-
公开(公告)号：CN101691551A
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：CN200910063858.1
申请日：2009-09-08
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明属于农业微生物和食品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂的菌株，包含该菌株和卡斯特酒香酵母的复合发酵剂及其应用。本发明的特征在于，分离、筛选得到一株适合米发糕发酵用的乳酸菌-植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，该菌株保藏在中国典型培养物保藏中心，其保藏号为CCTCC NO：M209127。利用该植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZSM-002菌株和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001制备成一种微生物复合发酵剂。该微生物复合发酵剂可应用于大米发酵制品，包括其在米发糕制品中的应用。该微生物复合发酵剂具有良好的发酵性能，产品具有典型的酸甜香味，且复合发酵剂易于工业化生产。
-
公开(公告)号：CN101669597A
公开(公告)日：2010-03-17
申请号：CN200910063663.7
申请日：2009-08-20
申请人： 华中农业大学 , 湖北团风兴隆粮油食品有限公司
IPC分类号： A23L1/10
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高蓬松性、低含油量食品专用粉及制作方法与应用。本发明的配方由米粉、碳酸氢钠构成。本发明的制作方法是将大米浸泡，使其轻度发酵，然后经研磨、干燥，得到米粉；将米粉、碳酸氢钠等物料按一定比例混合，得到高蓬松性、低含油量的食品专用粉。本发明可以用于制作麻团、米面窝等油炸食品，具有快速、方便的特点，制作出的油炸食品蓬松性好、含油量低。
-
公开(公告)号：CN118725010A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410451379.1
申请日：2024-04-15
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种低压电场结合热絮凝回收鱼糜漂洗水中蛋白质的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、收集鱼糜漂洗水；S2、将鱼糜漂洗水预热；S3、将预热后的鱼糜漂洗水置于低压电场蛋白回收槽内，利用低压电场，以及低压电场使鱼糜漂洗水升温产生的热絮凝作用共同处理鱼糜漂洗水；S4、将步骤S3处理后的鱼糜漂洗水的热量回收用于预热步骤S2中的鱼糜漂洗水；S5、将经热量回收后的鱼糜漂洗水进行固液分离，分别收集得到蛋白质固形物和上清液，将上清液用于鱼糜的第一次漂洗或用于清洗原料鱼。本发明不仅可对鱼糜漂洗水中蛋白质进行高效、高品质和低成本的回收利用，同时还可实现蛋白质回收过程中水资源和热量的回用。
-
公开(公告)号：CN117044776A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311060623.3
申请日：2023-08-22
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： A23B4/20
摘要： 本发明公开了一种复配植物精油、纳米乳及其在淡水鱼片贮藏保鲜中的应用，复配植物精油由牛至精油和山苍子精油复配而成，体积比6:4。复配植物精油纳米乳由复配植物精油、吐温‑20、食用丙二醇和超纯水复配而成，复配植物精油质量百分比6％，吐温‑20和食用丙二醇总质量百分比12％，其中，吐温‑20和食用丙二醇的质量比3:2，其制备方法包括如下步骤：(1)取体积比为6:4的牛至精油和山苍子精油混合得到复配植物精油；(2)将复配植物精油与吐温‑20，食用丙二醇和超纯水混合后搅拌均匀，制成乳液A；(3)将乳液A进行高压均质，得到粗乳液B；(4)将粗乳液B进行高压微射流处理，即得。本发明复配植物精油和复配植物精油纳米乳可以应用于淡水鱼片贮藏保鲜。
-
公开(公告)号：CN116952894A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310909974.0
申请日：2023-07-22
申请人： 华中农业大学 , 湖北跃海生物科技有限公司
IPC分类号： G01N21/359
摘要： 本发明公开了一种基于近红外模型的大米肽色泽调控方法及大米肽制备方法，其包括如下步骤：S1、优化确定大米肽的制备工艺；S2、采集不同大米蛋白样品的近红外图谱；S3、拟合得到实测色度值与活性炭添加量的关系曲线；S4、获得不同的大米蛋白样品调控至目标色度值下的活性炭添加量；S5、建立大米蛋白近红外光谱图和活性炭添加量之间的模型，并筛选出最优模型；S6、根据步骤S5建立的模型预测出活性炭添加量；S7、在活性炭脱色步骤中按步骤S6计算预测的活性炭添加量加入活性炭，对酶解后的酶解液脱色。利用本发明方法可调控大米肽产品的色泽至目标值，从而可保证每批大米肽产品色泽的稳定，以提高大米肽产品的价值。
-
公开(公告)号：CN114794407B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202210481130.6
申请日：2022-05-05
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了基于梯度真空调理促进鱼肉“蒜瓣肉”形成的方法及应用，属于水产加工技术领域。本发明方法具体步骤如下：淡水鱼预处理；涂抹食盐；真空调理；真空包装；静置调理；液氮冻结后冷冻保存。采用该技术方案制备具有“蒜瓣肉”结构的调理鱼制品简单有效，促进食盐的渗透速率，从而有效地缩短整个调理阶段的时间；采用该技术能够能够促进调理鱼肉中钙离子的释放，从而激活钙激蛋白酶，使其表现出较高的酶活，降解肌原纤维蛋白，破坏肌纤维中的Z线，从而促进调理鱼制品“蒜瓣肉”结构的生成，改善鱼肉内部结构，进而影响产品的质地；本发明能够使多种淡水鱼形成“蒜瓣肉”结构，鱼肉感官品质良好。
-
公开(公告)号：CN114907623B
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN202210574097.1
申请日：2022-05-24
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种蛋白水解物‑多酚‑酯化多糖非共价交联可食膜及其制备方法，所述的可食膜由一定配比的成膜基质溶液、莲子蛋白酶解物、甘油和绿原酸为原料制备而成，成膜基质溶液为质量分数为0.5％～1.5％的藻酸丙二醇酯溶液。所述的可食膜的制备方法为：1、将藻酸丙二醇酯加入蒸馏水中，搅拌溶解，得到质量分数为0.5％～1.5％的藻酸丙二醇酯溶液；2、将藻酸丙二醇酯溶液、莲子蛋白酶解物、甘油和绿原酸混合，在室温下搅拌10～60min，得到交联后的成膜液；3、将成膜液进行涂布、干燥。该可食膜具有良好的抗氧化活性、机械性能、光学性能、热稳定性和水蒸气阻隔性能等理化性能，可作为可食性包装材料。该可食膜的制备方法简单易行，制备成本低，而且能够工业化连续生产。
-
公开(公告)号：CN114907623A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210574097.1
申请日：2022-05-24
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种蛋白水解物‑多酚‑酯化多糖非共价交联可食膜及其制备方法，所述的可食膜由一定配比的成膜基质溶液、莲子蛋白酶解物、甘油和绿原酸为原料制备而成，成膜基质溶液为质量分数为0.5％～1.5％的藻酸丙二醇酯溶液。所述的可食膜的制备方法为：1、将藻酸丙二醇酯加入蒸馏水中，搅拌溶解，得到质量分数为0.5％～1.5％的藻酸丙二醇酯溶液；2、将藻酸丙二醇酯溶液、莲子蛋白酶解物、甘油和绿原酸混合，在室温下搅拌10～60min，得到交联后的成膜液；3、将成膜液进行涂布、干燥。该可食膜具有良好的抗氧化活性、机械性能、光学性能、热稳定性和水蒸气阻隔性能等理化性能，可作为可食性包装材料。该可食膜的制备方法简单易行，制备成本低，而且能够工业化连续生产。
-
公开(公告)号：CN113299398A
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202110555601.9
申请日：2021-05-21
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： G16H50/30 , G16H50/70 , G06F16/29 , G06F16/2458
摘要： 本发明公开了一种人体摄入不同地域小龙虾内重金属的危害评估方法，选取目标地域；确定重金属理化指标；对不同地域的小龙虾进行采集，计算地域对应的重金属干重浓度的平均值、标准差和变异系数；计算小龙虾中重金属的每日摄入量；计算重金属对应的目标危险系数；根据重金属对应的目标危险系数对危险指数进行计算；计算的癌症风险。本发明通过标准化无量纲化计算小龙虾中重金属干重浓度的标准差，适用于针对人们食用小龙虾后对重金属的每日摄入量、目标危险系数和终生癌症风险来经行风险等级评估，可以适用于扩大物种评估范围，比如淡水鱼等水产品。
-
公开(公告)号：CN111053207A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201911331802.X
申请日：2019-12-21
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明提供了一种低AGEs鱼糜炸制品及其制备方法，其中制备方法包括：制备鱼糜预制品；将所述鱼糜预制品在30～45℃下加热0.5～1.5h，得到鱼糜制品；将所述鱼糜制品于180～220℃下进行空气炸制4～8min。本发明通过预热成型后再进行空气炸制，可以大大降低制得的炸制品中AGEs的含量、脂肪含量、以及脂肪氧化程度。本发明提供的低AGEs鱼糜炸制品因采用先预热成型后空气炸制的方式，因而具有较低的AGEs含量和脂肪含量，以及脂肪氧化程度低等优势。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
91 条记录 (耗时 0.057 秒)
