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公开(公告)号：CN114698719B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202210460356.8
申请日：2022-04-28
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种富含益生菌果蔬脆片制备方法。该方法包括步骤：先将果蔬清洗并切成果蔬块，并经过灭酶处理；然后在果蔬块中加入渗透剂搅拌，经过固态渗透后，分离果蔬块并接着在果蔬块中加入益生菌菌悬液，在一定条件下保持一段时间，取出注入益生菌后的果蔬块放入‑40℃的环境中冷冻，并经真空冷冻干燥后真空密封包装。本发明相比于其他冻干果蔬，引入益生活菌，最高可达1.55×109CFU/g·dm，且加菌前采用固态渗透预处理，改变果蔬块的水分状态和内部微观孔隙，利于菌体进入果蔬块组织，并减少冻干时冰晶对菌体的损害；调节果蔬块组织孔隙大小利于孔隙对菌体的包裹保护，极大程度的保护益生菌活力，提高菌体冻干过程和贮藏过程的存活率。
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公开(公告)号：CN109757535B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN201910139514.8
申请日：2019-02-26
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明提供了一种多功能真空油炸干燥机，其可实现高效换热节能、真空油炸、离心脱油、真空干燥等多功能同机联用；包括供油系统、换热器系统以及油炸系统，所述供油系统包括食用油罐和导热油罐；所述换热系统位于罐体的外部，采用三段式换热方法，包括一号、二号、三号板式换热器以及蒸汽加热器、冷凝水出口、冷却水出入口；所述油炸系统包括油炸罐体、夹套、罐盖、料篮、离心转轴、真空泵、蒸汽冷凝器、带有过滤功能的离心泵等；三个系统通过外部管道连通，利用导热油良好的导热性能，使得导热油与食用油之间通过板式换热器实现高效的热交换。与现有技术相比，本发明具有高效换热节能、真空油炸、离心脱油、真空干燥等多功能同机联用优点。
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公开(公告)号：CN117683648A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311437650.8
申请日：2023-11-01
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，公开了一株从六堡茶中分离，可以有效降解桔霉素的菌株。将该菌株添加至六堡茶茶样中后，第3天桔霉素的含量降低至5.29μg/kg，且在第7天及第10天都未检出桔霉素。这株从六堡茶中分离得到的菌株MB89在复杂的茶叶基质中也能对桔霉素有很强的降解能力，有望应用于六堡茶生产过程中控制成品茶中的桔霉素含量，降低饮茶安全风险，也可以用于食品、饲料等生产中桔霉素风险的防治。
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公开(公告)号：CN117243335A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202310895407.4
申请日：2023-07-20
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明属于发酵食品技术领域，公开了一种富含多酚的发酵豆浆制备方法。将德氏乳杆菌MT772183接种于全豆豆浆中发酵，得到富含多酚的发酵豆浆。本发明利用具有β‑葡萄糖苷酶活力的德氏乳杆菌MT772183发酵全豆豆浆，豆渣的存在有效激发了德氏乳杆菌MT772183产β‑葡萄糖苷酶的能力。全豆发酵过程中豆渣中不溶的多酚大量溶出，其中的游离酚、结合酚、总酚、游离黄酮、结合黄酮、总黄酮和大豆异黄酮苷元含量显著高于除渣豆浆和半除渣豆浆。同时，全豆发酵增加了发酵豆浆的稠厚程度(粘度)；提供了丰富的口感；发酵后的产品中含有膳食纤维、低聚糖和多酚等益生元，长期服用可调节肠道菌群，进而提高多酚的生物吸收率和生物利用率。
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公开(公告)号：CN115606760A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211322839.8
申请日：2022-10-27
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明提供一种黑山羊羊扣的加工方法，属于羊扣加工技术领域，通过大量试验对羊扣肉制品的工艺进行摸索，发现通过煮制和预蒸煮的结合，可以加速羊皮的软化，同时也起到了一定的杀菌作用，还极大的缩短了消费者后续加工时间。通过上皮料油炸，既实现了羊扣肉的表皮上色，也增加了羊扣肉独特的风味。经过煮制、预蒸、速冻等工艺，达到了质构调控、风味发育与保持的目的，极大的保持了产品原本的风味，又可以延长了羊扣产品的保质期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114698719A
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202210460356.8
申请日：2022-04-28
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种富含益生菌果蔬脆片制备方法。该方法包括步骤：先将果蔬清洗并切成果蔬块，并经过灭酶处理；然后在果蔬块中加入渗透剂搅拌，经过固态渗透后，分离果蔬块并接着在果蔬块中加入益生菌菌悬液，在一定条件下保持一段时间，取出注入益生菌后的果蔬块放入‑40℃的环境中冷冻，并经真空冷冻干燥后真空密封包装。本发明相比于其他冻干果蔬，引入益生活菌，最高可达1.55×109CFU/g·dm，且加菌前采用固态渗透预处理，改变果蔬块的水分状态和内部微观孔隙，利于菌体进入果蔬块组织，并减少冻干时冰晶对菌体的损害；调节果蔬块组织孔隙大小利于孔隙对菌体的包裹保护，极大程度的保护益生菌活力，提高菌体冻干过程和贮藏过程的存活率。
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公开(公告)号：CN112493264B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202011352672.0
申请日：2020-11-27
Applicant: 广西大学
IPC: A21B5/08 , A21B3/00 , A23L3/54 , A23L3/3418
Abstract: 本发明公开了一种用于连续式真空油炸组合干燥机组，包括进料装置、真空油炸装置、油过滤循环加热系统、水过滤加热循环系统、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置、真空远红外干燥装置和真空控制系统，进料装置的出料端通过真空油炸装置依次与真空油炸装置、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置和真空远红外干燥装置连通，油过滤循环加热系统通过油道分别与真空油炸装置、物料提升装置和真空立式脱油装置连通。本发明通过连续式真空油炸组合干燥能保证果蔬脆片自油炸工序开始一直处于真空中，既能降低加工温度，又能避免间歇式操作中产品表面的油分受大气压影响出现内吸现象增加脱油难度这一弊端。
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公开(公告)号：CN108783212B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN201810668877.6
申请日：2018-06-26
Applicant: 广西大学
IPC: A23L7/10 , A23L7/104 , A23L31/00 , A23L29/00 , A23L33/185 , A23L3/3472 , A23L3/3517 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了一种富含氨基酸的改良食用菌复合馒头粉的制备方法，其特征在于所述制备方法包括以下步骤：食用菌清洗→漂烫2‑3min→干燥至水分含量5％以下→细化处理→按照一定的比例将各食用菌粉与小麦面粉进行复配→添加谷朊粉、单硬脂酰甘油酯、真菌a‑淀粉酶、木聚糖酶等改良剂，制得感官性状良好的食用菌复合馒头；本发明中食用菌的真空微波干燥及超微粉碎，使得食用菌中的营养成分得到了很大程度上的保留，也使食用菌粉具有良好的流动性、吸附性、溶解性和吸收性；其次食用菌粉与小麦面粉的复配，提高了面粉的蛋白、纤维含量，得到了氨基酸评分较高的食用菌复合馒头粉，改良剂的添加也使得制作出的食用菌复合馒头具有良好的感官特性。
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公开(公告)号：CN109463588A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811599958.1
申请日：2018-12-26
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种银耳浆的制作方法，包括以下步骤：(1)原材料处理：采集新鲜银耳，去根洗净后，捞出备用；(2)破碎：将浸泡后的银耳加入破碎机中，加入一定量的热水，开启破碎机将银耳破碎得到银耳浆半成品；(3)加热破碎：将银耳浆半成品先通入胶体磨中充分磨碎，然后通入管道加热，再在保温罐中保温，最后通入均质机中均质，使银耳浆充分破碎；(4)乳化调节：将充分破碎的银耳浆置于保温罐内保温搅拌乳化，并检测粘度，根据需要取出得到不同浓度的银耳浆。本发明提供了一种能够充分将银耳多糖充分溶出的银耳浆制备方法，和利用这种银耳浆制备饮料的方法，该冬操作简单，容易实现，可实现工业化生产，生产耗能低。
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公开(公告)号：CN109316031A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811397508.4
申请日：2018-11-22
Applicant: 广西大学
IPC: A47J17/16
Abstract: 本发明提供了一种半自动水果削皮装置，其特征在于，所述削皮装置包括机架、皮带轮旋转削皮机构、弹簧导程机构和刀具调节机构，所述皮带轮旋转削皮机构、弹簧导程机构和刀具调节机构分别固定安装于所述机架左、中、右侧上，所述刀具调节机构包括刀具调节导程轴、滑块、刀具和刀具调节弹簧；所述滑块设置有定位孔，所述定位轴与所述定位孔相互配合，所述刀具可沿刀具导程轴和定位孔轴向运动，从而实现削皮过程中刀片与水果的贴合；本装置可通过机器代替人工，实现水果的半自动化去皮，操作方便，且能适应大小不同的水果。
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