公开(公告)号：CN103865714A

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201410081620.2

申请日：2014-03-06

申请人： 江南大学

发明人： 毛健 ,  牟穰 ,  孟祥勇 ,  姬中伟

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种利用低强度间歇式超声波辅助酿造黄酒的方法，属于酿造技术领域。本发明利用低强度间歇式超声波对黄酒酿造过程进行辅助处理，通过调节超声波频率、功率、工作时间和间歇时间等对黄酒发酵过程进行调控，并且对成品黄酒主要理化指标等进行了评价。结果表明超声辅助酿造的黄酒与自然发酵黄酒的各项指标基本达到一致，而超声处理的黄酒发酵时间大大缩短。本发明在不改变黄酒生产的基本工艺步骤基础上，施加低强度间歇式超声波辅助措施，提高了原料利用率，缩短了黄酒酿造周期，具有很高的经济和社会效益。

公开(公告)号：CN102038033A

公开(公告)日：2011-05-04

申请号：CN201010579655.0

申请日：2010-12-09

申请人： 江南大学 ,  建德市山木食品有限公司

发明人： 张慜 ,  孟祥勇 ,  陈国昌

IPC分类号： A23B7/05 ,  A23B7/152

摘要： 一种延长冷藏鲜莲蓬货架期的复合保鲜方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明选择约八成熟、外形完整均匀的莲蓬，于真空预冷室(终温为4℃)中预冷后利用氩氪氙混合气体处理，然后于密闭室中用15µL/L的1-甲基环丙烯1-MCP处理，最后将莲蓬用低密度聚乙烯薄膜袋包装，于相对湿度90%-95%，温度为4℃的条件下贮藏。使用本发明方法贮藏的莲蓬，货架期可延长至15天，比对照组货架期提高了13天且风味保持良好。