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公开(公告)号：CN101880681A
公开(公告)日：2010-11-10
申请号：CN201010161333.4
申请日：2010-04-30
申请人： 成都大学
IPC分类号： C12N15/56 , C12N15/11 , C12N15/63 , C12N1/15 , C12N1/19 , C12N1/21 , C12N5/10 , C12N9/24 , C12N15/81 , C12R1/84
摘要： 本发明通过对麦芽寡糖基海藻糖水解酶(MTHase)基因的遗传密码子进行人工改造，合成酵母偏爱密码子并修改基因遗传密码子中的A/T含量，得到了一条基因密码子结构得到优化，A/T含量降低的MTHase基因序列。然后将完整的MTHase基因克隆到酵母表达载体pPICZαA，筛选出重组载体并将其导入Pichia pastoris细胞进行重组表达。获得了一株高效稳定表达MTHase的酵母菌株，其分泌到表达培养基上清中的MTHase的酶活大于800mg/L，为用酶法以淀粉为原料工业化生产海藻糖打下了基础。
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公开(公告)号：CN115669942A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211348455.3
申请日：2022-10-31
IPC分类号： A23L33/125 , A23L33/105 , A23P10/30 , A61K9/52 , A61K47/36 , A61K31/12 , A61K31/715 , A61P31/04 , A61P31/10
摘要： 本发明公开了一种姜黄素‑竹燕窝多糖复合微胶囊及其制备方法，该制备方法包括将海藻酸钠与竹燕窝多糖混合制备为壁材溶液，再将姜黄素作为芯材与壁材溶液混合后，经高压均质机均质化后再通过微胶囊包埋仪滴入凝固液中，形成微胶囊，固化并冷冻干燥后，即可制得姜黄素‑竹燕窝多糖复合微胶囊。通过本发明提供的制备方法制备的姜黄素‑竹燕窝多糖复合微胶囊包埋率超过90％，并且缓释效果好，有益于人体的消化吸收。
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公开(公告)号：CN110973246A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911269417.7
申请日：2019-12-11
申请人： 成都大学
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种芦笋全粉联合三叶木通果胶制作的低脂酸奶，在所述低脂酸奶中，以重量计，奶粉的添加量为12.0％～13.0％，低聚果糖的添加量为8.0％～12.0％，芦笋粉的添加量为0.6％～0.8％，三叶木通果胶的添加量为0.15％～0.20％，氯化钙的添加量为0.05％～0.08％，并且氯化钙与果胶的添加比例为1：2.2～1：3，芦笋粉的添加量与氯化钙、三叶木通果胶二者的添加总量的添加比例为2.5：1～3.5：1。本发明的酸奶在外观、质地、口感和营养等方面均满足消费者的需求，提高酸奶的营养保健价值，同时提升芦笋的精深加工水平和三叶木通果皮的附加值。
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公开(公告)号：CN102349615A
公开(公告)日：2012-02-15
申请号：CN201110324373.0
申请日：2011-10-24
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种强化血蛋白的面条及其制作方法，该面条由荞麦面粉、小麦面粉和畜禽血制成，所述荞麦面粉和小麦面粉的重量比为(20-40)∶(60～80)，畜禽血的加入量为荞麦面粉和小麦面粉总重量的35％～45％，所述畜禽血是利用真空采血刀在屠宰畜禽时采集的。制作时先用真空采血刀采血，然后将荞麦面粉、小麦面粉和畜禽血加适量的水和成面团，再熟化、成型。本发明面条不仅富含畜禽血和荞麦的营养成分及功效成分，而且易于成型、口感好。
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公开(公告)号：CN118947848A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411260948.0
申请日：2024-09-10
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种改善苦荞面条品质及升糖指数的方法，所述苦荞面条的加工步骤包括混合、和面、醒发、压延、切条和晾干，所述混合是将处理后的苦荞粉与小麦粉按3∶7的比例混合，所述苦荞粉的处理采用先将苦荞籽粒蒸或煮制处理，控干苦荞籽粒表面的水分后，再将苦荞籽粒装入真空袋4℃贮藏5～7天，最后烘干研磨成粉后过筛。本发明通过对苦荞籽粒进行湿热处理及贮藏处理，既可增加苦荞淀粉的短程有序结构，增加苦荞淀粉的慢消化和抗性淀粉含量，从而降低苦荞面条的估计血糖生成指数值，还可提升苦荞面团的流变特性及煮后面条的硬度、弹性和咀嚼性，降低面条蒸煮损失率和断条率，保持面条的光滑形态和韧性口感，提升面条的感官品质。
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公开(公告)号：CN117941834A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410158005.0
申请日：2024-02-04
申请人： 成都大学
IPC分类号： A23L33/135 , A23P10/30 , A23L5/30 , A23L5/10
摘要： 本发明公开了一种益生菌微胶囊及其制备方法，属于微胶囊制备技术领域。该制备方法包括以下步骤：(1)将槐米提取物溶于水中，搅拌，加入海藻酸钠，再次搅拌，得到壁材溶液；(2)将活化后的益生菌离心洗涤后，配置成菌悬液，与步骤(1)得到的壁材溶液混合，搅拌，得到壁材菌悬液；(3)将步骤(2)得到的壁材菌悬液加入氯化钙溶液中静置，然后将成型的凝胶加入壳聚糖溶液中搅拌，洗涤，制得。本发明制备过程简单便捷，原料价格低廉容易获得，可有效的降低微胶囊的制作成本，便于大规模工业化生产和应用推广，既有效提高了微胶囊的生物相容性、生物降解性、机械强度和包埋率，又提升了微胶囊的储存稳定性和耐胃肠液胁迫性能。
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公开(公告)号：CN112293500A
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN201910682466.7
申请日：2019-07-26
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种花椒籽油干粉的制备方法，包括下述步骤：将花椒籽加入到膨化机中膨化，然后粉碎得到花椒籽粉末；花椒籽粉末置于萃取罐中，加入正己烷进行萃取，萃取完毕，将提取罐进行冷却，待温度恒定后，取出，萃取液置于真空旋转蒸发器中，去除正己烷，得到花椒籽油；花椒籽油加热至40～50℃后加入油溶性抗氧化剂搅拌溶解，再加入水包油型乳化剂搅拌溶解后，冷却至室温后加入蛋白粉溶液，置于高速分散器中，在8000～10000rpm的条件下，处理3～5min后送入真空冷冻喷雾干燥机中进行真空冷冻喷雾干燥及升华干燥，干燥后即为花椒籽油粉末。该方法相比提高了花椒籽油的得率及花椒籽油中α‑亚麻酸的含量，同时有效保证了花椒籽油的稳定性和保健功效。
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公开(公告)号：CN102178210B
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN201110106861.4
申请日：2011-04-27
申请人： 成都大学 , 绵阳市永隆清真食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种肉类多肽香辣酱的制作方法，该方法包括原料肉处理→斩拌乳化→加热熟化→酶解制取多肽→美拉德反应增香→肉酱制得→香辣酱制备→肉酱与香辣酱的混合及细磨乳化→加热、装罐各步骤，该方法通过酶解和美拉德反应等现代技术将羊肉、牛肉等转化为多肽和氨基酸，同时通过添加大豆蛋白强化植物蛋白等营养素，大大提高了香辣酱的营养价值，同时克服了令不少消费者难以接受的食草家畜肉的腥膻味，使得所制作的香辣酱营养丰富、口感好。
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