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公开(公告)号：CN118909707A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411169469.8
申请日：2024-08-24
申请人： 刘晴雪
IPC分类号： C12C11/00
摘要： 本发明涉及发酵罐技术领域，具体为一种麦芽精酿啤酒发酵罐，包括主罐体，所述主罐体下部对称固定安装有多个支撑腿，所述主罐体上开设有投料口，所述主罐体上固定安装有摆杆，所述摆杆上固定安装有套环一，所述套环一内穿设有螺纹柱，所述螺纹柱外具有外螺纹一，所述螺纹柱上设置有拆装装置，所述拆装装置内设置有与螺纹柱以楔角配合的楔钉，所述楔钉用于增大或减小内螺纹一与外螺纹一的配合紧密程度，所述楔钉和螺纹柱上共同设置有锁定装置，所述锁定装置内设置有摇把，所述摇把以旋转的方式改变楔钉与螺纹柱的配合紧密程度。本发明解决在长时间固定的情况下，密封盖难以打开的问题。
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公开(公告)号：CN118834732A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202310445058.6
申请日：2023-04-24
申请人： 山东名伽精酿啤酒有限公司
摘要： 本发明公开了一种用于制备啤酒的发酵装置及其发酵方法，涉及啤酒发酵技术领域，其中发酵装置包含发酵罐、搅拌组件以及注液组件；发酵罐底部设为底罐；搅拌组件安装于发酵罐顶部；注液组件设置于发酵罐表面；所述搅拌组件包含传动连接的驱动电机和异步搅拌机构，所述异步搅拌机构与注液组件中的过滤筒传动连接；其技术要点为：通过设计相互传动的搅拌组件和注液组件，可根据需要在发酵罐内加水或是进行清洗工作的切换，搅拌组件的驱动电机在带动异步搅拌机构作业时，可全面高效的完成对物料的混匀处理，同时也可带动水槽筒内的过滤筒转动，借助刷板件使用即可使得过滤筒表面的滤孔始终保持通畅，体现了整体设备设计的灵活性。
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公开(公告)号：CN118726017A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202411088031.7
申请日：2024-08-08
申请人： 安康丰登云尊啤酒有限公司
发明人： 李锋
摘要： 本发明实施例公开了一种富硒精酿啤酒的制备方法。所述方法包括：麦芽粉碎、麦芽糖化、麦汁过滤、煮沸和加料、发酵、二次发酵、添加硒源和后续处理。本发明提供的富硒啤酒的酿造增加了精酿啤酒的种类，不仅具有独特的口感，同时增加了啤酒中的营养成分，满足了不同啤酒爱好者的个性化需求，具有较好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN117801898B
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202311858734.9
申请日：2023-12-30
申请人： 河北燕京啤酒有限公司
摘要： 本发明涉及余热回收领域，具体是涉及一种可对余热回收利用的节能型啤酒发酵罐，包括内冷凝管和外冷凝管，内冷凝管的出口和外冷凝管的进口之间连接设有一个连通管，内冷凝管和外冷凝管均呈螺旋结构，发酵罐体的内部且位于内冷凝管的下方设有引流底盘，发酵罐体的内部且位于内冷凝管的上方设有透气顶台，引流底盘和透气顶台之间设有管壁维护机构，本发明通过内冷凝管和外冷凝管的作用，使得发酵罐体内部的蒸汽热量和外部的罐壁热量得到回收，并通过管壁维护机构对内冷凝管表面水珠的清除，防止了水珠附着对热量回收的影响，提高了发酵罐体的发酵效率和热量回收效率。本发明还涉及一种可对余热回收利用的节能型啤酒发酵罐的使用方法。
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公开(公告)号：CN118475678A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202280085929.1
申请日：2022-12-23
申请人： 三得利控股株式会社
摘要： 一种啤酒风味饮料，其特征在于，原麦汁浓度为20.0质量％以上，以及外观发酵度为70.0％以上，且酒精度数小于25.0(v/v)％。一种啤酒风味饮料，其特征在于，真正浸出物(real extract)浓度为11.8质量％以下，以及酒精度数为10.5(v/v)％以上。一种啤酒风味饮料，其特征在于，外观发酵度为70.0％以上，以及酒精度数为10.5(v/v)％以上。一种啤酒风味饮料，其特征在于，原麦汁浓度为19.2质量％以上，以及酒精度数为12.5(v/v)％以上。
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公开(公告)号：CN118452452A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410660956.8
申请日：2024-05-27
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种全麦发酵食品在调节肠道菌群结构中的应用，属于保健品/营养品/饮料/食品技术领域。本发明提供的应用中，所述全麦发酵食品通过选择性增加肠道中短链脂肪酸产生菌的数量并降低内毒素产生菌的数量，显著提高肠道微生物的丰度以改善肠道菌群结构。该应用其以全麦发酵白啤作为主要的干预条件，通过多组学数据的关联性分析，找到饮酒条件下影响代谢的主要菌属，为构建发酵饮品等复杂混合物对肠道微生物及宿主免疫影响评估平台奠定基础，也为进一步研究不同的啤酒如何影响人的健康和满意度提供依据。
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公开(公告)号：CN118339520A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202280077796.3
申请日：2022-11-24
申请人： 喜力供应链有限公司
发明人： 韦莱姆·格里特·戴林 , 米歇尔·赫尔曼·玛格达 , 邴晓芸 , 雷蒙·马林·拉米莱兹 , 戴维·巴浦洛维克
摘要： 天然产品如啤酒、面包和葡萄酒等的质量通过许多参数确定。可能改变或不改变的过程参数、外部参数和成分参数。在过程复杂并且过程步骤多的情况下，将参数与质量相关联非常困难——如果可能的话。关于过程控制的数据、产品和过程有关参数的值以及可以解释为指示质量的值、产品中发现的物质(最终或中间体)及其定量、其他参数或其组合。在针对参数获得的值之间，可以确定可用于过程优化的关系。这可以针对一个或多个过程步骤并且针对过程中的一个或多个参数以及一个或多个质量参数来执行。
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公开(公告)号：CN118185713A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410269551.1
申请日：2024-03-11
申请人： 烟台吉斯波尔酿酒有限公司
发明人： 孙杰
IPC分类号： C12C12/00 , C12C5/00 , C12C5/02 , C12C7/01 , C12C7/04 , C12C7/17 , C12C7/20 , C12C7/24 , C12C11/00 , C12C11/11
摘要： 本发明提供了一种斑兰啤酒，包括以下重量比的组分：大麦芽65~75%，小麦芽15~25%，斑兰8~15%，啤酒花0.2~0.6%。本发明通过添加适当比例的斑兰原浆，液体颜色呈现绿色，使啤酒具有了一种清新、香甜的青草味道，给消费者带来一种全新的视觉和味觉享受，同时由于斑兰叶富含的亚油酸、维生素K3等营养物质，可以在享受啤酒美味的同时，有效改善人体的亚健康状态。
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公开(公告)号：CN118064318A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410298233.8
申请日：2024-03-15
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , C12G3/02 , C12G3/024 , C12G1/022 , C12C11/00 , C11B9/00 , C12P7/26 , C12P13/00 , C12H6/02 , C12R1/07
摘要： 本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及产紫罗兰酮和邻氨基苯甲酸甲酯的芽孢杆菌及其应用。为了解决现有能够在白酒发酵过程中提升香气的功能微生物种类较少，需要开发的技术问题，本发明提供芽孢杆菌(Bacillus sp.)，其保藏编号为CGMCC NO.29031。该芽孢杆菌能产紫罗兰酮和邻氨基苯甲酸甲酯，因此，在利用紫罗兰酮和邻氨基苯甲酸甲酯增香的酿酒领域、香精、糖精、香料或医药物领域均有广阔的应用空间。尤其是将其应用于白酒酿造中能够提升白酒的酒体品质，也为白酒产香，特别是为浓香型白酒提供了一种新的酿酒微生物。
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