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公开(公告)号：CN102365993B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201110302493.0
申请日：2011-09-30
申请人： 厦门银祥集团有限公司
IPC分类号： A23B4/20
摘要： 本发明公开了一种抑制肉制品高温杀菌产生的不良风味的复配制剂，它包含：组分一：生姜提取物8-12重量份、大蒜提取物8-12重量份、洋葱提取物20-24重量份、八角提取物6-8重量份、桂皮提取物3-4重量份、甘草提取物1-2份重量、白酒2-3份和植物油10-12份；组分二：水解植物蛋白4-6重量份和酵母提取物4-6重量份；组分三：黄原胶0.13-0.17重量份、变性淀粉5.5-6.5重量份和水130-170重量份；组分四：I+G0.2-0.5重量份、迷迭香0.1-0.5重量份和茶多酚0.1-0.2重量份。它具有如下优点：所述制剂能抑制和减少高温杀菌过程中产生的不良风味。
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公开(公告)号：CN102461913B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110407983.7
申请日：2011-12-09
申请人： 厦门银祥集团有限公司
IPC分类号： A23L1/315
摘要： 本发明公开了姜母鸭工业化安全生产方法，它包括：原材料选择：选择合格番鸭；原材料检测：对选用的番鸭各项指标进行检测；备料：盐水腌制鸭肉；注射：向鸭肉内注射生姜汁水；滚揉：滚揉鸭肉；卤制：将鸭肉放入卤汤锅内卤制；姜片熬制：用卤汤慢火熬制姜片；干燥：干燥卤好的鸭肉；冷却：冷却鸭肉至10度以下；真空包装：将鸭肉、姜片、卤汤等装入包装袋中，再抽真空；高温高压杀菌：高温高压杀菌；产品检测：对加工后的姜母鸭各项指标进行检测。本发明将原材料选择、原材料检测和监测步骤应用至姜母鸭工业化生产，能实现安全化生产，确保产品的质量与安全，确保产品口味。
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公开(公告)号：CN102366109B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110302506.4
申请日：2011-09-30
申请人： 厦门银祥集团有限公司
摘要： 本发明公开了同安封肉工业化生产方法及生产设备，该生产方法包括：步骤10.原料修整：用于将猪肉切成肉块；步骤20.腌制：用于采用盐水和调味料腌制猪肉；步骤30.预煮：用于预煮肉块；步骤40.油炸卤煮：用于先油炸肉块，再卤煮肉块，以得到合适口感及风味的同安封肉半成品；步骤50.装袋封口：用于将同安封肉半成品和辅料一同装入高温蒸煮袋内；步骤60.高温杀菌：将装好同安封肉半成品和辅料的高温蒸煮袋，送入高温高压杀菌釜，进行杀菌操作，杀菌完成充分冷却后，得到同安封肉成品。它具有如下优点：使同安封肉生产从传统手工制作走上工业化生产的道路，提高生产效率，稳定产品质量，口感与传统制作同安封肉相当，能常温储存6个月以上。
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公开(公告)号：CN101703241B
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN200910305667.1
申请日：2009-08-14
申请人： 厦门银祥集团有限公司
发明人： 张志刚
摘要： 本发明提供了一种保健大豆食品的制作方法，包括以下的步骤：将大豆加水浸泡，洗净后加入磨浆机中磨浆，过滤分离豆渣后获得生豆浆；按重量份配比，将人参15～45份，白术15～45份，白茯苓15～45份，当归15～35份，川芎15～35份，白芍药15～35份，熟地黄15～35份，炙甘草15～35份，和水1500～2500份加入提取罐中熬煮1～5小时，而后过滤获得中药提取液；将中药提取液加入到所述生豆浆中，搅拌均匀后获得匀质豆浆；将匀质豆浆经煮浆、整形、盐卤或烘干等步骤后制成熟豆浆、豆腐、豆腐干、干豆腐、豆奶、豆腐皮或豆腐脑。该制作方法可提供大豆异黄酮生物利用率高，口感佳的大豆食品。
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公开(公告)号：CN102379429A
公开(公告)日：2012-03-21
申请号：CN201110302502.6
申请日：2011-09-30
申请人： 厦门银祥集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种组合肉干的生产方法，它包括：步骤10，用于生产肉糜；步骤20，用于往肉糜内加入食盐、白糖、味精、白酒和抗氧化剂，并搅拌均匀；步骤30，用于往肉糜中加入碎肉末，并搅拌均匀成肉糜糊状体；步骤40，用于烘干冷却肉糜糊状体；步骤50，用于将肉糜糊状体切成小片状或颗粒状，再烤熟冷却成肉干组合；步骤60，用于真空包装肉干组合。它具有如下优点：组合肉干主要材料可选用肉糜和碎肉末，则：a、避免碎肉末浪费，降低制造成本；b、无需复合凝胶制剂等粘合剂，降低制造成本；c、制作过程简单，配方成本低；d、口感化渣容易咀嚼，老少皆宜，保存方便。
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公开(公告)号：CN101953471A
公开(公告)日：2011-01-26
申请号：CN200910112209.6
申请日：2009-07-11
申请人： 厦门银祥集团有限公司
发明人： 张志刚
摘要： 本发明提供了一种食用猪血及其工业化生产方法，该食用猪血按重量百分比包括以下的组分：33～50％的猪血、0.5～1％的食盐、0.1～0.2％的柠檬酸三钠(抗凝剂)、0.1～0.2％的羧甲基纤维素钠、0.3～0.6％的氯化钙(凝固剂)和48～65％的水。与现有猪血产品相比，该猪血产品含水量更高、口感更嫩、易于切割、存放稳定。
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公开(公告)号：CN101703241A
公开(公告)日：2010-05-12
申请号：CN200910305667.1
申请日：2009-08-14
申请人： 厦门银祥集团有限公司
发明人： 张志刚
摘要： 本发明提供了一种保健大豆食品的制作方法，包括以下的步骤：将大豆加水浸泡，洗净后加入磨浆机中磨浆，过滤分离豆渣后获得生豆浆；按重量份配比，将人参15～45份，白术15～45份，白茯苓15～45份，当归15～35份，川芎15～35份，白芍药15～35份，熟地黄15～35份，炙甘草15～35份，和水1500～2500份加入提取罐中熬煮1～5小时，而后过滤获得中药提取液；将中药提取液加入到所述生豆浆中，搅拌均匀后获得匀质豆浆；将匀质豆浆经煮浆、整形、盐卤或烘干等步骤后制成熟豆浆、豆腐、豆腐干、干豆腐、豆奶、豆腐皮或豆腐脑。该制作方法可提供大豆异黄酮生物利用率高，口感佳的大豆食品。
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公开(公告)号：CN103416679A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310330601.4
申请日：2013-07-31
申请人： 厦门银祥集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种烧肉粽的工业化生产方法，包括：原料肉包括三层肉、骨头和脊膘，洗净三层肉并切块，洗净骨头并沸水煮制，绞制脊膘；菜蔬包括香菇和虾干(蚝干、蛋黄)、板栗(花生、莲子、红豆、香芋、竹笋等)，清洗菜蔬再泡发；清洗、浸泡糯米再沥干备用，浸泡、清洗、煮制粽叶再冷却备用；熬制骨头得骨汤；取三层肉、菜蔬和骨汤并煮制得卤肉和卤汤；炒制脊膘，炒出猪油后加入红葱头再煸炒，捞出锅内的葱头和油渣，往锅内加入糯米和卤汤再炒制；粽叶包裹糯米、卤肉、糯米，再蒸煮，熟后取出冷却；真空包装粽子，并高压灭菌。它能实现烧肉粽的工业化生产。
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公开(公告)号：CN103361429A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310268829.5
申请日：2013-06-28
申请人： 厦门银祥集团有限公司
摘要： 本发明公开了含有内标的金黄色葡萄球菌LAMP检测引物、检测试剂盒和检测方法。引物为SEQ ID NO1-SEQ ID NO12，包括检测引物组及内标引物组；检测试剂盒包括引物组、反应液、DNA聚合酶、阳性对照和内标。其检测方法是通过提取待检样品，在63～65℃对样品模板进行45-60分钟的扩增，不仅可检测待检样品是否含有金黄色葡萄球菌，同时可根据检测内标引物组是否有扩增来判断是否有假阴性检测结果。本发明具有快速高效、操作简便、高特异性、高灵敏度、适合现场检测等优点，并且可有效防止假阴性的发生，适于推广应用。
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