公开(公告)号：CN114158590A

公开(公告)日：2022-03-11

申请号：CN202111291219.8

申请日：2021-11-03

申请人： 内蒙古法浦芮食品科技有限公司

发明人： 刘兵涛 ,  董秀媛

IPC分类号： A21D13/31 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/02 ,  A21D13/22 ,  A21D13/38 ,  A21D13/40 ,  A23L3/3445

摘要： 本发明涉及一种蓝莓乳酪月饼及其生产方法，月饼饼皮由黄油、糖粉、蛋黄、杏仁粉、奶酪、淀粉、面粉组成；馅料由乳酪、糖粉、蓝莓馅组成，饼皮与馅料的比为2.2:1。生产方法为：将黄油和糖粉混合搅拌之后，加入乳酪搅拌，再加入蛋黄搅拌，随后将杏仁粉和淀粉依次加入，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀之后，将和好的饼皮放入盘里静置醒发，待用；制备馅料，将乳酪高速打发，再依次加入糖粉、蓝莓馅低速搅拌，将制备好的馅料放入食品级容器中待用；将和好的面团和制备好的馅料按比例加入包馅机中，得到包好馅的半成品月饼放入铝箔托中，压平摆盘；刷蛋液，烘烤、晾制、包装、入库储存。本发明制得的月饼相比传统月饼口感好，营养价值高，而且不添加防腐剂，在包装袋中，采用酒精片进行防腐，既达到了营养安全又延长了保质期。