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公开(公告)号：CN107915869B
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN201711164730.5
申请日：2017-11-21
申请人： 厦门欧凯科技有限公司 , 厦门大学
摘要： 本发明公开了一种水分散性微晶纤维素、制备方法及用途。其由表面改性的微晶纤维素和水溶性天然高分子胶制备得到。可作为食品添加剂的增稠剂、稳定剂或乳化剂。其在水中具有良好的悬浮稳定性，可减少中性乳品饮料的沉淀、分层现象，同时不会影响产品的口感。
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公开(公告)号：CN109527109A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811390346.1
申请日：2018-11-21
申请人： 厦门欧凯科技有限公司
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明属于食品添加剂领域，公开了一种稳定剂及其制备方法和应用以及豆花布丁及其制备方法。所述稳定剂含有如下重量百分比的组分：琼脂52～80％、聚甘油脂肪酸酯10～22％、结冷胶6～12％、卡拉胶3～10％、氯化钾1～10％。本发明提供的稳定剂不仅解决了豆花布丁凝胶温度高、口感不够嫩滑、高温杀菌后蛋白质变性、产品析水等质量问题，同时也大大地降低了成本、延长了豆花布丁的常温保质期，同时满足了工业大规模生产的要求。采用本发明提供的方法生产的豆花布丁能够在常温下维持在6个月内状态均匀稳定，冻形良好，口感嫩滑，无絮凝现象、析水现象和变败现象出现。
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公开(公告)号：CN106689964A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611254736.7
申请日：2016-12-30
申请人： 厦门欧凯科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂、杀菌型发酵蛋白饮料剂及制备方法。其杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂由50～80％羧甲基纤维素钠，7～22％聚甘油脂肪酸酯5～12％黄原胶，1～10％结冷胶，1～10％阿拉伯胶制备得到，可用于制备杀菌型发酵蛋白饮料。该杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂可防止杀菌型发酵蛋白饮料在保存期内出现明显沉淀、分层、絮凝、脂肪上浮等现象，同时也大大的减少成本。本发明还公开了杀菌型发酵蛋白饮料的制备方法。所述杀菌型发酵蛋白饮料在8个月的保质期内状态均匀稳定，无絮凝分层及明显沉淀，脂肪上浮小于2.0mm，产品口感顺滑而饱满。
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公开(公告)号：CN104304451B
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201410478543.4
申请日：2014-09-18
申请人： 厦门欧凯科技有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种褐色乳酸菌饮料稳定剂、杀菌型褐色乳酸菌饮料及其制备方法。杀菌型褐色乳酸菌饮料用稳定剂，包括重量百分比如下的组分：30～55％果胶，15～40％羧甲基纤维素钠，10～20％大豆多糖，5～13％微晶纤维素，2～5％结冷胶；该稳定剂可用于制备杀菌型褐色乳酸菌饮料。该稳定剂用于制备杀菌型褐色乳酸菌饮料可有效防止杀菌型褐色乳酸菌饮料出现析水、沉淀、絮凝、分层等不良现象，在6个月的保质期内杀菌型褐色乳酸菌饮料的状态均匀稳定，无絮凝分层及明显沉淀，析水小于2.0mm，产品口感清爽而饱满。
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公开(公告)号：CN104198417B
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201410477635.0
申请日：2014-09-18
申请人： 厦门欧凯科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种复配食品添加剂中重金属砷的测定方法。步骤为，用硝酸-高氯酸混合酸处理样品进行湿法消化；用1体积％硝酸逐级稀释国家标准储备液成中浓度为25μg/L的标准溶液，使用基改剂8重量％硝酸镍，于石墨炉原子吸收光谱仪上测定其吸光度，以元素浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，系统自动绘制元素0.00μg/L，5.00μg/L，10.00μg/L，15.00μg/L，20.00μg/L，25.00μg/L的标准曲线；使用基改剂8重量％硝酸镍，测定待测试样溶液吸光度，根据吸光度计算复配食品添加剂中总砷的含量。本发明的检测方法灵敏度高，速度快，结果准确，使用化学试剂少，成本低，利于环境保护。
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公开(公告)号：CN104206545A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410477814.4
申请日：2014-09-18
申请人： 厦门欧凯科技有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开了一种羽扇豆豆奶用食品添加剂、制备方法及其用途。所述食品添加剂由以下重量百分比的组分组成：单硬脂酸甘油酯20-40％，蔗糖脂肪酸酯20-30％，羧甲基纤维素钠FH9 20-40％，琼脂粉5-10％，黄原胶10-20％。该添加剂可用于制备羽扇豆豆奶饮品。本发明还保护一种羽扇豆豆奶饮品及其制备方法。本发明开发的食品添加剂能够防止羽扇豆豆奶在保质期内出现明显油脂上浮、絮凝沉淀等现象；使饮品保留了羽扇豆高蛋白、低脂、风味醇厚的优点，同时又具有良好的品相和较长的货架期，适用于羽扇豆豆奶系列的产品。
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公开(公告)号：CN103564277A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310519292.5
申请日：2013-10-29
申请人： 厦门欧凯科技有限公司
CPC分类号： A23C11/10 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2250/186
摘要： 本发明提出了一种植物蛋白饮料用乳化稳定剂、植物蛋白饮料及其制备方法。该植物蛋白饮料用乳化稳定剂，包括单硬脂酸甘油酯20～40重量％；蔗糖脂肪酸酯10～30重量％；硬脂酰乳酸钠5～10重量％；黄原胶10～25重量％；微晶纤维素10～20重量％；魔芋胶5～10重量％；六偏磷酸钠5～10重量％。还保护了该植物蛋白饮料用乳化稳定剂的制备方法及其在植物蛋白饮料中的用途；同时还提供了一种植物蛋白饮料及其制备方法。本发明的植物蛋白饮料用乳化稳定剂可有效防止植物蛋白饮料出现脂肪上浮、沉淀、絮凝、分层等不良现象，保证产品在保质期内均匀稳定。
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公开(公告)号：CN103564274A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310518908.7
申请日：2013-10-29
申请人： 厦门欧凯科技有限公司
CPC分类号： A23L9/10 , A23L29/00 , A23V2002/00 , A23V2200/216
摘要： 本发明提出了一种酸奶布丁稳定剂、酸奶布丁及其制备方法。所述酸奶布丁稳定剂包括羧甲基纤维素钠20～40重量％；卡拉胶10～30重量％；魔芋胶10～30重量％；柠檬酸钾10～20重量％；柠檬酸钠5～15重量％；变性淀粉5～10重量％；麦芽糊精5～10重量％。用该稳定剂制备得到的酸奶布丁。本发明还提供了该稳定剂和酸奶布丁的制备方法。本发明的酸奶布丁稳定剂可有效防止酸奶布丁出现蛋白质絮凝或不能成冻等不良现象，保证产品状态均匀、冻形完整、弹性适中。
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公开(公告)号：CN102578331B
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201210035694.3
申请日：2012-02-17
申请人： 厦门欧凯科技有限公司
IPC分类号： A23F3/16
摘要： 本发明公开了一种植物凉茶浓缩液，它包括淡竹叶、金钱草、布渣叶、甘草、夏枯草、鸡蛋花、杭白菊、金银花、印尼仙草、国产仙草、祁门红茶等原料。其制作方法包括选料、切碎、水煮浸提、过滤、真空浓缩、标准化、灭菌、无菌灌装等制成产品，浓缩液的可溶性固形物含量为17%。该浓缩液可用于生产凉茶饮料，使用时只需按比例添加糖和水即可。
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公开(公告)号：CN101828599A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：CN201010176698.4
申请日：2010-05-19
申请人： 厦门欧凯科技有限公司
IPC分类号： A23C9/154
摘要： 本发明公开一种谷物牛奶用食品添加剂，由以下组分及重量百分比组成：双乙酰酒石酸单双甘油酯40％～60％；卡拉胶5％～15％；黄原胶10％～20％；结冷胶5％～10％；三聚磷酸钠10％～20％。本发明采用乳化剂、增稠剂、水分保持剂等原料，按照一定的配比经混合配制而成，用于谷物牛奶中起稳定作用，可防止谷物牛奶在保存期内出现明显脂肪上浮、沉淀、絮凝等现象，保持谷物牛奶状态的均匀稳定。？
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