-
公开(公告)号：CN115886220A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202110947772.6
申请日：2021-08-18
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种果冻型果酱及其制备方法和应用。以制备该果冻型果酱原料的总质量为100％计，其原料组成包括10％～15％的白砂糖、5％～10％的聚葡萄糖、30％～60％的水果果粒、2％～5％的稳定剂、0.01％～0.1％的酸度调节剂和余量的水。本发明通过设计合适的糖类、稳定剂等配方，使果酱具有良好的热可逆性，在冷藏或常温条件下，果酱质构结实，不易流动，在加热后，果酱质构变稀，流动性好，灌装到勺吃型乳制品的上层或下层后，在冷藏保存合适的时间后，果酱又恢复到质构结实的状态，另外白砂糖与聚葡萄糖的搭配使果酱具有与乳制品匹配的糖度，解决常规分层果酱乳制品容易出现物料融合，颜色迁移，产品析水等问题。
-
公开(公告)号：CN112868777A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201911210139.8
申请日：2019-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种舒芙蕾酸奶及其制备方法。本发明为解决舒芙蕾稳定性差，食用时机非常受限的问题，提供了一种舒芙蕾酸奶，该酸奶产品具有舒芙蕾香甜口感和香浓的风味，使消费者随时随地都可以食用，不受饮用时间、饮用场合的限制；且酸奶中不添加食品添加剂，酸奶的风味口感极佳；在保质期内能够维持产品的稳定性，是一种健康的酸奶产品。
-
公开(公告)号：CN107223709B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201610180411.2
申请日：2016-03-25
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种低糖或无蔗糖酸奶及其制备方法。该酸奶的原料组成为：白砂糖0～45重量份、代糖物质0.001～90重量份、乳糖酶0.1～5重量份、稳定剂0～6重量份、牛奶蛋白3～10重量份、发酵剂0.07～0.1重量份以及牛奶补至1000重量份。该酸奶的制备方法为：牛奶标准化、配料、脱气、均质与杀菌、酶解与发酵、灌装。本发明通过选择合适的天然甜味剂来提升甜感，并添加乳糖酶，将乳糖分解成葡萄糖、半乳糖，进一步增加酸奶的甜感，且通过添加填充型甜味剂来弥补不添加蔗糖后的口感损失，在不添加稳定剂的情况下通过合理调整几种甜味剂的配比，解决了现有的低糖或无蔗糖酸奶产品口感差、粘稠度低、状态粗糙等问题。
-
公开(公告)号：CN111248282A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201811455028.9
申请日：2018-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/133 , A23C9/13 , A23C19/093 , A23L21/10
摘要： 本发明涉及一种奶酪粒、含有奶酪粒的果酱及含有奶酪粒的酸奶。该奶酪粒包括两层，外层为脂肪涂层，内层为奶酪制品。以重量百分比计，上述含有奶酪粒的果酱包括以下成分：奶酪粒5％-40％、果料5％-30％、糖15％-40％、稳定剂1.5％-10％。上述含有奶酪粒的酸奶由上述含有奶酪粒的果酱与酸奶基料组成。本发明提供的含有奶酪粒的酸奶中的奶酪粒能够均匀悬浮在酸奶中，且能够维持在酸奶保质期内奶酪粒无不良变化。
-
公开(公告)号：CN111213718A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN201811423592.2
申请日：2018-11-27
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明属于乳制品领域，具体涉及俄罗斯格林丝路公司生产的发酵剂AiBi-s-4.01及任选的丹麦科汉森公司生产的发酵剂Advance2.0在制备低乳糖含量的酸奶中的用途；其中，所述酸奶的乳糖含量≤2％(W/W)。本发明还涉及制备酸奶的方法。本发明制得酸奶的乳糖含量低，乳酸菌活菌数量高，组织形态、风味和口感均较好，感官评价质量高。
-
公开(公告)号：CN109769941A
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201711126134.8
申请日：2017-11-15
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明公开一种无添加剂的果酱、含该果酱的酸奶及制备方法。本发明无添加剂的果酱由以下重量百分比的各原料制成：60～80％水果、10～30％糖类、余量为水；其中，所述水果包含柑橘类水果；所述柑橘类水果占原料总重量的30～40％。本发明还具体公开了所述果酱的制备方法和含有果酱的酸奶及其制备方法。本发明无添加剂的果酱，添加了柑橘类水果，可以在不添加额外稳定剂的情况下达到与添加稳定剂果酱相同的货架期稳定性；将该无添加剂的果酱加入到酸奶中，保留水果特有风味和新鲜感，并具有良好的货架期稳定性，是一款营养丰富、风味独特，适合普通消费者饮用的酸奶。
-
公开(公告)号：CN109744436A
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：CN201711076798.8
申请日：2017-11-06
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种浓缩椰浆、其制备的发酵椰浆和制备方法。本发明浓缩椰浆的制备方法包括取椰肉，压榨取浆，然后过滤，真空浓缩，过筛制得浓缩椰浆，其中，真空浓缩时，向椰浆中添加复配护色剂和脂肪酶。本发明进一步利用制备的浓缩椰浆来制备发酵椰浆，产品香气自然、柔和，留香持久，具有更佳的质构和风味。
-
公开(公告)号：CN108065442A
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201611042072.8
申请日：2016-11-11
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23P10/30 , A23L29/256 , A23L33/16 , A61K9/50 , A61K47/36
CPC分类号： A61K9/5036
摘要： 本发明公开了一种阻水耐酸碱的胶体组合物，所述胶体组合物至少包含0.2～2.8wt％海藻酸钠和0.3～1.8wt％结冷胶。且胶体组合物能有效的防止水分的浸入，同时也具有较好的耐酸碱性能。本发明还公开由上述胶体组合物包埋功能性原料制备而成的阻水耐酸碱的食用膜制品，该阻水耐酸碱的胶体组合物可作为阻水耐酸碱的包膜材料而应用于食品、药品或保健品中。得到的食用膜制品可应用在食品、药品或保健品中。
-
公开(公告)号：CN108064940A
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201611029846.3
申请日：2016-11-15
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
CPC分类号： A23C9/1307 , B01F7/00775 , B01F2215/0006
摘要： 本发明提供防止高蛋白酸奶凝聚的方法及由其制得的高蛋白酸奶，高蛋白酸奶是在制备酸奶过程中添加蛋白粉制得的，以其总重量为100％计，蛋白质含量为4～8％，方法包括：在发酵制得高蛋白酸奶后，利用细化设备对其进行细化，细化设备为剪切泵，剪切泵有剪切头，剪切头有转子和定子，转子和定子均为中空的圆环，转子或定子一端面具有多排围绕其轴心均布的凸起的多个槽齿，且转子或定子端面上相邻排的环槽构成定子或转子端面上相应排的槽齿的插接配合槽，定子和转子插接配合后槽齿之间的间隙用于构成流体通道，所述转子上还设有与转动轴密封连接使其转动的凹槽。本发明既保留普通酸奶原有的质构和风味，同时酸奶中不产生颗粒凝聚。
-
公开(公告)号：CN107751904A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201610690964.2
申请日：2016-08-19
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
CPC分类号： A23G1/30
摘要： 本发明公开了一种含有巧克力颗粒的果酱，基于1000重量份的果酱原料，其包括如下重量份的原料：巧克力颗粒50～500重量份，白砂糖310～600重量份，稳定剂0～10重量份，水果颗粒50～500重量份，钙盐0.2～1重量份，酶制剂0.03～0.1重量份，香精2～15重量份，余量为水。该果酱在货架期内稳定性良好，果酱中巧克力颗粒口感酥脆、形态稳定，水果颗粒完整性好，香气及特征风味明显，且巧克力颗粒与水果颗粒分布均匀混合充分。本发明还公开了该果酱的制备方法，该制备方法工艺简单，通过配方的优化，对水果颗粒处理方式以及工艺的优化，使得制备得到的含巧克力颗粒的果酱具有良好的稳定性。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
151 条记录 (耗时 0.054 秒)
