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公开(公告)号：CN106617074A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611259563.8
申请日：2016-12-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L33/18 , A23L33/19 , A23P10/30
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/302 , A23V2250/1868 , A23V2250/54252 , A23V2250/55
Abstract: 本发明涉及微藻油DHA微胶囊化加工领域，具体地，本发明涉及含有抗氧化肽的微胶囊化DHA微藻油及其制备方法。本发明以乳清浓缩蛋白与阿拉伯胶作为微胶囊壁材，利用天然乳清蛋白发酵产生的抗氧化肽添加到DHA微藻油中，采用复合凝聚法和喷雾干燥法制备含有抗氧化肽的微胶囊化DHA微藻油，克服了DHA微藻油因易氧化而导致的氧化稳定性低的缺点。本发明所制备的DHA微藻油，在储存25天时其过氧化值较不添加抗氧化肽的DHA微藻油降低了8meq/kg以上，有较强的氧化稳定性且感官评分较高。本发明制备所得的DHA微藻油应用范围广，可作为功能因子应用于医药、食品和饲料等行业，尤其是对添加剂有严格规定的婴幼儿食品中，可有助于提高记忆力、增强大脑发育等。
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公开(公告)号：CN106578107A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611259453.1
申请日：2016-12-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/06
CPC classification number: A23C19/062
Abstract: 本发明涉及含抗氧化干酪乳杆菌的农家干酪及其制备方法。本发明利用具有抗氧化活性的干酪乳杆菌的菌体浓缩液在农家干酪加盐之后添加，显著提高了农家干酪的抗氧化活性及干酪乳杆菌的活菌数，并接近正常农家干酪的品质和感官水平。本发明所制备的农家干酪在储藏30天内，干酪乳杆菌的活菌数可以维持在1011cfu/ml以上，且干酪的DPPH清除能力可达68.3％。本发明制备得到的干酪不仅益生菌的含量较高，同时质地及口感易被消费者接受，除具有一般干酪的营养价值外，还具有清除机体多余自由基，提高机体免疫力，延缓衰老等功能作用。
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公开(公告)号：CN103749715A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201310743236.X
申请日：2013-12-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/032 , A23C19/05 , A23C19/082
Abstract: 本发明涉及含有低聚异麦芽糖和鼠李糖乳杆菌的干酪制备方法。该干酪的制作方法的特征在于采用本发明的方法可以得到含益生菌鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)活菌数高达2.0×108cfu/ml左右的益生菌干酪,它能同时发挥干酪和益生菌的综合功能，同时本发明含有低聚异麦芽糖,产品除具有一般干酪的营养价值外,还可提高免疫力，降血糖，延缓衰老，抗肿瘤等,并且口感适应我国大多数消费者。
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公开(公告)号：CN119999771A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510164386.8
申请日：2025-02-14
Applicant: 东北农业大学 , 黑龙江贝因美乳业有限公司
Abstract: 一种添加富集鞘磷脂的模拟母乳磷脂及其制备方法和应用，属于磷脂加工技术领域。本发明为解决现有技术中的母乳磷脂存在引发婴幼儿炎症和过敏反应、脂肪利用不足的技术问题，提供了一种添加富集鞘磷脂的模拟母乳磷脂，通过Python评分方法获得更为精准的复配比例，获得了与健康母乳更为相似的模拟母乳磷脂；通过富集反应提高了牦牛酥油磷脂富集产物中鞘磷脂的相对含量提高，提高了模拟母乳磷脂的品质和营养价值。本发明提供的模拟母乳磷脂具有较高的乳脂球膜和磷脂形成率，品质和安全性较高；可应用于制备婴儿配方奶粉，降低婴幼儿炎症和过敏反应的发生，以及提高脂肪利用率。
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公开(公告)号：CN118104742A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410203256.6
申请日：2024-02-23
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC: A23C19/032 , A23C19/04
Abstract: 本发明提供了一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括原料乳、乳酸菌发酵剂、益生菌和凝乳酶；其制备方法包括以下步骤：(1)原料乳均质，杀菌，冷却；(2)接种乳酸菌发酵剂和益生菌冻干粉，搅拌均匀后发酵；(3)添加凝乳酶，搅拌均匀后凝乳；(4)将凝乳块加热至一定温度后，切割，搅拌，排出乳清成型后包装，冷藏贮存，即得所述功能型新鲜奶酪。本发明提供的新鲜奶酪风味独特，口感顺滑，质构柔软，符合中国消费者对于奶酪品质的需求，益生菌活菌数高，天然功能活性物质含量丰富，贮藏稳定性好，适用于工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115651768A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211386377.6
申请日：2022-11-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含OPO和OPL的有机油脂组合物及其制备方法，属于结构脂及婴儿配方食品制备技术领域。本发明公开制备的有机油脂组合物用作婴儿配方乳粉脂肪的基料油，用以提高婴配粉喂养婴儿的脂质消化吸收率，改善脂质代谢，缩短与母乳喂养婴儿行为表现的差异。所述方法是以有机高熔点棕榈硬脂、有机油酸、有机亚油酸为原料，以Sn‑1,3位特异性脂肪酶为催化剂，在经有机认证的生产环境中进行制备，以产物中OPO和OPL含量及Sn‑2棕榈酸含量为指标，最终确定最佳的合成工艺。
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公开(公告)号：CN115251174A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210712989.3
申请日：2022-06-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种可食用大豆油凝胶的制备方法，涉及食品加工领域。油脂体是植物油料储存油脂的器官，采用大豆油脂体作为天然水包油型乳化体系，通过调节pH值，使油脂体表面蛋白与阴离子多糖黄原胶静电复合，经冷冻干燥形成油凝胶。本发明所得可食用油凝胶稳定性好，冷冻干燥形成液体油基软固体，减少了油脂氧化程度且提供了固体脂肪的弹性，具有良好的延展性、储藏性和可塑性，本发明制备的可食用油凝胶，将含有多不饱和脂肪酸、生育酚和油体蛋白等有益于人体健康成分的大豆油脂体作为天然食品原料添加，因大豆油脂体结构的特殊性、性质的优越性以及原料的易得性将具有代替人造黄油的优势，确保食品安全，拓宽了油凝胶在食品等领域的应用。
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公开(公告)号：CN114891554A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210707144.5
申请日：2022-06-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种提取大豆油体的方法，属于大豆加工领域。具体方法为将整豆预粉碎、过筛、浸泡、研磨、离心，收集上层乳膏状油体，洗涤得到纯油体。本发明与整豆提取油体相比，所需设备简单，粉碎预处理改变颗粒形态，增大比表面积从而减少浸泡时间，极大提高了油体提取效率和得率，为其工业化生产提供有力支持。
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公开(公告)号：CN109275729B
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN201811340961.1
申请日：2018-11-12
Applicant: 黑龙江飞鹤乳业有限公司 , 东北农业大学
Abstract: 为了得到更加贴近母乳、营养结构均衡的婴幼儿配方羊奶粉，本发明记载了一种模拟母乳脂肪酸的复配油脂及含有该复配油脂的婴幼儿配方羊奶粉及该奶粉的制备方法，一种含有模拟母乳脂肪酸的复配油脂的婴幼儿配方羊奶粉，包括以下组分：按重量份计，脱脂羊奶粉150‑490份、脱盐羊乳清粉240‑520份、复配油脂200‑270份、二十二碳六烯酸1.8‑2.2份、花生四烯酸2.8‑3.2份、低聚果糖31‑33份、维生素预混料2‑3.2份、矿物质预混料1.3‑1.6份、碳酸钙2.5‑3.5份、磷酸三钙0‑1份，左旋肉碱0.2‑0.5份、核苷酸0.4‑0.5份、叶黄素0.04‑0.08份。本发明涉及婴幼儿配方奶粉领域，本申请所记载的配方羊奶粉不仅对亚麻酸和亚油酸进行了母乳化调配，还对母乳中含量最为丰富的几种主要的脂肪进行了母乳化调配，保证婴幼儿的全面营养。
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公开(公告)号：CN112913931A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110301469.9
申请日：2021-03-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鸡蛋涂抹型再制干酪及其制备方法，原料包括15％～35％天然干酪，黄油10％～20％，3％～30％鸡蛋，1.5％～3％乳化盐，0.3％～0.8％稳定剂，0.04％～0.08％的乳酸链球菌素(以蛋松做原料时添加)，余量为水(均为所占原料质量的百分比)。本发明工艺简单，制得的涂抹型再制干酪色泽、口感、风味、质地等性状良好，同时具有鸡蛋和干酪的营养价值，可工业化生产，易于被消费者接受。
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