一种营养健康百香果干及其制作方法

    公开(公告)号:CN108713627A

    公开(公告)日:2018-10-30

    申请号:CN201810552135.7

    申请日:2018-05-31

    IPC分类号: A23G3/48 A23G7/00 A23B7/024

    摘要: 本发明提供一种营养健康百香果干及其制作方法,属于食品加工领域,主要包括的步骤为原料预处理、浸烫、护色、硬化、浸渍和冷冻处理,经过上述步骤将百香果的果壳和原浆分离开,将百香果壳浸烫后去除外表皮,然后进行护色处理,结合了加压处理可使气体充分渗透至百香果壳的内部,使其内部形成大量的蜂窝状松脆形态,再经过硬化处理,可使果壳保持韧脆口感;再于自制的熬煮液中浸泡,可进一步提升产品口感及营养价值,最后经过冻干处理,可以较为完全的保持其中的营养成分不被破坏,制成的百香果干口感优良,且具有较长的保质时间,食用方便,适合各类人群食用。