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公开(公告)号：CN108645971A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810449029.6
申请日：2018-05-11
Applicant: 浙江工商大学
IPC: G01N33/00
Abstract: 本发明公开了一种基于电子鼻的空气异味强度等级检测方法。该方法包括：(1)标准异味气体的感官强度等级标准建立；(2)异味气体标准强度等级测试样品制备；(3)电子鼻对感官强度等级标准下的异味气体检测，电子鼻传感器筛选及标准曲线建立；(4)电子鼻对空气样品检测；(5)对检测结果统计分析，得出检测结果。相比于现有技术，该方法利用电子鼻进行空气异味测定，除了能够有效降低嗅辨工作人员长期暴露在异味空气中存在的身体损伤，还能有效降低嗅辨工作人员由于自身身体状况波动对于空气异味强度评价的波动性，从而大幅度提高评价检测的准确性。进一步地，该方法还具有样品检测速度快，操作方便等优点。
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公开(公告)号：CN114720541B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210495805.2
申请日：2022-05-07
IPC: G01N27/48
Abstract: 本发明公开了一种提高红花椒麻感强度分级准确性的方法，该方法采用电子舌进行分级，对传统的电子舌进行了改进，改变参比电极：由原Ag/AgCl玻璃电极改为铂盘电极作为电子舌传感器阵列的参比电极；改变进样方式：由传统的交叉进样变为非交叉进样来提高各样品电子舌信号的稳定性，从而提高了采用电子舌对红花椒麻感强度进行分级的准确性。
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公开(公告)号：CN114720541A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210495805.2
申请日：2022-05-07
IPC: G01N27/48
Abstract: 本发明公开了一种提高红花椒麻感强度分级准确性的方法，该方法采用电子舌进行分级，对传统的电子舌进行了改进，改变参比电极：由原Ag/AgCl玻璃电极改为铂盘电极作为电子舌传感器阵列的参比电极；改变进样方式：由传统的交叉进样变为非交叉进样来提高各样品电子舌信号的稳定性，从而提高了采用电子舌对红花椒麻感强度进行分级的准确性。
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公开(公告)号：CN109613101B
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN201811424937.6
申请日：2018-11-27
IPC: G01N27/416
Abstract: 本发明公开了一种用于麻味检测的电化学检测器，包括传感器底托和流通池顶盖，其特征在于，所述传感器底托包括传输线、信号转换器、传感器阵列、流通池下托和螺丝组成；所述流通池顶盖由流通池上盖、螺丝组装口、样品流入口、样品流出口组成。该电化学检测器采用倒置式一体化检测和流体清洗的技术手段，克服了现有技术中对于麻味物质电化学检测存在的由于样品易残留、传感器清洗不到位等问题引起的检测效果差的缺点，提高了检测精确度和重复检测稳定性。
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公开(公告)号：CN111855929A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010639407.4
申请日：2020-07-06
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种用于评价果粉原料相似度的方法。该方法包括：(1)由分析人员确定目标果粉原料的5个评价属性；(2)根据(1)中确定的5个评价属性，对目标果粉原料和备选果粉原料的相似性进行正向和逆向评价；(3)对步骤(2)中的数据进行分析，得到5个评价属性的相似系数和相似度权重；(4)结合步骤(2)中的正向评价数据和步骤(3)中的相似系数和相似度权重，得到备选果粉原料的相似度；(5)相似度达到90％以上，即可认为备选果粉原料可以用于替换目标果粉原料。该方法解决了目前食品领域中对于果粉原料筛选和替换过程中单凭主观判断导致无法准确判断相似程度的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108613766B
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN201810122460.X
申请日：2018-02-07
Applicant: 浙江工商大学
IPC: G01L5/00
Abstract: 本发明公开了一种人工胃体内部挤压力的测定方法。该方法包括：(1)标准耐受力梯度凝胶球制备；(2)模拟胃液和模拟食物粘度流体配制；(3)将模拟食物粘度流体和凝胶球放入人工胃体；(4)开启人工胃装置，同步加入模拟胃液；(5)测试30分钟后，关闭人工胃装置，取出凝胶球，以破碎比例50％为界限进行统计；(6)根据统计结果，计算得到人工胃体内部的峰值挤压力和平均挤压力。该方法采用不同耐受力凝胶球作为参照，通过在模拟胃液与模拟食物粘度流体条件下的挤压蠕动，根据破碎程度结合数学算法计算得到胃体内部挤压力，简单有效，真实可靠。
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公开(公告)号：CN108469395A
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201810186152.3
申请日：2018-03-07
Applicant: 浙江工商大学
IPC: G01N5/04
Abstract: 本发明公开了一种基于人工胃装置的米饭消化速率测定方法。该方法包括：(1)模拟唾液制备；(2)模拟胃液制备；(3)模拟米饭口腔咀嚼物制备；(4)模拟米饭口腔咀嚼物放入人工胃体，开启人工胃装置，同步加入模拟胃液；(5)消化结束后，取出内容物，用四级筛网进行粒径分级、称重和统计；(6)根据统计结果，计算得到米饭的消化速率。相比于现有技术，该方法利用人工胃装置实现米饭的体外胃模拟消化，更贴近于米饭在人体胃部的消化作用，由此得到的米饭消化速率更加真实；并通过粒径分级统计和数学计算的方式，由此得到的米饭消化速率更加准确。
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公开(公告)号：CN114994150B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210627149.7
申请日：2022-05-31
IPC: G01N27/26 , G01N27/30 , G01N33/00 , G16C20/70 , G06F18/21 , G06F18/2411 , G06F18/2413 , G06F18/243 , G06F18/25 , G06F18/20
Abstract: 本发明公开了一种红花椒麻度的电子舌快速分类方法，首先对传统的电子舌进行了改进，采用铂盘电极作为电子舌传感器阵列的参比电极；采用非交叉进样来提高各样品电子舌信号的稳定性；采用改进后的电子舌对红花椒麻度的电化学信息进行采集，然后将红花椒麻度先分高、中、低麻三大类，再分小类。该方法能够对所要检测的红花椒进行快速的预分类，相对于传统的理化检测或者感官评价，麻度分类速度和准确性大大提高；对于检测结果争议的，可以再用更精密的仪器去检测；前期的电子舌快速分类，可以减少精密仪器耗时耗力以及样品使用量过多的问题；通过先分麻度大类，再在同一大类内部分麻度小类，这样的分类策略和技术大大提高了检测准确性。
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公开(公告)号：CN110763806B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN201911023656.4
申请日：2019-10-25
Applicant: 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司 , 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开了一种用于评定鸭脖辣味等级的方法，包括以下步骤：对鸭脖标准样品进行辣度指数评定，得到辣度指数转换公式；对鸭脖标准样品进行辣味强度评定；采用聚类分析对辣味强度评定结果进行分析，得到鸭脖标准样品的辣味等级分类；采用DFA分析方法对辣味等级分类结果进行分析，得到每一类辣味等级的边界线；以每种鸭脖标准样品主成分1得分为Y轴，以辣度指数为X轴，拟合线性回归方程；将边界线代入线性回归方程，得到辣度指数区间；将辣度指数区间代入辣度指数转换公式，计算得到每个辣味等级的辣椒素类物质含量，构成鸭脖辣味等级标准表；进而可得到待测样品的辣味等级，该方法基于多元统计方法得到，评价的结果准确度较高。
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公开(公告)号：CN113379242A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110643668.8
申请日：2021-06-09
Abstract: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种用于确定花椒等级的方法。该方法包括：(1)由评价人员根据花椒样品的5个属性进行两两相对权重评价；(2)由评价人员按照花椒样品的5个属性对3种花椒样品进行两两相对等级评价；(3)对步骤(1)中的数据进行分析，得到5个属性的权重百分数；(4)对步骤(2)中的数据进行分析，得到3种花椒样品的等级评价值百分数；(5)结合步骤(3)和(4)的结果，即可得到3种花椒样品的等级。该方法解决了目前食品领域中花椒等级的检测依赖于主观评价带来的波动性大、重现性低的缺陷。
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