公开(公告)号：CN118878891A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411285433.6

申请日：2024-09-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  常丞甫 ,  李丹 ,  张凯丽 ,  郭小杭 ,  孙周亮 ,  吴星会 ,  张峰恺 ,  马鸿飞 ,  孙正印

IPC: C08J5/18 ,  B65D65/46 ,  B29D7/01 ,  B29C41/12 ,  B29C41/46 ,  C08L89/00 ,  C08L5/00 ,  C08K5/13 ,  C08K5/053 ,  B29L7/00

Abstract: 本发明提供一种高机械强度、抗菌和抗氧化大豆分离蛋白复合膜制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高机械强度抗菌抗氧化大豆分离蛋白复合膜制备工艺主要包括：在大豆分离蛋白膜基质中加入卡拉胶制备机械性能较好的二元复合膜，再引入香芹酚赋予复合膜抗菌和抗氧化特性。本发明改善了现有成膜技术的不足，解决了大豆分离蛋白膜机械强度不足和功能特性差的问题，提高了大豆分离蛋白在食品加工技术领域的应用。总的来说，大豆分离蛋白‑卡拉胶‑香芹酚复合膜是一种很有前途的抗菌包装材料，可以取代石化塑料，以期实现大豆加工行业的综合全利用性。

公开(公告)号：CN118515897A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410921035.2

申请日：2024-07-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  郭小杭 ,  张凯丽 ,  孙梦圆 ,  孙周亮 ,  贾慧 ,  赵艳杰 ,  吴星会 ,  李丹 ,  张吉 ,  英藴鑫 ,  崔晶琪 ,  王梦奇

IPC: C08J5/18 ,  C08L89/00 ,  C08K3/22 ,  C08K5/09 ,  C08K5/053

Abstract: 本发明公开了一种具有高疏水性、高抗菌性的大豆蛋白复合膜的制备工艺，属于食品材料加工技术领域。该制备工艺包括以下步骤：（1）超声处理纳米粒子与棕榈酸混合溶液；（2）在混合溶液中加入SPI和甘油；（3）膜溶液加热搅拌均匀；（4）静置出去气泡；（5）转移至培养皿中进行恒温干燥；（6）干燥完毕后取出放置在恒温恒湿下2 d获得大豆分离蛋白复合膜；本制备工艺选用纳米ZnO与棕榈酸（PA）作为添加剂，利用铸造法制备复合膜，以改善SPI膜的疏水性能和抗菌性能（大肠杆菌与抗枯草芽孢杆），所得的SPI/ZnO/PA复合膜拥有优异的疏水性能和抗菌性能，为大豆蛋白膜的应用奠定基础，表明其在包装工业中具有潜在的应用前景。

公开(公告)号：CN112205480A

公开(公告)日：2021-01-12

申请号：CN202011078219.5

申请日：2020-10-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 韩建春 ,  郑环宇 ,  刘丹怡 ,  刘容旭

IPC: A23C11/10

Abstract: 一种液态豆乳产品的制备方法，属于豆乳产品研究技术领域。本发明的目的是为了进一步优化豆乳产品的风味、品质等，所述方法具体为：以部分脱脂豆粕为原料，通过高压均质、巴氏杀菌处理，经过纳豆芽孢杆菌和乳酸菌二次发酵，制成富含活菌的液态豆乳产品。在接种纳豆芽孢杆菌一段时间后再接种乳酸菌。杀菌冷却后接种2％的纳豆芽孢杆菌，100rpm、37℃发酵8h，再接种2％不同种乳酸菌，37℃静置发酵8h。本发明相对于现有技术的有益效果为：当乳酸菌与纳豆芽孢杆菌同时接种，静置培养时，乳酸菌生产迅速，成为优势菌落，产酸、消耗大量营养物质，使纳豆芽孢杆菌无法快速生长。基于上述原因，在本发明中，将纳豆芽孢杆菌和乳酸菌分开投放。

公开(公告)号：CN109486559A

公开(公告)日：2019-03-19

申请号：CN201811403450.X

申请日：2018-11-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  郎松彬 ,  于殿宇 ,  陈俊 ,  于长华 ,  王立琦 ,  江连洲

IPC: C11B3/12

Abstract: 一种氮气脱臭替代饱和蒸汽脱臭降低油脂过氧化值的方法，本发明利用氮气脱臭替代传统蒸汽进行脱臭，并采用脱臭工艺，对油脂进行脱臭处理，从而提出了一种氮气脱臭替代饱和蒸汽脱臭降低过氧化值的方法。本发明的目的是为了解决蒸汽脱臭后油脂过氧化值增高的问题，与传统的蒸汽脱臭相比，传统蒸汽中含氧量为50ppb＝50000μg/mL，而通入纯氮气(99.9％)中的含氧量仅占10ppm＝10μg/mL左右，并且远远小于蒸汽中的氧含量，所以采用氮气脱臭替代蒸汽脱臭，使油脂的过氧化值降低，为食品加工安全领域提供了理论指导。

公开(公告)号：CN101993779B

公开(公告)日：2013-09-11

申请号：CN201010541072.9

申请日：2010-11-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  于殿宇 ,  张宏伟 ,  王立琦 ,  王俊国 ,  李振岚 ,  胡立志 ,  潘明喆 ,  朱秀清 ,  郑环宇 ,  解桂东 ,  马丽娜 ,  刘丹怡 ,  刘飞 ,  孙立斌 ,  孙贺 ,  张欢

IPC: C11B3/14 ,  C11B3/00

Abstract: 一种两段式脱臭塔降低植物油脂中反式脂肪酸含量的方法，属于食品安全技术领域。本发明以脱色大豆油为原料，选择外加热式汽提蒸馏脱臭塔，采用两段式脱臭工艺，使酮类、醛类等具有较高蒸汽压的物质大部分在上段板式塔中脱除，然后在极限真空状态下对油脂进行加热至高温，使高沸点的脂肪酸、烃类在下段板式塔中脱除；与传统的板式脱臭塔相比，本发明减少了油脂在没有达到极限真空条件下的受热时间，降低了反式脂肪酸的含量，并且减少了反式异构体的形成，提高了成品油的质量，成品油中反式脂肪酸含量控制在1.0％以下。

公开(公告)号：CN203904315U

公开(公告)日：2014-10-29

申请号：CN201320628465.2

申请日：2013-10-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  张春艳 ,  于殿宇 ,  江连洲 ,  张欢 ,  刘丹怡 ,  马丽娜 ,  解桂东 ,  孙立斌 ,  关忠 ,  孙贺

IPC: C11C3/12 ,  C25B3/00

Abstract: 本实用新型涉及一种油脂氢化的装置，具体涉及一种电化学氢化油脂的装置。针对目前油脂反式脂肪酸较高、氢化速率低、产品与催化剂不易分离等问题。本实用新型为解决上述技术问题采取的技术方案是：一种电化学氢化油脂的装置，它包括它包括泵、恒温装置、油槽、水槽、反应器、阴阳电极，其中反应器由金属端板、石墨框、膜电极组成，金属端板、石墨框、膜电极通过螺钉组装在一起，石墨框与膜电极之间有硅垫片密封，装置的反应器一侧设置有阳极水入口、阳极水出口，水入口位于水出口的下方，反应器的另一侧设置有阴极油入口、阴极油出口，油入口位于油出口下方。通过以上设计解决了氢化效率高，反式脂肪酸含量低，连续化生产等问题。