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公开(公告)号：CN118424976A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410690475.1
申请日：2024-05-30
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： G01N13/02
摘要： 一种滴液装置、液滴接触角及表面张力测定装置及其测定方法，包括用于容纳和排出液滴的容器，容器的下端设置有出液管口，出液管口端部轴向的设置有多个缺口，多个缺口将出液管口的端部分割成多个支撑片，支撑片与驱动装置传动连接，从而用于控制出液管口端部液滴的大小。通过驱动装置推拉支撑片，从而能够调整出液管口端部的管口大小，使得对同一种液体也能够方便的得到不同大小的液滴，提高液滴触角及表面张力测定测量的精确性。
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公开(公告)号：CN117426410A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311344601.X
申请日：2023-10-16
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种低于水产品冰点温度的高压腌制‑节能速冻装置及方法，其包括：阻隔环板，高压腌制罐，冰晶生成定位杆，腌制网篮，腌制液储罐，卸压管，送料泵，腌制液检查管，送料管，升温盘管。本发明通过调节腌制液的冰点温度以及对腌制液进行分隔，以控制腌制液和水产品的冰晶生成，进而利用腌制液形成冰晶膨胀产生的压力，一方面实现了水产品在低于其常压冰点温度下的高压高效腌制，另一方面可实现水产品高压腌制后的快速冻结。
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公开(公告)号：CN116941741A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310918731.3
申请日：2023-07-25
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/281 , A23P10/20 , A23L33/115
摘要： 本发明公开了HIPEs、HIPEs‑脂质强化型鱼糜3D打印墨水及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明制备了一种由MTGase交联的鱼鳞明胶颗粒(FSG)，然后将得到FSG用于稳定HIPEs，考察了FSG浓度对HIPEs的Zeta电位、界面吸附特性、湿润性、吸附蛋白百分比(AP，％)、存储稳定性、微观形貌和流变行为的影响。此外，本发明还将得到的HIPEs加入到鱼糜中制备出用于3D打印的食品墨水，探究HIPEs对鱼糜体系的力学性能、流变学行为、水分分布及打印性能的影响，可提高鱼糜产品中健康脂质的含量，既满足了消费者的营养需求，也有助于解决生产高端鱼糜产品的技术瓶颈。
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公开(公告)号：CN111838550B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202010715861.3
申请日：2020-07-22
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： A23L7/20 , A23L19/00 , A23L25/00 , A23L33/00 , A23L2/38 , A01C1/00 , A01C1/02 , A01C1/08 , C05G3/00 , C05G5/20 , B02C17/10 , B02C17/20 , B02C25/00
摘要： 本发明公开了一种谷芽催生的方法及谷芽营养食品的加工方法，其包括如下步骤：1)种子激活：将谷物种子去除杂质，并用臭氧水消毒，然后使用种子激活液进行浸泡，之后对谷物种子进行高频电场处理；2)营养调理：将步骤(1)激活后的谷物种子进行发芽处理，每隔一段时间向谷物种子表面喷洒营养喷剂。本发明通过对谷物发芽过程进行精准调控，可有效提高发芽率和发芽势，同时能抑制杂菌生长，且营养因子得到释放和游离化，抗营养因子得到钝化，营养素损失较小，大幅提高了谷芽的开发利用价值。本发明以不同种类的谷物胚芽为原料，并搭配水果、蔬菜、坚果等辅料，可制备出口感绵细丰富、营养均衡丰富、口感层次强烈，并且具有调节肠道菌群环境、补充特种营养素、健脑益智护眼、安眠宁神等功效的营养食品。
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公开(公告)号：CN113507491B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202110486291.X
申请日：2021-04-30
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： H04L67/1004 , H04L67/12 , H04L67/61
摘要： 本发明涉及一种洁蛋生产全链条信息实时上传方法及系统，该方法包括：采集多个节点参数；根据每个节点参数对应的数据量，生成上传任务，并对每个上传任务设定对应的优先度，根据每个上传任务和对应的优先度，确定对应的分配权重，并根据分配权重和数据传输的总带宽，分配对应的分配带宽和传输时延，基于分配带宽和传输时延，对每个上传任务进行排序上传；根据边缘服务器上传的上传任务中的每个节点参数进行数据处理，生成对应的溯源信息，并根据节点参数，确定存在风险的生产节点，并生成对应的预警信息下发至生产节点。本发明利用权重分配对每个节点参数进行有效排序，达到快速有效的信息上传和准确的信息溯源，保障了洁蛋生产的安全性。
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公开(公告)号：CN113408334B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202110486282.0
申请日：2021-04-30
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： G06K9/00 , G06K9/38 , G06K9/40 , G06K9/46 , G06K9/62 , G06K17/00 , G06Q50/02 , G01N21/25 , G01N21/64 , G01N33/00 , G01N33/12 , G01N33/18
摘要： 本发明涉及一种小龙虾全链条数据采集与智能检测方法及装置，包括：获取龙虾图像、节点操作图像、节点数值参数；将龙虾图像进行图像处理，确定龙虾质量等级；将节点操作图像进行识别，输出对应的异常区域和操作人员编号，并生成操作异常预警信息下发至对应节点，统计下发频率，确定操作规范等级；将节点数值参数输入至对应的标准库，生成参数异常预警信息下发至对应节点，并统计下发频率，确定生产环节质量等级；根据龙虾质量等级将龙虾归为不同的等级批次，并根据操作规范等级和生产环节质量等级对各个节点的生产环境和人员操作进行预警和管理。本发明将多种监测信息通过大数据平台进行数据处理，达到快速有效的信息管理，保障龙虾生产安全性。
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公开(公告)号：CN111743104B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202010507486.3
申请日：2020-06-05
申请人： 华中农业大学 , 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L13/10 , A23L33/185 , A23L33/17 , A23L19/00 , A23L29/212 , A23L5/10 , A23L3/36 , A23L29/294 , A23L29/00
摘要： 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉为基料的鱼丸及其生产方法。本发明以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉、猪肥膘、大豆分离蛋白、蛋清粉等为基料，配以白糖、食盐、复合改良剂等辅料，经柑桔果肉的乙醇发酵沉淀分离、桔蓉的加糖熬制、鱼糜斩拌与擂溃、挤出成型与高温熟化、冷却、速冻、包装等工序制成鱼丸。本发明的桔香风味鱼丸包括桔香风味鱼丸和桔香风味夹心鱼丸等产品，其充分利用了柑桔果肉的所含色素和香气物质，有效的去除了鱼肉本身的腥味及高温加热所导致的过熟味，具有弹性好、桔香味浓、色泽金黄，酸甜适口等特点。
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公开(公告)号：CN114794407A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210481130.6
申请日：2022-05-05
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了基于梯度真空调理促进鱼肉“蒜瓣肉”形成的方法及应用，属于水产加工技术领域。本发明方法具体步骤如下：淡水鱼预处理；涂抹食盐；真空调理；真空包装；静置调理；液氮冻结后冷冻保存。采用该技术方案制备具有“蒜瓣肉”结构的调理鱼制品简单有效，促进食盐的渗透速率，从而有效地缩短整个调理阶段的时间；采用该技术能够能够促进调理鱼肉中钙离子的释放，从而激活钙激蛋白酶，使其表现出较高的酶活，降解肌原纤维蛋白，破坏肌纤维中的Z线，从而促进调理鱼制品“蒜瓣肉”结构的生成，改善鱼肉内部结构，进而影响产品的质地；本发明能够使多种淡水鱼形成“蒜瓣肉”结构，鱼肉感官品质良好。
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公开(公告)号：CN112699591B
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202110120473.5
申请日：2021-01-28
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： G06F30/23 , G06F111/10 , G06F113/08 , G06F119/08
摘要： 本发明涉及一种米饭烹饪仿真模型的建立方法及系统，该方法包括：根据煮饭锅和大米的比热容、密度和导热系数，确定热量传递模型；建立煮饭锅的三维模型，进行网格划分；根据初始条件、边界条件以及热量传递模型，依次对三维模型的网格的温度进行更新，确定在各烹饪阶段中锅体的第一温度场云图以及米水混合物的第二温度场云图；根据各个温度场云图中的温度数据，分别确定锅体温度参考曲线和米水混合物温度参考曲线；根据拟合指标，确定不同烹饪阶段最优的烹饪加热温度。本发明采用有限元对工业煮饭锅米饭烹饪进行温度仿真，建立米饭烹饪模型，为米饭烹饪温度闭环控制提供依据，实现米饭烹饪智能化控制。
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公开(公告)号：CN108960637B
公开(公告)日：2021-09-21
申请号：CN201810742544.3
申请日：2018-07-08
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： G06Q10/06
摘要： 本发明属于食品安全溯源技术领域，具体涉及一种食品安全风险在线评估及控制方法，包括以下步骤：(1)确定产业链，(2)确定产业链上的有物料投入的物料投入点i及与其对应的采样点；(3)对投入点或采样点进行风险评估；(4)根据步骤(3)的风险评估结果进行预警分析，高风险则进入步骤(5)，低风险进入下一个采样点或投入点重复步骤(3)；(5)溯源，(6)调整投入点的投入物中危险因子的含量，调整后继续循环步骤(3)。本发明在食品加工过程中对污染物的控制可以实现提前防范，提前规避风险，可在产品未完成生产之前完成最终产品中污染物的含量的预判，降低食品中污染物存在的风险，并能及时找出危害源头。
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