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公开(公告)号：CN112949984B
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110135985.9
申请日：2021-02-01
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： G06Q10/06 , G06K9/62 , G06F30/27 , G01N33/00 , G01N27/622
摘要： 本发明公开了一种基于气味可视化的梅香鱼发酵程度多维融合鉴别方法，融合了电子鼻系统、气相‑离子迁移质谱和多维数据融合分析建立了有效多维发酵程度鉴别模型，本发明的方法融合神经网络算法、PCA分析等数据分析方法建立了梅香鱼发酵程度快速鉴别模型，适用于梅香鱼的品质评估与发酵程度区分，鉴别成本低，结果可视化程度高，本发明基于多维融合鉴别与预测策略，相对于传统感官分析和单种风味分析，具有灵敏度高、分析时间短、操作方便和预测性高等优势，满足现代水产食品快速检测和分析的要求。
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公开(公告)号：CN113512517A
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202110955495.3
申请日：2021-08-19
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种利用发酵盐厌氧菌改善鱼露发酵品质的方法，属于微生物发酵技术领域，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22952，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2021年07月26日；本发明利用发酵盐厌氧菌所生产的鱼露，具有传统发酵鱼露特有的香气，而且能够明显改善传统自然发酵鱼露的品质和质量安全，与传统自然发酵鱼露相比，发酵周期明显缩短，氨基酸态氮含量明显提升，挥发性盐基氮、组胺和总生物胺的含量显著降低，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN106665791B
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN201611108523.3
申请日：2016-12-06
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种食品微冻保鲜用的冰，主要包括以下质量百分含量的各组份氯化钠0.5～1％，丙二醇1.5～2.5％，聚丙烯酸钠0.5～1.5％，其余为水。制备过程中先用丙二醇将聚烯酸钠溶解，再与氯化钠及水混和制成混合溶液，而后制成冰。本发明所述的保鲜冰点范围为‑3～‑1.5℃，低于常规冰的温度0℃；保持时间明显优于以往以NaCl制备的微冻冰；配方组份对人体健康无害，首次采用氯化钠及丙二醇结合降低冰点温度，采用聚丙烯酸钠延长冰融时间。本发明解决了冷链物流中普通冰冰点温度高，融化时间短，不利用于长距离冷链运输的问题，可使食品在长距离冷链运输过程营造冰温贮藏环境，并保持运输过程温度的稳定性。
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公开(公告)号：CN107279947B
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN201710533186.0
申请日：2017-07-03
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种利用菌种发酵制备合浦珠母贝肉调味基料的加工方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：选取合浦珠母贝肉加入水进行匀浆处理，得合浦珠母贝肉匀浆液；(2)酶解液制备：在匀浆液中加入复合蛋白酶进行酶解，酶解结束后将酶解液冷却，离心，取上清液备用；(3)酶解液发酵：将上清液接种发酵菌种采用两段式发酵方式进行发酵，先添加米曲霉进行有氧发酵，再添加鲁氏酵母菌进行无氧发酵，得合浦珠母贝肉发酵液；(4)喷雾干燥：在发酵液中添加助干剂，进行喷雾干燥，获得合浦珠母贝肉调味基料。该方法采用米曲霉和鲁氏酵母菌两种菌种协同发酵，加工成的合浦珠母贝肉调味基料为淡黄色粉末、营养丰富、风味良好，食用与携带方便。
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公开(公告)号：CN111357949A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010271547.0
申请日：2020-04-09
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种海鲈鱼胨的加工方法，该加工方法包括海鲈鱼鳞清洗→去腥处理→漂洗→沥干→熬煮→过滤→低温成型→海鲈鱼胨等步骤，该方法能有效利用海鲈加工副产物鱼鳞，去除海鲈鱼鳞的腥味，制备营养的海鲈鱼胨，可操作性强、可量化、方法便捷、成本低、无污染，产品营养，老少皆宜食用。
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公开(公告)号：CN106665791A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611108523.3
申请日：2016-12-06
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种食品微冻保鲜用的冰，主要包括以下质量百分含量的各组份氯化钠0.5～1％，丙二醇1.5～2.5％，聚丙烯酸钠0.5～1.5％，其余为水。制备过程中先用丙二醇将聚烯酸钠溶解，再与氯化钠及水混和制成混合溶液，而后制成冰。本发明所述的保鲜冰点范围为‑3～‑1.5℃，低于常规冰的温度0℃；保持时间明显优于以往以NaCl制备的微冻冰；配方组份对人体健康无害，首次采用氯化钠及丙二醇结合降低冰点温度，采用聚丙烯酸钠延长冰融时间。本发明解决了冷链物流中普通冰冰点温度高，融化时间短，不利用于长距离冷链运输的问题，可使食品在长距离冷链运输过程营造冰温贮藏环境，并保持运输过程温度的稳定性。
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公开(公告)号：CN105203615A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510607516.7
申请日：2015-09-22
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： G01N27/447
摘要： 本发明公开了利用双向电泳体系获取罗非鱼肌肉蛋白质二维电泳图谱的方法，包括如下步骤：(1)双向电泳用可溶性罗非鱼蛋白质的制备；(2)检测双向电泳用可溶性罗非鱼蛋白质的浓度；(3)双向电泳，双向电泳包括等电聚焦电泳、胶条平衡、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺SDS-PAGE凝胶电泳；(4)凝胶染色，采用硝酸银染色法对SDS-PAGE凝胶进行染色；(5)图谱扫描，用扫描仪对凝胶进行扫描获得罗非鱼肌肉蛋白质的二维电泳图谱。本发明建立了一种易于操作、适于罗非鱼肌肉蛋白质的双向电泳体系以获得罗非鱼肌肉蛋白质的二维电泳图谱的方法，为后续罗非鱼肌肉蛋白质组学的研究奠定基础，也为其它鱼类肌肉蛋白质组学研究提供参考。
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公开(公告)号：CN214483046U
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202120509893.8
申请日：2021-03-10
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本实用新型公开了一种应用于鱼类加工流水线上的高压清洗装置，包括安装于地面的固定架和与固定架固定连接的清洗装置，其特征在于：清洗装置包括顶部清洗单元，底部清洗单元，盛水盘和翻转板；顶部清洗单元和底部清洗单元上下对应设置；底部清洗单元与顶部清洗单元均有相同的设置；底部清洗单元的输入端设置于顶部清洗单元的输出端正下方；提高了本装置的空间利用率，实现了鱼体无死角的清洁，且避免了工序间的交叉污染。
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