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公开(公告)号：CN103168818B
公开(公告)日：2014-01-15
申请号：CN201310140582.9
申请日：2013-04-22
申请人： 广州合诚实业有限公司
IPC分类号： A21D13/08
摘要： 本发明公开了一种免蒸煮的常温冰皮月饼预拌粉、常温冰皮月饼及制备方法。该预拌粉包含以下按质量百分比计的组分：预糊化糯米粉35～44%、蔗糖粉21～23%、山梨糖醇粉12～14%、预糊化玉米淀粉7.5～8.1%、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯2.5～2.9%、粉末油脂5～5.5%、分子蒸馏单甘酯4～5.45%、全脂奶粉2～3%、黄原胶1.99～3%和脱氢醋酸钠0.01～0.05%。将前述所有成分混匀，过CQ20号筛，得到预拌粉。使用该预拌粉能够在不进行蒸煮的条件下，得到室温放置，仍然保持冰皮形态的冰皮月饼。
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公开(公告)号：CN102524736B
公开(公告)日：2013-05-29
申请号：CN201110446985.7
申请日：2011-12-27
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种以大米蛋白为原料制备功能性呈味基料的方法。本发明以大米蛋白为原料，使用内切的碱性蛋白酶、酸性蛋白酶和外切蛋白酶分段进行酶解，最终得到一种富含鲜味氨基酸(谷氨酸和天门冬氨酸)以及呈味多肽的短肽混合物，可作为功能性调味剂广泛地以用于食品饮料工业。本发明的制备条件温和，不会产生三氯丙醇等有害物质，安全性很高，是酸法水解植物蛋白的理想替代方法。本发明方法制备的呈味基料中，不仅有大量的风味肽，同时含有丰富的功能性肽，能够迅速被人体吸收，恢复疲劳，具有良好的抗氧化性、提高人体免疫力等功能特性。
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公开(公告)号：CN102550903B
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201110447515.2
申请日：2011-12-27
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种玫瑰果酱及其制备方法。该玫瑰果酱由以下按质量百分比计的组分组成：甜味剂10～30％，玫瑰原汁1～15％，玫瑰茄蜜饯5～25％，食用变性淀粉1～10％，食用胶体0.1～1％，羧甲基纤维素钠0.1～1％，风味调节剂0.1～1％，酸度调节剂0.1～1％，食用香精0.05～0.8％，余量为水。本发明生产工艺简单，易于生产，制作得到的玫瑰果酱口感好、香气浓郁、流动性好，克服了传统玫瑰酱糖度过高、香气浓烈以及食用不便的缺陷，易被食用者接受，应用范围广且方便，为人们提供了一种新型健康食品。
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公开(公告)号：CN103014112A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210560938.X
申请日：2012-12-20
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种大豆肽及其工业化生产方法与应用。本发明通过将大豆分离蛋白溶于50～55℃的水中，搅拌并调节溶液的pH值为4.2～4.8，离心去除上清液，得到酸性淤浆；解碎酸性淤浆，向酸性淤浆中加入50～55℃的水，并用碱调节pH值至7.2～7.4；保持53～58℃，加入碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶，复合酶解反应；再加入相当于中性蛋白酶，继续反应；接着将pH值调节至4.2～4.5，加热灭酶，离心分离，得上清液，在上清液中加入粉末活性炭，搅拌，过滤去除固体成分，灭菌，浓缩，喷雾干燥得大豆肽粉末物质。该大豆肽肽含量为70～80%，即使溶解浓度为质量体积比10%时，其水溶液颜色也接近无色透明。
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公开(公告)号：CN102125086B
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201010588648.7
申请日：2010-12-15
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种酸水牛乳及其制备方法。该酸水牛乳的原料组成包含以下按质量百分比计的成分：乳化稳定剂0.4～1.1％；发酵菌种0.002～0.004％；蔗糖6～10％；新鲜水牛奶的添加量按产品折算，保证体系牛奶蛋白含量≥3.5％；所述的乳化稳定剂由变性淀粉、明胶、分子蒸馏单甘酯、六偏磷酸钠按质量比(2～6)∶(1～4)∶(0.2～0.6)∶(0.3～0.6)混合而得。本发明通过测定新鲜水牛奶的成分，接着根据最终得到的酸水牛乳中的牛奶蛋白含量进行反推计算得到新鲜水牛奶的用量，先将新鲜水牛奶水合后，再与与乳化稳定剂、蔗糖混匀，均质、热处理后，加入发酵菌种进行发酵，得到酸水牛乳。
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公开(公告)号：CN101785506B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN200910194290.7
申请日：2009-11-30
申请人： 广州合诚实业有限公司
IPC分类号： A23C19/082
摘要： 本发明公开了一种儿童型再制干酪及其制备方法。该儿童型由以下按质量百分比计的组分组成：天然干酪15.0～20.0％、无水奶油10.0～15.0％、甜味剂8.0～10.0％、乳化稳定剂3.4～4.7％、酸度调节剂0.40～0.50％、食用香精0.03～0.04％、食用色素0.010～0.013％、乳钙1.0～1.5％，其余则用水补充至100％。本发明儿童再制干酪产品外观光泽度好，口感细腻、有弹性，酸甜感协调，质构致密，营养丰富均衡，钙、磷含量高且比例合理，符合中国儿童成长期的营养需求以及口味要求。通过三聚磷酸钠和柠檬酸钠等乳化盐的优化配比，使再制干酪体态均一、稳定。
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公开(公告)号：CN102696731A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210183347.5
申请日：2012-06-05
申请人： 广州合诚实业有限公司
IPC分类号： A21D13/08
摘要： 本发明公开一种高温自行凝胶且耐烘焙的蛋糕馅料预拌粉及其制备与应用。该蛋糕馅料预拌粉的组分为：预糊化淀粉40～50%、甲基纤维素12～15%、黄原胶1～2%、山梨糖醇粉20～25%、糖粉8～15%、玉米淀粉3～5%。该蛋糕馅料预拌粉搅拌后馅料为半凝固态且有一定粘度，投料进注浆机时不会由于浆料流动性太好而造成注料头滴漏，同时粘稠程度也能满足注浆设备正常挤出操作，不影响正常生产效率；半固态的馅料浆在烘烤时会自行凝固成固态，减少馅料的溢沸现象，不会在蛋糕内部形成空洞，影响产品组织和外观；烘烤后的馅料水分不会向蛋糕胚迁移，引起蛋糕胚水分含量升高而影响蛋糕的保质期。该蛋糕馅料是先注入蛋糕面糊中再高温烘烤，使蛋糕保质期风险大大降低。
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公开(公告)号：CN102048022B
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201010562438.0
申请日：2010-11-25
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开一种无水解味、无苦味的大豆多肽及其制备方法与应用。本发明首先利用固态微生物发酵法产生大量的蛋白酶系，利用微生物发酵产生的蛋白酶系除去多肽中的苦味和水解味，保证大豆多肽具有良好的风味，并将部分大豆蛋白分解成小分子多肽；然后将大豆蛋白配制成溶解液，由固态发酵体系转化为液态酶解体系，通过提高酶解体系温度，抑制微生物生长，加入高效蛋白酶，利用酶解法的高效、稳定和专一性进一步将多肽水解成分子量更小的大豆多肽。本发明中大豆蛋白的水解度为20～40％，得到的大豆多肽平均长度为2.5～4.0个氨基酸，平均分子量在1,000Da以下，无苦味、无水解味。该大豆多肽可直接添加到食品中，也可应用到化妆品中。
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公开(公告)号：CN102047923B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010554437.1
申请日：2010-11-23
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种无需分蛋的戚风蛋糕预拌粉、戚风蛋糕及其制备方法。本发明所述的戚风蛋糕预拌粉由45～50％的蔗糖、40～45％的低筋面粉、6～8％的蛋白粉、2～3％的变性淀粉、0.4～0.8％的食用胶体、0.2～0.4％的食盐、0.1～0.3％的酸度调节剂和0.1～0.3％的食用香精组成。使用该戚风蛋糕预拌粉制备戚风蛋糕，与传统的制备工艺的区别点主要在于本发明无需采用分蛋打发方式，也不需要塔粉。本发明所述戚风蛋糕的制备方法简化，制得的戚风蛋糕质地松软，口感湿润且更富有弹性，可耐冷冻保存，品质比传统做法进一步提升。
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公开(公告)号：CN102349579A
公开(公告)日：2012-02-15
申请号：CN201110296441.7
申请日：2011-09-28
申请人： 广州合诚实业有限公司
摘要： 本发明公开了一种燕麦肽乳及其制备方法。该燕麦肽乳包含燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂和稳定剂；其中，燕麦肽乳中的蛋白含量为2.5～4wt％；蔗糖为燕麦肽乳的5～7wt％，乳化剂为燕麦肽乳的0.02～0.10wt％，稳定剂为燕麦肽乳的0.04～0.12wt％。本发明通过将燕麦于100～125℃烘烤10～30min，加入水过胶体磨，得到燕麦浆液；往燕麦浆液中加入复合水解酶和碱性蛋白酶，酶解；当燕麦浆液的水解度达到6～12％时，终止酶解反应；离心分离得到的上清液为燕麦肽液；将燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂、稳定剂和水混合搅拌均匀，均质，罐装，灭菌，得到燕麦肽乳。本发明所述的制备方法简单，所提供的燕麦肽乳蛋白含量高、稳定、风味好。
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