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公开(公告)号：CN112806268B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202110093270.1
申请日：2021-01-25
申请人： 云南农业大学
摘要： 本发明公开了一种自动化乳扇拉伸成型装置，包括底座，所述底座的顶部一侧固定连接有四个呈矩形排列设置的支撑柱，四个支撑柱的顶端固定连接有同一个加热台，加热台的顶部放置有加热盆，本发明通过搅拌电机带动木棍旋转，可以实现自动化搅拌的效果，同时木棍便于拆卸更换和清洗，通过乳清储备箱和乳清收集箱便于对乳清的补充和收集，通过启动转动电机可以带动斜块旋转，不仅可以实现对乳块的翻转，还能实现对乳块的自动揉压和自动补充乳清的效果，通过启动伺服电机带动木辊来回摆动，可以实现对乳块的拉伸效果，整个设备操作简单，加工精度高，自动化程度强，减少了大量人工劳动强度，大大提高了加工效率和实用性。
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公开(公告)号：CN112806268A
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN202110093270.1
申请日：2021-01-25
申请人： 云南农业大学
摘要： 本发明公开了一种自动化乳扇拉伸成型装置，包括底座，所述底座的顶部一侧固定连接有四个呈矩形排列设置的支撑柱，四个支撑柱的顶端固定连接有同一个加热台，加热台的顶部放置有加热盆，本发明通过搅拌电机带动木棍旋转，可以实现自动化搅拌的效果，同时木棍便于拆卸更换和清洗，通过乳清储备箱和乳清收集箱便于对乳清的补充和收集，通过启动转动电机可以带动斜块旋转，不仅可以实现对乳块的翻转，还能实现对乳块的自动揉压和自动补充乳清的效果，通过启动伺服电机带动木辊来回摆动，可以实现对乳块的拉伸效果，整个设备操作简单，加工精度高，自动化程度强，减少了大量人工劳动强度，大大提高了加工效率和实用性。
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公开(公告)号：CN107981159B
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN201711227364.3
申请日：2017-11-29
申请人： 云南农业大学
摘要： 本发明涉及一种姜科草本植物果实白蔻的多级分步脱色方法，属白蔻脱色技术领域。本发明的白蔻多级分步脱色方法包括：原料挑选与分级、物理超声处理、生物酶法脱色、过氧化氢脱色以及低温烘干处理及产品感官评价步骤。本发明的有益效果在于：方法简单易行、成本低、可操作性强，每一级脱色处理液均可重复使用、循环利用性好，具有较好的经济效益和社会效益；所得脱色产品无有害物质残留、绿色环保、安全性高、脱色效果及感官品质优于市售白蔻产品，且符合《NYT 901‑2011绿色食品香辛料及其制品》中相关感官指标及理化、卫生指标要求。
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公开(公告)号：CN106858613B
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN201710135627.1
申请日：2017-03-08
申请人： 云南农业大学
IPC分类号： A23L33/175 , A23L33/18 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L5/30 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种复合辣木糖聚多肽—氨基酸含片及其制备方法，该含片按照质量份包括以下组分：80％～90％的辣木蛋白肽粉，9％～19％的甜味剂和0.5％～1.5％的硬脂酸镁，以上质量百分比含量为100％。本发明采用物理、酶化学技术，阶段式、阶梯式的方法制备将辣木蛋白糖聚多肽—氨基酸产品，糖聚多肽分子量为1～10KD，含量在17.5～21.7％，氨基酸种类丰富，含量提高至6.33％，具有抗氧化、促进矿物质吸收，调解人体的代谢平衡的作用。
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公开(公告)号：CN109832339A
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201910175365.0
申请日：2019-03-08
申请人： 云南农业大学
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明公开了一种植物基涂抹型核桃奶酪，由核桃、微生物复合菌剂和酶类添加剂经过去皮、加水磨浆、混料、均质、杀菌、酶解、发酵、后熟制成。其中，核桃经过去皮、打浆、匀质和二次匀质制成核桃浆，核桃浆经过水浴、酶解、配料、混匀、匀质、杀菌、冷却、发酵和冷却后熟制成植物基涂抹型核桃奶酪。该发明的特色在于利用发酵、酶解工艺制备纯植物蛋白核桃奶酪，将传统的奶酪制作工艺与现代创新相结合，在植物基品类中脱颖而出；风味佳、口感好，适合工业化生产，进而丰富核桃制品的品类。
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公开(公告)号：CN108185002A
公开(公告)日：2018-06-22
申请号：CN201810126191.4
申请日：2018-02-08
申请人： 云南省高原特色农业产业研究院 , 云南农业大学
摘要： 本发明公开了一种核桃平衡冻干蛋白酸奶，所述酸奶主要由以下重量份的原料经微生物发酵制成，以原料的干物质计算，牛乳或复原乳25～35份，核桃仁20～40份，糖分15～30份。本发明把发酵酸奶和固体饮料这两种不同的产品概念结合起来，形成一种新型的固体酸奶。本发明的使核桃蛋白平衡冻干酸奶可在冰水中迅速溶解且口感香滑浓稠，口感风味与发酵酸奶相同，也可以不溶于水直接食用，质地类似于威化饼干，入口即化，风味如酸奶。
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公开(公告)号：CN118235810A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410568749.X
申请日：2024-05-09
申请人： 云南农业大学
摘要： 本申请是关于冷冻咖啡膏生产方法、设备，方法包括以下步骤：选取咖啡豆研磨得到咖啡粉，通过咖啡粉和水按9:1的比例配制得到咖啡液；将咖啡液迅速冷却45分钟，得到块状样品；将块状样品置入冻干腔体，预冻块状样品六天得到初级咖啡膏，冻干腔体的冷冻温度为‑20℃；干燥初级咖啡膏，得到目标咖啡膏。生产设备包括：冻干腔体、制冷系统、真空系统、加热系统、控制系统。基于生产方法使得成品咖啡膏形状和色泽达到理想状态，研制出风味独特、携带方便及外型美观的咖啡膏，有效提高咖啡的食用体验，通过设备自动化生产，减少手工操作的影响，提高生产效率和质量稳定性，确保产品的质量和口感的一致性，实现了冷冻咖啡膏的连续生产，提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN116889255A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202311048178.9
申请日：2023-08-21
申请人： 云南农业大学
摘要： 本发明属于普洱茶饮料生产设备技术领域，尤其是一种速溶普洱茶饮料的生产设备，针对现有技术中原料无法均匀干燥，普洱茶饮料中部分原料容易出现结块的问题，现提出如下方案，其包括：工作台，所述工作台的顶部自左向右依次固定连接有储料结构、第一支架和第二支架，所述工作台的顶部设有输送带，且输送带贯穿储料结构、第一支架和第二支架；摊平结构，设置在第一支架内，用于将放置在输送带顶部的圆脸摊匀铺平，本发明中，能够通过往复丝杆的转动将铺设在输送带上的原料摊匀铺平，且能够根据需要控制原料摊匀铺平的厚度，时原料能够均匀烘干，另外在摊匀铺平的过程中能够将多余的原料重新排放至输送带上，提高摊匀铺平的效率与效果。
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公开(公告)号：CN114376230A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210109958.9
申请日：2022-01-29
申请人： 云南农业大学
IPC分类号： A23L33/115 , A23P10/30 , B01J13/04
摘要： 本发明公开了一种核桃油微胶囊及其制备方法，本发明以核桃油、蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠、改性核桃分离蛋白和玉米糖浆为原料，经乳化微胶囊、喷雾干燥制备而成；所述改性核桃分离蛋白由麦芽糊精与核桃分离蛋白进行糖基化反应改性得到；各原料配比如下：改性核桃分离蛋白25‑28％，玉米糖浆20‑23％，核桃油25‑32％，蔗糖脂肪酸酯0.5‑3％，硬脂酰乳酸钠0.5‑3％，余量为水。本发明将糖基化改性后的核桃蛋白应用于核桃油的微胶囊包埋，有效地延缓核桃油氧化变质，改善核桃油储藏稳定性。本发明提供的核桃油能够同时提供核桃蛋白和核桃油脂两种营养成分，微胶囊营养价值高，可作为植脂末应用于食品体系中。
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公开(公告)号：CN109122854B
公开(公告)日：2021-08-20
申请号：CN201811034729.5
申请日：2018-09-06
申请人： 云南农业大学 , 云南省高原特色农业产业研究院
摘要： 本发明公开了一种富含芒果皮膳食纤维的乳基零食及其制备方法，所述方法操作如下：芒果皮制成芒果皮浆后采用微生物发酵得到芒果皮发酵液，芒果皮发酵液与刚发酵的酸奶混合均质，经冷藏后熟、冷冻干燥后得到乳基零食。本发明将芒果皮进行发酵，发酵制备乳基零食，其中芒果果皮膳食纤维、多酚、果胶等有效成分含量较高，所述乳基零食具有酸奶及芒果风味，又富含益生菌，口感较好，粘度及持水力及佳；同时，采用冷冻干燥技术既保留了产品营养活性成分，也增长了产品保质期。具有改善肠道菌群失调，抗氧化等作用，适合便秘、肥胖人群食用。
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