-
-
公开(公告)号：CN102342443B
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201110295016.6
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种米胚芽冲剂型食品的制作方法，包括以下步骤：（1）将米胚芽焙炒，捣碎，过50目筛；（2）加相当于米胚芽粉料重2-3倍的干净水，静置3-5小时，磨成米胚芽浆液；（3）称取相当于米胚芽粉料重0.7-0.9%纤维素酶，加入米胚芽浆液中，在50-55℃下维持60-70分钟，加热到94-96℃，维持15-17分钟，冷却；（4）称取相当于米胚芽粉料重0.2-0.4%的蔗糖酯、0.3-0.5%的卵磷脂、10-15%的乳清蛋白粉、3-5%的海藻糖，加入到步骤（3）所得纤维素酶处理的米胚芽浆液中，搅拌均匀；（5）浓缩、喷雾干燥，包装，即成。本发明制得的产品，用开水冲泡，即可食用，甜淡适中，清香可口。
-
公开(公告)号：CN102283350B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201110193341.1
申请日：2011-07-12
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法，包括原料米淘洗、第一次浸泡、第一次蒸煮、第二次浸泡、第二次蒸煮、离散、干燥和包装步骤，其中第一次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精和0.1wt%～0.4wt%的单甘酯水溶液，第二次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精、0.1wt%～0.4wt%的单甘酯、1000～8000U/100克原料大米的碱性蛋白酶和300～3000U/100克原料大米的β-淀粉酶的水溶液。本发明工艺简单，不仅可以提高脱水方便米饭的抗回生性能和改善米饭口感，而且缩短了脱水方便米饭的复水时间，使用更方便。
-
公开(公告)号：CN102349618B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201110294953.X
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
CPC classification number: Y02A40/924
Abstract: 一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法，包括以下步骤：（1）制取大米原料粉；（2）加水浸润；（3）淀粉酶处理；（4）一次配料、胶体磨处理；（5）二次配料、调整浓度；（6）喷雾干燥或气流干燥成粉料。本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，用80℃温开水冲泡，稍加搅拌，就能溶解，特别适合消化功能弱的中老年人食用。
-
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102342441A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110294762.3
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种糯糙米汤圆的制作方法，包括以下步骤：（1）原料浸泡；（2）将浸泡好沥干水分的湿糯糙米置于微波炉中，在85～95℃加热10～17分钟；（3）磨浆；（4）纤维素酶处理：在糯糙米浆液中加入相当于糯糙米原料重0.5-0.7%的食品级纤维素酶，在50～55℃下保温65～70分钟，再升温到90～95℃，保温8～10分钟，冷却到室温；（5）配料：在糯糙米浆液中加入相当于糯糙米原料重3～5%的交联氧化淀粉、5～8%的藕粉、2～4%的蜂蜜；搅拌均匀，得糯糙米团坯；（6）用现有技术制成汤圆。本发明制作的汤圆的营养价值高；口感细腻、柔和；不易酸败。
-
公开(公告)号：CN102334647A
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN201110295004.3
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 一种速溶糙米粉，由以下方法加工制成：（1）制取糙米粉原料；（2），加水，搅匀，加热，灭脂肪酶，冷却到45-50℃，备用；（3）加相当于糙米粉原料重0.3-0.6%纤维素酶，加热到45-50℃，维持50-60分钟；（4）加相当于糙米粉原料重0.4-0.5%蛋白酶，在50-55℃下维持30-40分钟，灭纤维素酶和蛋白酶的活性；（5）加相当于糙米粉原料重10-15%的乳清蛋白粉、5-10%的麦芽糖浆，搅匀，胶体磨均质；（6）加热浓缩，使水分含量降至30-35wt%，再喷雾干燥或气流干燥，得粉状产品，包装，即成。本发明之速溶糙米粉，营养价值高，速溶性能好，食用方便；口感好，保质期长。
-
-
公开(公告)号：CN101999585A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN201010528506.1
申请日：2010-11-02
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了高压脉冲电场技术应用于延缓大米粉老化的方法。是将大米粉配成1-8%的悬浊液，将悬浊液置于高压脉冲处理装置的处理腔中；设定脉冲电场参数为：脉冲频率为200-400Hz，脉冲宽度为1-8μs，流速为10-60mL/min，电场强度为10-40kV/cm、脉冲处理时间为70-550μs；再将处理后的大米粉悬浊液离心分离；将大米粉沉淀干燥至含水量在14%以下。本发明可以明显延缓大米粉的老化，实验证明,经本发明处理过的大米粉在4℃（最易老化的温度）冰箱中贮存10天，老化率仅有20到38%；而未经处理的大米粉在相同条件下，老化率达到54.8%。还可以起到产品杀菌的作用；能最大限度的保存食品原有的风味、色泽、口感和营养价值；且操作简单、处理时间短、能源消耗少，方法简便可行。
-
公开(公告)号：CN109965200B
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN201910331581.X
申请日：2019-04-24
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种高效连续化工业米饭燃气生产线，包括定量进米装置、臭氧洗米装置、定量注水装置、第一无动力辊道、隧道式燃气煮饭装置、第二无动力辊道，定量进米装置、定量注水装置与臭氧洗米装置相连，臭氧洗米装置通过第一无动力辊道与隧道式燃气煮饭装置的进口端相连，隧道式燃气煮饭装置的出口端与第二无动力辊道相连，第二无动力辊道的末端设有机械推手、翻转装置和振动松散装置，所述翻转装置与振动松散装置相连，第一无动力辊道的首端与第二无动力辊道的末端之间设有第一无动力轨道和第二无动力轨道，第二无动力轨道一侧设有尼龙刷自动清洁装置。本发明能实现米饭安全、节能、环保、高效、连续的生产，且生产线体积小，能有效节约空间。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
125
records
(took 0.033 seconds)
