得到谷物源纳米淀粉。该方法制备的谷物源纳米淀粉具有出色的白度和热稳定性，同时其溶液具备出色的浑浊度，在酸碱和低温环境下均有良好的稳定性，可以被广泛应用于日用化妆品、食品添加剂或医药材料。
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公开(公告)号：CN114350699B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202111457416.2
申请日：2021-12-02
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一株产D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶的菌株及其应用，属于生物工程技术领域。本发明提供了一种启动子筛选及其RBS优化提高D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶表达量的方法。使用本发明提供的载体pP43NMK‑hag和pP43NMK‑hag‑RBS4构建的重组枯草芽孢杆菌，使目的基因D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶的酶活得到了提高，改造后的酶活分别是原始载体的1.30倍和1.69倍。本发明还提供了一种无抗载体及一株无抗重组枯草芽孢杆菌菌株，采用本发明提供的无抗菌株B.subtilis 1A751‑dal‑/pP43NMK‑hag‑RBS4‑dpe‑dal，其摇瓶最高发酵酶活为24.72U/mL。
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公开(公告)号：CN115500511B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202211138303.0
申请日：2022-09-19
申请人： 江南大学
IPC分类号： A61K9/14 , A23L33/105 , A23L33/18 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/21 , A23L29/30 , A61K8/02 , A61K8/31 , A61K8/73
摘要： 本发明属于新型健康食品加工技术领域，具体涉及多活性组分共包埋稳态化递送体系的加工方法与应用。本发明以亲水性活性组分与疏水性活性组分作为原料，通过环化支链淀粉互作组装和溶剂共沉淀调控技术制备多活性组分共包埋稳态化递送体系，从而提高亲水性活性组分与疏水性活性组分的负载率，疏水性活性组分的溶解度。本发明方法具有操作简单方便、过程安全可控等特点，所得产品不仅适用于个性化精准营养食品的创制开发，还能应用于功能食品、医药、化妆品等多个领域。
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公开(公告)号：CN113481187B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202110538707.8
申请日：2021-05-18
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种褐藻胶裂解酶突变体及其应用，属于酶工程技术领域。本发明为了解决现有的褐藻胶裂解酶突变体无法满足工业化生产需求的问题，使用生物信息学软件，通过同源建模、蛋白质表面氨基酸确定、序列比对等方法确定若干个位于非保守区域的蛋白表面酸性氨基酸，将氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的褐藻胶裂解酶的第29位天冬氨酸替换为谷氨酰胺，得到了一种催化活性/效率提高，温度稳定性好，终产物单一性好，利于减少工业化生产中后续产物的纯化成本的褐藻胶裂解酶突变体，为褐藻胶裂解酶突变体进一步工业化应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN110046660B
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN201910283993.0
申请日：2019-04-10
申请人： 江南大学
IPC分类号： G06V10/762 , G06V10/774 , G06V10/764
摘要： 本发明公开了一种基于半监督学习的乘积量化方法，其是一种基于普通笛卡尔K均值的算法的改进算法，即半监督笛卡尔K均值算法。在本算法中，需要将量化步骤中的传统的最小平方损失函数替换成最优反向预测损失函数。传统的半监督学习会将有标记的数据直接用于模型训练，不同于传统半监督学习模型，有标记的数据必须通过先通过拉普拉斯正则化，才能用于模型训练。
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公开(公告)号：CN112137116B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202011008433.3
申请日：2020-09-23
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L33/21 , C08B30/12 , C12P19/14 , C12P19/18 , C12P19/04 , A61K31/718 , A61P1/12 , A61P1/10 , A61P3/04 , A61P3/10 , A61P35/00
摘要： 本发明公开了一种高产丁酸的淀粉基膳食纤维及其加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以淀粉为原料，通过α‑淀粉酶和糖基转移酶组成的复合酶协同催化‑膜滤分级藕联技术重构淀粉链的键接方式，制备得到了高产丁酸淀粉基膳食纤维。所合成淀粉基膳食纤维不仅具有高溶解度低粘度，而且易于被肠道微生物发酵高产丁酸，从而具有较高的营养品质。本发明的产品解决了淀粉基膳食纤维提取工艺繁琐、产量低、安全性差、成本高等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药等领域。
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公开(公告)号：CN110279123B
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN201910699610.8
申请日：2019-07-31
申请人： 江南大学
IPC分类号： A61K9/107 , A23L33/19 , A23L33/10 , A23L33/115
摘要： 本发明公开了一种水溶性植物甾醇纳米水凝胶乳液的制备方法，包括，制备蛋白质水溶液，制备蛋白凝胶溶液，制备植物甾醇油相，制备蛋白纳米凝胶溶液，制备蛋白‑甾醇纳米水凝胶乳液。本发明所得的水溶性植物甾醇水凝胶乳液分散性高，稳定性好，荷载率高，能提高甾醇在体内的吸收效率，可作为功能因子添加到功能食品中，大大提高了甾醇的应用范围。
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