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公开(公告)号：CN118923715A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202310533225.2
申请日：2023-05-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种含硼掺杂碳点海藻酸钠吸收衬垫的制备方法。以葡萄糖为碳源、硼酸为硼源通过微波辅助法合成了硼掺杂碳点，并将其加入到海藻酸钠吸收衬垫中，用于吸收托盘包装冷却肉在贮藏期间渗出的血水。该方法赋予了海藻酸钠吸收衬垫优异的抗氧化性能和抗菌性能，改善了冷却肉的贮藏品质。与未使用吸收衬垫及使用市售木纤维吸水垫的冷却肉相比，应用本发明制备的吸收衬垫的冷却肉的货架期分别延长了4d和2d。该发明的特点是开发了一种具有抗氧化性和抗菌性的可延长冷却肉货架期的吸收衬垫，其制备方法简单、吸收性能优良，有效的改善了冷却肉的贮藏品质，保障了食品的质量和安全，具有较高的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN118844581A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410923692.0
申请日：2024-07-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本申请公开了一种高品质无蒸煮异味的四喜丸子软罐头及其制备方法，其中软罐头由如下重量份数的各组分组成：猪肉1000～3000份、冰水混合物1500～2000份、淀粉400～600份、香辛料70～100份、酱油100～200份、料酒70～100份、食用盐20～60份、白糖30～50份、复合磷酸盐10～20份、复合防腐剂6～10份；其中所述复合防腐剂包括Nisin、ε‑PL聚赖氨酸盐酸盐、脱氢乙酸钠中的至少一种。本申请对高温灭菌法进行改进：热杀菌提高了产品微生物安全性和WOF程度，95℃杀菌30min处理组微生物安全性较高，脂质氧化和WOF程度较低，总体可接受性最高，同时，在复配防腐剂的基础上引入芽孢萌发技术，能够有效延长软罐头的保质期限。
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公开(公告)号：CN117837764A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410031290.X
申请日：2024-01-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/135 , A23L29/10 , A23L29/231 , A23L29/281 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K35/745 , A61P1/00
Abstract: 本发明公开了一种具有结肠靶向递送功能的益生菌O/W乳液的制备方法。该乳液以乳清分离蛋白和果胶为乳化剂，并将益生菌粉分散在玉米油中，最后将水相和油相混合均质，得到益生菌O/W乳液。本发明制备的乳液制备方法简单，具有良好的pH稳定性。所得乳液对益生菌具有很好的包埋效果，显著提高了经过体外模拟消化处理后的益生菌活力，实现益生菌结肠靶向递送的目的，为设计和创造更有效的食品基质提供新的思路，拓展了益生菌在食品及医药领域的应用范围。
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公开(公告)号：CN117820676A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410012486.4
申请日：2024-01-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白‑槲皮素‑季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒稳定的Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用碱接枝的方法制备了玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合物，再与季铵盐壳聚糖复合形成了带正电的玉米醇溶蛋白‑槲皮素‑季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒。将该复合纳米颗粒溶液与植物油混合剪切乳化，得到玉米醇溶蛋白‑槲皮素‑季铵盐壳聚糖稳定的Pickering乳液。本发明的制备方法可使玉米醇溶蛋白达到接近中性的湿润性，所用的槲皮素具有较好的抗氧化活性，季铵盐壳聚糖具有较高的抑菌能力。所得的Pickering乳液能有效阻止聚集和相分离以及表现出对脂质氧化的高稳定性，并且由于其高稳定性和生物活性物质的缓释优势而适合作为潜在的营养物质和药物的递送系统。
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公开(公告)号：CN117643325A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202311688193.X
申请日：2023-12-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及超声波杀菌技术领域，具体涉及原料肉连续式超声波冷杀菌方法，包括以下步骤：S1：对原料肉进行初步清洗，以去除表面污垢和杂质；S2：将初步清洗后的原料肉预先冷却至4‑10℃；S3：在原料肉的表面喷涂0.1‑1.0％的食品级乳化剂，增加超声波在原料肉中的传播效率；S4：使用纳米气泡技术产生微小气泡，增强超声波对微生物的冲击效果；S5：使用超声波设备，对原料肉进行连续式的超声波冷处理；S6：在处理过程中，监控原料肉的温度，确保原料肉的温度在4‑15℃范围内，以保持原料肉的完整性；S7：处理结束后，对原料肉进行清洗，移除残余的食品级乳化剂和死亡的微生物。本发明，能够在确保原料肉质量和完整性的同时，实现高效、全面的微生物杀灭。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116286441A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211025550.X
申请日：2022-08-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一株具有降生物作用腐生葡萄球菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明的菌株命名为腐生葡萄球菌JX9(Staphylococcus saprophyticus JX9)，保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.25286。通过在培养基中对4种不产生物胺的细菌进行降生物胺能力测定，发现4株菌株均有不同程度的降胺能力，且腐生葡萄球菌JX9在多种生物胺的降解中表现突出；进而对这4株菌株进行胺氧化酶活力测定，结果表明腐生葡萄球菌JX9的胺氧化酶活性最高。将其接种到哈尔滨风干肠中，发现腐生葡萄球菌JX9风干肠中的腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺含量显著低与未接种的对照组，降解率分别为75.04％、86.67％、100％、75.21％、60.67％和56.51％，且总生物胺降解率达69.37％。因此，该菌株的发现为降低发酵肉制品中的生物胺含量提供了有效的解决办法。
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公开(公告)号：CN115850770A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211608639.9
申请日：2022-12-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J7/04 , C08L5/04 , C08L1/04 , C08K5/1545 , C09D183/04 , C09D191/06 , G01N21/78
Abstract: 本发明属于食品智能指示型包装领域，涉及一种低花青素泄露的海藻酸钠/纤维素纳米晶体/蜂蜡基疏水性指示膜的制备方法。步骤为：制备海藻酸钠/黑豆皮花青素/纤维素纳米晶体成膜溶液；将成膜溶液干燥得到纳米智能指示膜；配制蜂蜡疏水溶液；将疏水溶液覆盖到纳米智能指示膜表面形成疏水层，得到疏水性纳米智能指示膜。本发明所使用的原材料均为天然来源，绿色环保，安全；利用纤维素纳米晶体的分子络合性质和蜂蜡的水阻隔性质，实现了低花青素泄漏量和高疏水稳定性，确保了智能指示膜在实际应用中良好的指示效果，延长了智能指示膜的使用寿命。
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公开(公告)号：CN115812764A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211551551.8
申请日：2022-12-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A22C17/16
Abstract: 本发明公开一种动物大肠清洗装置，包括，清洗筒，清洗筒倾斜设置，清洗筒低端连接有驱动件，清洗筒通过驱动件旋转和往复运动，清洗筒高端套设有固定件，清洗筒上套设有活动件，大肠由固定件套设在清洗筒外壁，且大肠两端分别套设在固定件和活动件外壁，清洗筒外壁设置有剐蹭组件，剐蹭组件与大肠内壁接触；夹持组件，包括第一夹持件和第二夹持件，第一夹持件用于夹持固定件上套设的大肠的一端，第二夹持件用于夹持活动件上套设的大肠的另一端。本发明能够实现利用清洗装置将大肠拉伸展开，对其褶皱内的污垢进行清洗，提高清洗效果，同时便于将大肠放置以及取出清洗装置，便于人工操作清洗装置对大肠进行清洗。
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公开(公告)号：CN115612642A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211169975.8
申请日：2022-09-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种广谱降解生物胺的清酒乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。为了提供一株具有广谱降生物胺能力的清酒乳杆菌，并应用于哈尔滨风干肠中，以控制哈尔滨发酵风干肠中的生物胺含量。本发明提供一种广谱降解生物胺的清酒乳杆菌，于2022年7月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.25287，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，命名为MDJ6。清酒乳杆菌MDJ6的胞内的单胺氧化酶活力、胞外的单胺氧化酶活力和胞外的二胺氧化酶活力很高，说明该菌株有较强的广谱降胺能力并在风干肠中有一定的降胺潜力。
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公开(公告)号：CN115299573A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202211017714.4
申请日：2022-08-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种3D打印猪肉胡萝卜糜‑黄原胶组合食品的配方及其制备方法，属于新型食品加工技术领域。该发明选用猪里脊肉和胡萝卜为原料，黄原胶、食盐、十三香和水作为辅助成分，添加不同比例黄原胶改善猪肉胡萝卜糜的流变特性和蒸制后的质构特性，得到最适合3D打印猪肉胡萝卜糜‑黄原胶组合食品的配方。本发明使用黄原胶解决了猪肉胡萝卜糜自身无法挤出和支撑的问题，对日后研究3D打印肉与蔬菜混合糜的可行性提供可靠的参考依据。
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