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公开(公告)号：CN105285159B
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN201510683701.4
申请日：2015-10-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23D9/02
Abstract: 一种高含油大豆粉末油脂的制备方法属于食品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清理粉碎后进行过筛得大豆粉，将大豆粉与水混合形成混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得液相和固相；(2)向液相中添加乳化剂磷脂和壁材麦芽糊精，然后进行乳化处理；(3)将乳化后的液相进行高压均质处理得高稳定的乳状液，然后进行喷雾干燥即得高含油大豆粉末油脂；本方法工艺简单，操作安全，成本低，利用大豆在酶解时形成的天然乳状液作为制取大豆粉末油脂良好的原材料，再添加适量的磷脂和麦芽糊精，制得的大豆粉末油脂品质好、含油量高且无渗油，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN110915941A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911253057.1
申请日：2019-12-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种高湿挤压人造牛肉的制备方法，属于大豆蛋白肉制备技术领域。本发明解决现有生产大豆组织蛋白的技术主要以脂大豆粉为主要原料等问题。本发明以大豆为原料，进行清理脱皮、超微粉碎、过筛、调配、调质、高湿挤压、卤制、腌制、真空包装、杀菌、冷却后获得人造牛肉。本发明制备的人造牛肉成品与牛肉较为接近，口感紧致，有弹性，富有肉的口感，营养全面，消化吸收率高。并且由于加入了豆血红蛋白，颜色和状态与牛肉相似度极高，且采用超微粉碎，使得原料更细腻，产品颗粒更均匀，口感更细腻。
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公开(公告)号：CN110771796A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201911070939.4
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L7/117 , A23L33/185
Abstract: 一种速食小米粥的加工方法，涉及一种速食粥的加工方法。本方法克服现有速食小米粥的不足，降低加工成本的同时缩短复水时间，降低营养流失并且感官品质优良。所述加工方法：清理、筛选、清洗小米，浸泡并添加海藻糖；蒸煮糊化后，降温，离散，然后用水冲散；沥干；使用壳聚糖、大豆分离蛋白、火麻籽蛋白、小米粉及玉米粉给小米颗粒表面覆膜，真空低温干燥，然后微波干燥，即完成速食小米粥的加工。本发明通过添加抗回生剂，改进干燥方法，降低小米粥感官品质的破坏程度，并且蒸煮时间短；加工所得速食小米粥的复水时间短，效果好；小米粒完整，色泽好，无硬芯，香味浓郁，粘度适宜，感官品质优良；加工方法保留小米粥中的大部分营养，营养均衡。
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公开(公告)号：CN110699414A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911071250.3
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用酶法大豆水解液制备细菌纤维素膜的方法，属于纤维素膜制备的技术领域。为了解决酶法制备大豆油剩余的废液得不到合理利用的问题，本发明提供了一种利用酶法大豆水解液制备细菌纤维素膜的方法，包括如下步骤(1)酶法大豆水解液培养基的制备；(2)细菌纤维素膜的粗品制备；(3)细菌纤维素膜的纯化。本发明所述的方法对酶法制备大豆油剩余的废液进行了合理利用，无需对培养基进行酸水处理，菌株直接利用酶法大豆水解液合成的细菌纤维素的量更高，微纤维更细密，最大热降解温度更高。
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公开(公告)号：CN110692733A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911074948.0
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种低寡糖高蛋白豆奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：泡豆、磨浆及初次灭酶、蒸煮、闪蒸脱腥、浆渣分离、酸沉、离心分离、调配、空化射流乳化和杀菌，本发明通过在酸沉后离心除去清液，从而去除掉豆浆中的不能被人体利用的水苏糖和棉子糖。离心分离采用碟式离心机，高速离心产生电荷，出口处添加鼓风机股如气泡，通过气泡及电荷双重作用使酸沉蛋白浮在清液上方。添加大豆磷脂、月桂酸，麦芽糖浆，碳酸氢钠乳化，再经过空化射流处理使其完全乳化成100nm以下稳定的豆奶。显著改善豆奶的口感，口感更加细腻，显著降低了不能被人体利用的水苏糖和棉子糖含量。同时显著提高了蛋白含量，得到的豆奶具有极好的稳定性，无脂肪上浮现象。
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公开(公告)号：CN106434771B
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201611106168.6
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法属于酒精发酵领域；该方法包括以下步骤：将大豆清理粉碎后进行挤压膨化预处理，将挤压膨化物与水混合后，向混合液中加入碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，将酶解液离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；将水解液、残渣与玉米粉进行混合，搅拌均匀得到混合物；将混合物加热至85℃，向其中加入α淀粉酶，在该温度下反应3小时；得到的混合物温度降至30℃，调节混合物pH值后添加二氧化氯、硫酸铵、葡萄糖化酶、干酵母；不断搅拌，发酵即可得到酒精；本方法将水酶法提取大豆油脂过程中的废弃物加以利用，发酵酒精是产生协同作用，缩短了发酵时间，提高了酒精产量与产率。
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公开(公告)号：CN109430428A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811233016.1
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种结构脂质OPO纳米乳液的制备方法属于纳米材料加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将结构脂质OPO于50-70℃下熔化，然后将亲油乳化剂加入到熔融的结构脂质中形成油相，亲水乳化剂和去离子水混合成水相加热到50-60℃，将水相和油相混合搅拌4h，得到分散液；（2）分散液经过高速剪切乳化得到粗乳液，所述的高速剪切的转速为10000-15000r/min，时间为1-5min，再将粗乳液经过动态高压微射流均质得到纳米乳液，所述的均质压力为80-150MPa,均质次数1-4次。本发明通过将结构脂质OPO制备成纳米乳液，提高了结构脂质OPO的物理稳定性和生物利用率。
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公开(公告)号：CN109370237A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811233013.8
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种活性包装膜的制备方法属于食品包装领域，该方法包括以下步骤：（1）碎大米的碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干后得到碎大米淀粉；（2）将鱼肉经均质、增溶，离心，沉淀，离心和烘干后得到鱼肉蛋白；（3）将碎大米淀粉、鱼蛋白和水混合之后调节pH，经均质处理后加入丙三醇，水浴搅拌，降温后加入牛至精油，再次均质处理，将溶液放置于皮式培养皿中成膜，在空气循环烤箱中干燥降温即可得到活性包装膜；通过本发明制备的活性包装膜具有低溶解度和水蒸气渗透能力，具有较好的抗拉强度、延展性和过氧化物酶抑制作用，对防止包装果蔬褐变有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN109349649A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811144225.9
申请日：2018-09-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L33/105
Abstract: 一种高含油蛋白乳液的制备方法，属于蛋白乳液的制备领域。本发明方法：一、制备脱脂豆粉；二、制备高乳化蛋白；三、将高乳化蛋白溶于磷酸盐缓冲溶液中，在室温下搅拌，加入磷脂酰胆碱和紫苏油，混合物在粗均，然后进行高压均质，得到高含油蛋白乳液。本发明方法利用高压均质技术包埋紫苏油，制备紫苏油乳液，利用高乳化蛋白制备紫苏油乳液与传统的乳液相比，乳液的粒径降低，稳定性增加，而且油脂的含量较高，不仅能够改善紫苏油氧化变质的现象，而且可以提高紫苏油的生物利用率。
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