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公开(公告)号：CN103340420B
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201310282053.2
申请日：2013-07-05
申请人： 成都大学 , 四川美宁食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法，该方法以畜禽肝脏和畜禽肥瘦肉为原料，辅以乳蛋白、调味料和调香料等成分，通过肝脏处理、肉料处理和腌制、浓缩乳蛋白制备、肝乳化体制作、肉糜制作、灌装、二阶段热加工、高温杀菌及冷却等步骤，加工出一种具备良好切片性，口感和味道的肉糜制品，不仅提高了畜禽肝脏的利用率，而且强化了肉制品中维生素A的含量，使普通人群在食肉的同时，能摄取所需的维生素A，有助于改善普通人群尤其是儿童和老年人的维生素A缺乏的问题。
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公开(公告)号：CN113953137A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111300714.0
申请日：2021-11-04
申请人： 四川美宁食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种罐头包装用马口铁的纵横留空涂覆装置及其方法，包括用于支撑的支撑柱，通过轴承与支撑柱相连并能自由转动的转动轴，固定于转动轴外侧的并随转动轴而转动的转动桶，设置于转动桶外侧的多个涂覆箱，设置于涂覆箱内的并用于涂覆的涂覆毛毡，设置于转动轴下方的支撑板，以及设置于支撑板上并用于放置和传送马口铁的传送带；其中，相邻的两个涂覆箱在纵横两个方向上均留有不被涂覆的空隙，且每一涂覆箱的大小尺寸与一个罐头所需马口铁的大小尺寸相匹配。本发明实现马口铁在涂覆的时候，将需要翻边和焊接的部位在涂覆的过程中留出空白的部位，从而避免翻边和焊接对防腐涂料的影响，保证罐头包装盒制作的质量。
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公开(公告)号：CN104939126B
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201510394221.6
申请日：2015-07-07
申请人： 成都大学 , 四川美宁食品有限公司
摘要： 本发明公开了种美味肉丸及其加工方法,该方法采用将经特殊饲喂的四川本地黑猪肉经冷却排酸后放置于石头碓窝内,用木锤舂击捶打制作为乳化肉泥,再手工捏挤成型为肉丸后在清水中煮熟制成。本发明肉丸未添加任何辅料和添加剂,保持了天然肉的清香鲜美,入口柔嫩香脆多汁,具有特别的弹性。
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公开(公告)号：CN104305273A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410608216.6
申请日：2014-10-31
申请人： 成都大学 , 四川欣康绿食品有限公司 , 四川美宁食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种富含血红蛋白的畜禽血制品及其加工方法，该方法以畜禽血和鸡蛋为主要原料，通过畜禽血去腥处理、蛋液的制备、搅拌混合等步骤，加工出一种具有良好成形性、切片性、耐蒸煮性且色泽鲜亮、无血腥味、易于消化吸收的富含高蛋白、高铁的富营养畜禽血制品，使普通人群能更方便食用畜禽血制品。
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公开(公告)号：CN103340420A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310282053.2
申请日：2013-07-05
申请人： 成都大学 , 四川美宁食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法，该方法以畜禽肝脏和畜禽肥瘦肉为原料，辅以乳蛋白、调味料和调香料等成分，通过肝脏处理、肉料处理和腌制、浓缩乳蛋白制备、肝乳化体制作、肉糜制作、灌装、二阶段热加工、高温杀菌及冷却等步骤，加工出一种具备良好切片性，口感和味道的肉糜制品，不仅提高了畜禽肝脏的利用率，而且强化了肉制品中维生素A的含量，使普通人群在食肉的同时，能摄取所需的维生素A，有助于改善普通人群尤其是儿童和老年人的维生素A缺乏的问题。
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公开(公告)号：CN102669714A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210178928.X
申请日：2012-06-02
申请人： 成都大学 , 四川美宁食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种富含天然膳食纤维的肉制品的加工方法, 该方法将食用菌加工时的下脚料菌柄作为膳食纤维的来源，制作时先将菌柄经粉碎→双酶酶解→灭酶→乳化后制得菌柄乳化混合物，再将菌柄乳化混合物在原料肉斩拌时加入制得肉馅，最后将肉馅灌入肠衣制得富含天然膳食纤维的肉制品。本发明方法所制得的肉制品能使普通人群在食用肉制品的同时摄入足够的膳食纤维，从而满足身体对膳食纤维的需求。
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公开(公告)号：CN118235790A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410314114.7
申请日：2024-03-19
申请人： 四川美宁食品有限公司 , 成都大学
摘要： 本发明提供一种盐渍超冰温保鲜牛羊肉及其保鲜方法与应用，属于牛羊肉保鲜技术领域；其方法包括以下步骤：将屠宰的肉牛或肉羊胴体立即清洗并分割，再将肉块漂洗脱腥，使肉块增重3～5％；再进行真空预冷，实现肉块失重0.5～1.0％；再将肉块进行杀菌处理，并添加食盐及磷酸盐真空滚揉腌制，实现肉块冻结冰点降为‑3～‑5℃；最后将肉块真空包装并置于‑3～‑5℃下进行超冰温冷却保鲜，实现肉块保鲜的全程保持不结冰。本发明的盐渍超冰温保鲜牛羊肉及其保鲜方法与应用，可解决牛羊肉真空预冷失重率高、超冰温保鲜易形成冰晶及预制重组肉品品质差的问题。
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公开(公告)号：CN117044910A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311131512.7
申请日：2023-09-04
申请人： 四川美宁食品有限公司 , 成都大学
IPC分类号： A23L19/20 , A23L13/10 , A23L5/30 , A23L5/10 , A23L13/75 , A23L13/40 , A23L5/20 , A23L3/54 , A23L3/3571 , A23L3/26 , A23L3/32 , A23L3/015 , A23L3/00
摘要： 本发明公开了一种酸笋牛肉预制菜及其加工与柔性杀菌工艺，工艺包括：牛肉经过分切漂洗、常压预煮脱膻、离心脱水后，通过真空卤煮两端耦合微波真空干制工艺制备脱膻提味的牛肉片半成品；竹笋经过削皮切片、超快速烫漂脱苦后，通过先干制后泡制的酸笋加工工艺制备酸笋片半成品；采用低温等离子体杀菌协同无菌智能灌装工艺，将以上两种半成品按一定比例装填，辅以泡制红椒、烧烤调料、火锅香油，瓶口热封覆膜即得到酸笋牛肉预制菜，产品根据需求实行梯度杀菌和梯度保藏。本发明开创了真空卤煮两端耦合微波真空干制的独特工艺，可多吸纳卤汁4倍以上，能显著提升牛肉片的风味和质构。采用低温等离子体杀菌协同无菌智能灌装工艺，实现了低温柔性杀菌。
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公开(公告)号：CN104939126A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510394221.6
申请日：2015-07-07
申请人： 成都大学 , 四川美宁食品有限公司
CPC分类号： A01K67/02
摘要： 本发明公开了一种美味肉丸及其加工方法，该方法采用将经特殊饲喂的四川本地黑猪肉经冷却排酸后放置于石头碓窝内，用木锤舂击捶打制作为乳化肉泥，再手工捏挤成型为肉丸后在清水中煮熟制成。本发明肉丸未添加任何辅料和添加剂，保持了天然肉的清香鲜美，入口柔嫩香脆多汁，具有特别的弹性。
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公开(公告)号：CN102669714B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201210178928.X
申请日：2012-06-02
申请人： 成都大学 , 四川美宁食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种富含天然膳食纤维的肉制品的加工方法, 该方法将食用菌加工时的下脚料菌柄作为膳食纤维的来源，制作时先将菌柄经粉碎→双酶酶解→灭酶→乳化后制得菌柄乳化混合物，再将菌柄乳化混合物在原料肉斩拌时加入制得肉馅，最后将肉馅灌入肠衣制得富含天然膳食纤维的肉制品。本发明方法所制得的肉制品能使普通人群在食用肉制品的同时摄入足够的膳食纤维，从而满足身体对膳食纤维的需求。
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