公开(公告)号：CN105044299B

公开(公告)日：2016-09-14

申请号：CN201510600008.6

申请日：2015-09-18

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  韩宇鹏 ,  王金晶 ,  郑飞云 ,  刘春凤 ,  李永仙 ,  朱林江 ,  黄丽俊

IPC分类号： G01N33/14

摘要： 本发明公开了一种测定啤酒泡沫泡持性的方法，属于物理分析检测领域。本发明是一种利用啤酒本身特性进行起泡和测量的方法，且不需外加压力进行起泡，排除外部因素对啤酒泡沫稳定性的影响。本发明方法稳定性和重现性好，操作简单、准确可靠。

公开(公告)号：CN104431980B

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410818206.5

申请日：2014-12-24

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  周敏 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  刘春凤 ,  朱林江 ,  王金晶 ,  许鑫

IPC分类号： A23L27/60

摘要： 本发明公开了一种调配蛤蜊酱及其制备方法，属于食品领域。本发明的调配蛤蜊酱是以蛤蜊和蛤肉汤为原料，米曲霉为发酵微生物，与麦麸、面粉、豆粉制备的麦曲进行协同发酵，发酵得到的酱醅与食用油、香料、肉汤粉、煮蛤肉粉、蛤肉美拉德产物粉混合而得到的。本发明充分利用原料，在发酵蛤蜊酱的基础上，后期加入肉汤粉等调配，不仅保持了蛤蜊酱浓郁的海鲜风味，还避免了因为蛤肉烫煮处理而引起的肉汤浪费。该技术使得制得的蛤蜊酱具有很强的营养保健作用的同时，保持了其独特的海鲜风味。本发明的生产方法工艺稳定性强，成本低，采用该工艺使得酱品鲜香风味得到了大幅提高。

公开(公告)号：CN103981109B

公开(公告)日：2016-08-03

申请号：CN201310158304.6

申请日：2013-05-02

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  王金晶 ,  李欣儿 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  朱林江 ,  郑飞云 ,  顾国贤

IPC分类号： C12N1/18 ,  C12N15/01 ,  C12N13/00 ,  C12C11/00 ,  C12R1/86

摘要： 本发明公开了一株经过改良细胞壁组成而提高了对发酵环境的多种耐受性的Saccharomyces carlsbergensis，已于2012年01月09日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CGMCCNo.7114。该菌株具有改良的细胞壁结构并获得高浓度乙醇，高温，高渗透压耐受性，在高浓发酵中表现更高的发酵效率，发酵所得啤酒也更加洁白细腻。此菌株经传统紫外诱变筛选获得，在啤酒行业中具有很好的应用前景。

公开(公告)号：CN105754895A

公开(公告)日：2016-07-13

申请号：CN201610151751.2

申请日：2016-03-16

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  朱林江 ,  范子豪 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  王佳琪

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23L11/00 ,  A01N63/00 ,  A01P1/00 ,  C12R1/07

CPC分类号： C12R1/07 ,  A01N63/00 ,  C12N1/20

摘要： 本发明公开了一株解淀粉芽孢杆菌及其应用，属于发酵技术领域。所述解淀粉芽孢杆菌已于2016年1月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12091，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的抑菌性能，能有效地控制豆瓣酱发酵过程中蜡状芽孢杆菌的生长，而蜡状芽孢杆菌是一种潜在病原菌。

公开(公告)号：CN105733986A

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201610151411.X

申请日：2016-03-16

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  朱林江 ,  范子豪 ,  刘春凤 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  李永仙 ,  王佳琪

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23L29/00 ,  C12R1/07

摘要： 本发明公开了一株特基拉芽孢杆菌及其应用，属于发酵技术领域。所述特基拉芽孢杆菌已于2016年1月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12092，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的抑菌性能，能有效地控制豆瓣酱发酵过程中蜡状芽孢杆菌的生长，而蜡状芽孢杆菌是一种潜在病原菌。

公开(公告)号：CN105524851A

公开(公告)日：2016-04-27

申请号：CN201610129186.X

申请日：2016-03-07

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  郑英训 ,  刘春凤 ,  郑飞云 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  朱林江

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

CPC分类号： C12R1/865 ,  C12G3/02

摘要： 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。所述酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)已于2014年12月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.10124。将该菌株应用于格瓦斯传统发酵生产过程，具有缩短传统发酵格瓦斯周期、耐酸性良好可与乳酸菌共同发酵的特点。

公开(公告)号：CN103194400B

公开(公告)日：2014-09-17

申请号：CN201310100330.3

申请日：2013-03-26

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  王金晶 ,  沈楠 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  朱林江 ,  郑飞云 ,  顾国贤

IPC分类号： C12N1/18 ,  C12N13/00 ,  C12N15/01 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一种低产乙醛啤酒酵母D-A-14（Saccharomyces cerevisiae D-A-14），于2012年11月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.6822。该方法采用啤酒酵母为出发菌株，经紫外诱变后涂布于含有双硫仑的合成培养基上，从而筛选出低产乙醛啤酒酵母。筛选出的优选酵母再经乙醛培养基驯养一定的周期，可以使其代谢乙醛的能力加强、速度加快，具有重要的应用价值。

公开(公告)号：CN102719379B

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201210197375.2

申请日：2012-06-15

申请人： 江南大学

发明人： 王金晶 ,  刘晓玲 ,  李崎 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  郑飞云

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12N1/21 ,  C12N9/24 ,  C12R1/07

摘要： 本发明公开了一株特基拉芽孢杆菌（Bacillus？tequilensis）CGX5-1，已于2012年3月26日保藏于中国普通微生物中心，保藏编号为CGMCC？No.5935。该菌株具有较高的产β-1,3-1,4-葡聚糖酶能力，将该菌株及其优良基因用于工业酶制剂的生产领域，具有降低产β-1,3-1,4-葡聚糖酶身产成本、提高酶制剂质量的良好前景。

公开(公告)号：CN103674871A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201210350233.5

申请日：2012-09-19

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  许维娜 ,  王金晶 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  郑飞云 ,  朱林江

IPC分类号： G01N21/33

摘要： 本发明公开一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法，属于酵母质量评价领域。本发明采用(A260/A280)/死亡率作为判定酵母自溶情况的指标，基于基本的紫外分光光度法和细胞计数法，简便、准确、可重复性好。相较于以往报道的酵母自溶判定方法，该方法能在极短的时间内得出实验结果，大大减少工作量和工作时间，实验结果也更加全面和真实。A260/A280反映了自溶液中蛋白类物质和核酸类物质的比例及相对含量，是很综合的判定指标，克服了以往单一指标的局限性，而且人为操作误差较小。同时最终判定指标(A260/A280)/死亡率排除了不同死亡率对结果的影响，客观、真实。该发明可用于评价同种酵母自溶程度及比较不同酵母的自溶性能。

公开(公告)号：CN102719416B

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201210197691.X

申请日：2012-06-15

申请人： 江南大学

发明人： 王金晶 ,  钮成拓 ,  李崎 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  郑飞云

IPC分类号： C12N9/24

摘要： 本发明提供了一种提高β-1,3-1,4-葡聚糖酶热稳定性的方法，属于酶工程领域。通过HNO2对β-1,3-1,4-葡聚糖酶进行修饰，β-1,3-1,4-葡聚糖酶的热稳定性得到大幅度提高，在啤酒行业麦汁糖化过程中应用前景广阔。该酶生产方法简便，成本较低，具有广阔的工业应用前景。