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公开(公告)号：CN109329755A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811036631.3
申请日：2018-09-06
Applicant: 临邑禹王植物蛋白有限公司 , 东北农业大学 , 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明提供一种新型改性豆渣膳食纤维-蛋白降糖配方粉的制作方法，涉及大豆副产品加工技术领域。所述改性豆渣膳食纤维-蛋白降糖配方粉的制作方法主要包括：豆渣研磨、高压脉冲电场预处理、脱脂、新型气流喷爆技术处理、调配、湿化、冷冻、粉碎、烘干等步骤。本发明克服了现有技术的不足，有效解决豆腐、豆乳、豆粉及豆油等大豆制品残渣浪费及其造成的环境污染难题，并且所得产品具有良好的持水性、膨胀性，食用后有一定的饱腹感及降糖功能，适用于具有高血糖、肥胖等亚健康人群食用，同时本产品还具有稳定性高，工艺简单，生产成本低等优点。
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公开(公告)号：CN109321351A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811121873.2
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高乳化性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有生物酶法提取油脂产生乳状液的应用问题。本发明方法：一、将膨化物料与水混合形成混合液，加入酶进行酶解，酶解后分离，得到游离油、乳状液、水解液和残渣；二、在乳状液中添加单甘酯或蔗糖酯，进行搅拌乳化处理，乳化后进行高压均质得到乳化剂；三、将可溶性淀粉与β-环糊精混合溶解于水中，与油脂和乳化剂的混合液搅拌形成乳化液；四、采用气流式锐孔法进行微粒化,微粒化的物料进入收集器内的凝固浴中固化形成微胶囊；五、步骤四得到的微胶囊进行喷雾干燥，即可制得高乳化性的粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、稳定性好等特点。
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公开(公告)号：CN109258825A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811018668.3
申请日：2018-09-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种低油豆腐泡的生产工艺，属于食品加工技术领域。本生产工艺的具体步骤是：5cm-7cm小正方形，置于浓度为1.0％～3.0％羧甲基纤维素钠溶液中浸泡40min左右，浸泡后的豆腐置于真空度为0.080～0.095MPa，90±10℃低温油炸6～12min，炸制后的豆腐泡在相同真空度条件下进行3～7min的真空离心脱油，最后进行充氮包装获得成品豆腐泡。本生产工艺使用可食性膜联合真空离心脱油降低油炸豆腐泡的含油率，羧甲基纤维素钠溶液可以降低豆腐泡含油率而且能够提高其水分含量，可以减少油炸油中游离脂肪酸的含量，改善豆腐泡的口感风味，与此同时具有较高的经济效。
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公开(公告)号：CN109170429A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811036908.2
申请日：2018-09-06
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司 , 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种改性豆渣膳食纤维饮料的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述改性豆渣膳食纤维饮料的制备方法主要包括：原料预处理、脱脂、高湿挤压改性处理豆渣、酶解、灭酶、离心、混料、浓缩、高压均质等步骤。本发明克服了现有技术的不足，有效提升豆渣制取可溶性纤维的纯度，并且通过多重技术相互配合提升饮料的风味和口感，有促进人体消化的功效，同时本发明对豆渣进行高效利用，减少了资源的浪费，符合现在环保的社会主题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109122884A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811121859.2
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种速溶豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆得浆渣混合物；（2）向浆渣混合物中添加葡甘露聚糖，然后进行超声处理，超声处理后进行冷却、过滤得到豆乳；（3）向豆乳中添加葡聚糖，然后进行高压均质处理，将均质后的豆乳进行真空浓缩处理；（4）将浓缩后的豆乳进行微波热风联合干燥，干燥后进行超微粉碎即得速溶豆粉；本发明方法联合超声处理、糖基化修饰以及微波热风联合干燥等技术制备速溶豆粉，该豆粉营养价值高，速溶性好，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN109122875A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810882453.X
申请日：2018-08-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/106
Abstract: 一种联合超高压和发酵技术制备含高浓度易吸收异黄酮豆乳的加工方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)购买经过严格筛选的颗粒饱满、无虫害的市售大豆；(2)冲洗大豆，豆水比例为1:3，热水浸泡5h；(3)倒出热水，加入蒸馏水，豆水比为1:3，豆浆在80℃条件下研磨10min，静置，倒出上清液，下层豆渣接入米曲霉，在30℃、pH6.5时发酵48h，加入倒出的上清液，加入蒸馏水，使总豆水比为1:8，在80℃条件下研磨10min滤布过滤出豆渣，得到豆乳；(4)浆液用高压均质机均质，压强为300MPa条件下，均质一次；(5)将均质后的豆乳喷雾干燥，进风温度185℃，出风温度85℃，离心雾化盘转速为6700r/min，得到豆乳粉。
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公开(公告)号：CN109042898A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810815580.8
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种全豆豆腐的生产工艺，属于食品加工技术领域。本生产工艺的具体步骤是：精选黄豆，清洗后按1:3的豆水比，4℃浸泡18h，去除其中的硬实豆以及浸泡不完全表皮皱褶的大豆，使用含质量分数0.15％(w/v)NaHCO3的沸水对大豆进行5～10min热烫处理，然后将黄豆按1:6.5的总料水比进行磨浆，粗粉碎制浆，进而使用空压机使豆浆中豆渣分散，得到全豆豆浆，豆浆加热到90℃在水浴锅中保温10min，然后加入复合凝固剂在水浴锅中保温1～2h后放入模具中压制30～35min，制成成品豆腐，放入4℃冰箱中保藏。本工艺所使用的湿法超微粉碎联合复合凝固剂制作全豆豆腐，能够充分保留大豆的营养成分，而且复合凝固剂的使用改善了豆腐的风味和口感。
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公开(公告)号：CN109042891A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811121858.8
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种速溶营养豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；（2）对豆乳进行高压微射流处理，然后向豆乳中添加蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤；（3）向过滤后的豆乳中添加葡甘露聚糖，搅拌混合均匀后进行真空浓缩、喷雾干燥得到干粉；（4）对干粉进行微波处理即得速溶营养豆粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用高压微射流辅助酶解技术结合微波干热法糖基化技术，制得的豆粉营养价值高，速溶性好，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN108913725A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810808998.6
申请日：2018-07-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高结构脂质OPO得率的方法，以三棕榈酸甘油酯和油酸为原料，加入磁性碳纳米管固定化脂肪酶，将原料混合后进行电子束辐照预处理，而后通过分子蒸馏纯化得到结构脂质OPO。本发明通过将磁性纳米管固定化脂肪酶，提高了脂肪酶的重复利用性并且采用电子束辐照预处理，显著提高了结构脂质OPO的得率。
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