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公开(公告)号：CN115651768A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211386377.6
申请日：2022-11-07
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明涉及一种富含OPO和OPL的有机油脂组合物及其制备方法，属于结构脂及婴儿配方食品制备技术领域。本发明公开制备的有机油脂组合物用作婴儿配方乳粉脂肪的基料油，用以提高婴配粉喂养婴儿的脂质消化吸收率，改善脂质代谢，缩短与母乳喂养婴儿行为表现的差异。所述方法是以有机高熔点棕榈硬脂、有机油酸、有机亚油酸为原料，以Sn‑1,3位特异性脂肪酶为催化剂，在经有机认证的生产环境中进行制备，以产物中OPO和OPL含量及Sn‑2棕榈酸含量为指标，最终确定最佳的合成工艺。
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公开(公告)号：CN112913931A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110301469.9
申请日：2021-03-22
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种鸡蛋涂抹型再制干酪及其制备方法，原料包括15％～35％天然干酪，黄油10％～20％，3％～30％鸡蛋，1.5％～3％乳化盐，0.3％～0.8％稳定剂，0.04％～0.08％的乳酸链球菌素(以蛋松做原料时添加)，余量为水(均为所占原料质量的百分比)。本发明工艺简单，制得的涂抹型再制干酪色泽、口感、风味、质地等性状良好，同时具有鸡蛋和干酪的营养价值，可工业化生产，易于被消费者接受。
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公开(公告)号：CN112913930A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110302104.8
申请日：2021-03-22
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23C19/032
摘要： 本发明公开了一种促进半硬质干酪产ACE抑制肽并提高其抗消化能力的方法。本发明以干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和瑞士乳杆菌作为附属发酵剂，提高半硬质干酪的ACE‑I活性，同时增强ACE‑I肽的抗消化能力。该方法的特征在于，制作的干酪ACE‑I活性可以达到80％左右，消化后活性更高，鼠李糖乳杆菌的添加能够促进抗消化ACE‑I肽的产生，瑞士乳杆菌可以显著提高其ACE‑I活性，两者混合使用时能具有更好效果。同时，制备的干酪具有良好的感官特性。
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公开(公告)号：CN110742130A
公开(公告)日：2020-02-04
申请号：CN201911111627.3
申请日：2019-11-14
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种添加模拟母乳脂肪结构的脂质体(富含脂肪球膜及结构脂OPO)的婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。本发明提供的婴儿配方奶粉中MFGM蛋白含量0.16％-0.64％，MFGM磷脂含量0.14％-0.56％，结构油脂OPO含量3％-10.4％，本发明以脱脂羊乳为原料，除普通营养成分，还添加了模拟母乳脂肪结构的脂质体。本配方奶粉中油脂经3种植物油及OPO混合配比组成，并通过高压微射流均质技术将复配油包用MFGM包裹起来添加到脱脂羊奶中，制成婴幼儿配方羊奶粉。本发明以母乳为参照对象，添加乳脂肪球膜以及OPO到配方粉内，使其营养成分尤其是脂肪球组成和结构更接近母乳，促进新生儿大脑和神经发育，提高认知和抗感染能力，有效降低传统配方奶粉中棕榈酸引起的钙皂便秘问题，易于婴幼儿消化吸收。
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