公开(公告)号：CN114098000B

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202111532867.8

申请日：2021-12-15

申请人： 青岛农业大学

发明人： 李曼 ,  田超 ,  马萌 ,  孙庆杰 ,  纪文敏 ,  许文林

IPC分类号： A23L7/20 ,  A23L5/30 ,  A23L5/00 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10 ,  A23L33/00

摘要： 本发明公开一种提高发芽小麦食用品质的方法，属于食品制备技术领域。本发明在小麦发芽过程中，对小麦进行UV‑B辐照，胁迫小麦发芽，并抑制内源性水解酶的活性，从而提高其发芽后的食用品质。由本发明制备的小麦粉，粗糙口感得到较好改善，而且营养功能性成分的含量得到提高，食用品质好。

公开(公告)号：CN116508440A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310493105.4

申请日：2023-05-05

申请人： 青岛农业大学 ,  青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)

发明人： 马萌 ,  许文林 ,  林偌嫣 ,  李曼

IPC分类号： A01C1/00 ,  A01H1/06 ,  A01G22/40 ,  A01G7/06

摘要： 本发明公开了一种在豆芽中富集大豆异黄酮的方法，属于食品生产技术领域。本发明所述在豆芽中富集大豆异黄酮的方法，步骤如下：将浸泡过的大豆置于适宜的温度中发芽，并采用UV‑B灯辐射，辐射期间采用H2水溶液和Hemin水溶液对大豆进行喷淋，以实现大豆异黄酮在豆芽中的富集。本发明采用UV‑B技术与H2和Hemin喷淋相结合，有效地促进了豆芽中大豆异黄酮的富集，尤其是豆芽中苷元的富集，并有效地提高了豆芽根部与茎部苷元的占比，操作简单，对环境无污染。

公开(公告)号：CN114098000A

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN202111532867.8

申请日：2021-12-15

申请人： 青岛农业大学

发明人： 李曼 ,  田超 ,  马萌 ,  孙庆杰 ,  纪文敏 ,  许文林

IPC分类号： A23L7/20 ,  A23L5/30 ,  A23L5/00 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10 ,  A23L33/00

摘要： 本发明公开一种提高发芽小麦食用品质的方法，属于食品制备技术领域。本发明在小麦发芽过程中，对小麦进行UV‑B辐照，胁迫小麦发芽，并抑制内源性水解酶的活性，从而提高其发芽后的食用品质。由本发明制备的小麦粉，粗糙口感得到较好改善，而且营养功能性成分的含量得到提高，食用品质好。