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公开(公告)号：CN106190704A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610660591.4
申请日：2016-08-12
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明涉及酿酒领域，具体是一种白酒发酵增香的方法，包括主发酵期和生香期，在生香期前期向密闭窖池内糟醅周期喷洒黄水，中期黄水漫灌窖池，末期抽干窖池内黄水后分层起糟醅。在主发酵结束后产酯生香期通过循环和漫灌黄水，有效促进了窖池内糟醅中酯类等香味物质的生成，有效地增加了香味物质成分的含量，促进了白酒质量的提升。
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公开(公告)号：CN101748036B
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN200810233377.6
申请日：2008-12-17
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
摘要： 本发明的提供一种提取黄水中的呈香、呈味物质的方法，把黄水初过滤后的黄水液，将黄水液减压，控制负压为0.5-1.0Mpa，温度保持45℃～80℃，提取酒度在10％(voL)以上的较易于挥发的呈香、呈味物质；完成第一阶段提取后，控制负压为0.8-1.2Mpa，温度保持70℃～95℃，提取不易于挥发的呈香、呈味物质，完成提取后，抽真空使用的水内还含有一定量的较低沸点的呈香、呈味物，作勾兑加浆用水；本发明通过减压抽真空浓缩提取的方法进行有效地提取，提高了提取效率，降低了成本，提高了提取液的品质。
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公开(公告)号：CN117929044A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311711892.1
申请日：2023-12-13
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
摘要： 本发明属于淀粉检测技术领域，尤其为一种可提高检测效率的酿酒粮食直支链淀粉检测方法，包括以下步骤：步骤1、自制碘试剂：称取0.2g碘和2g碘化钾用蒸馏水溶解并定容至100mL容量瓶的内部；步骤2、自制1moL/L氢氧化钾溶液：使用烧杯称取KOH固体56g后溶解并定容至100mL容量瓶的内部。该可提高检测效率的酿酒粮食直支链淀粉检测方法，将直链淀粉标准样和支链淀粉标准样在氢氧化钾溶液中分散均匀，不易对检测结果的准确度和稳定性造成影响，通过工作人员快速调节混合标准溶液的pH，使工作人员提高了酿酒粮食的检测效率，通过计算出不同比例中混合溶液中支链淀粉的含量，再制作样品测定溶液，使工作人员可快速且较为精密的测定样品测定溶液中支链淀粉的含量。
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公开(公告)号：CN117247844A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311327816.0
申请日：2023-10-13
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种高产糖化酶的菌株及其制备方法和用途，其中，所述高产糖化酶的菌株为根霉菌，分类命名为Rhizopus sp.xf‑R‑2，保藏编号为CCTCC NO:M 20231649，形态为棉花状，菌丝生长丰满，菌丝间布满黑色孢子。本发明提供的高产糖化酶根霉菌能够有效提高大曲糖化力，在接种比例为1‰时，大曲糖化力为1532.6mg；添加比例为20%的强化大曲，在一定程度上能够提高出酒率和淀粉的利用率；另外，强化大曲能够增加窖泥微生物群落的多样性，对窖泥的养护有一定的作用。
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公开(公告)号：CN117448105A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311711894.0
申请日：2023-12-13
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种可降低乙酸乙酯的多粮浓香型白酒制备方法，涉及白酒制备方法技术领域，包括以下制备方法：S1、原料配比：对原料进行各组分配比；S2、原料粉碎：对原料进行粉碎，并进行筛选；S3、原料蒸制：将粉碎筛分后的原料置于蒸锅内，并进行蒸制操作；S4、原料糖化：将蒸制后的原料置于容器内，使温度降至合适得温度。本发明通过分级摘酒，使得可以通过将前段酒头流出的酒水在蒸酒时摘除，并单独贮存，来达到降低成品酒的乙酸乙酯含量的目的，并通过控制大曲温度，使得可以实现对原料糖化力度的控制，从而可以便于实现对成品酒中乙酸乙酯含量的控制，且在大曲温度控制在60‑65℃时，乙酸乙酯含量降低。
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公开(公告)号：CN106244373A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610655376.5
申请日：2016-08-11
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明涉及酿酒领域，具体而言，涉及一种丢糟加粮生产白酒的方法。采用丢糟添加粮粉和少量糠壳，进行蒸馏取酒后，添加量水补充水分，摊凉，加入强化发酵曲，糖化酶粗酶制剂，安琪酿酒酵母，拌匀后入窖发酵，经发酵后蒸馏取酒。本发明能够有效地提升白酒产率，有效利用丢糟残余淀粉，提高窖池设备利用效率，提高白酒质量。
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公开(公告)号：CN106010886A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610655222.6
申请日：2016-08-11
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明涉及酿酒领域，尤其是一种窖泥制作及应用方法，窖泥选用弱酸性黄粘土、老窖泥、粉碎糟醅、曲药、黄水、酒头、酒尾组成、窖泥微生物富集培养液，经拌泥机拌和均匀，进行密封模拟培养，培养过程中间隔60～90天进行翻拌，翻拌3～5次后，得到产品，得到的产品在糟醅入窖前12～24小时内涂抹于新筑窖池窖墙及窖底，可以有效提升白酒的口感与风味。
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公开(公告)号：CN113583902B
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN202110836815.3
申请日：2021-07-23
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种高产四甲基吡嗪的菌株及其制备方法，其中，所述高产四甲基吡嗪的菌株为地衣芽孢杆菌，分类命名为Bacillus licheniformis xf‑4‑1，保藏编号为CCTCC NO:M 2021664，形态为棒状，细胞直径(0.8～1.0)μm×(1.5～2.0)μm，菌落颜色为乳白色，菌落边缘呈不规则状，有黏液，革兰氏阳性。本发明高产四甲基吡嗪的菌株能够应用于柔雅香型白酒的生产，得到的白酒中乙偶姻和四甲基吡嗪含量分别为268.1mg/L和5.6mg/L；另外本发明方法得到的菌株生长旺盛、无污染，且能够解决菌株在培养过程中出现的自溶现象。
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公开(公告)号：CN113583902A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110836815.3
申请日：2021-07-23
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种高产四甲基吡嗪的菌株及其制备方法，其中，所述高产四甲基吡嗪的菌株为地衣芽孢杆菌，分类命名为Bacillus licheniformis xf‑4‑1，保藏编号为CCTCC NO:M 2021664，形态为棒状，细胞直径(0.8～1.0)μm×(1.5～2.0)μm，菌落颜色为乳白色，菌落边缘呈不规则状，有黏液，革兰氏阳性。本发明高产四甲基吡嗪的菌株能够应用于柔雅香型白酒的生产，得到的白酒中乙偶姻和四甲基吡嗪含量分别为268.1mg/L和5.6mg/L；另外本发明方法得到的菌株生长旺盛、无污染，且能够解决菌株在培养过程中出现的自溶现象。
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公开(公告)号：CN101743850B
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN200810233376.1
申请日：2008-12-17
申请人： 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种鸡腿菇生产方法，将新鲜浓香型白酒丢糟加4％-5％的石灰拌匀，调节pH值至10-12；堆闷48小时，24小时翻堆1次，测pH值，pH值降到8-10后，按照浓香型白酒丢糟87％-93％，麦麸1％-6.5％，尿素0.2％-0.5％，混合均匀，制成培养料，装瓶或装袋，121℃灭菌3-4小时，按8％-10％的接种量接种，照传统的鸡腿菇发菌和出菇管理方法管理；本发明用多粮浓香白酒丢糟替代棉籽壳生产鸡腿菇，降低了生产成本，同时，由于使用新鲜的多粮浓香型白酒丢糟，减少了丢糟摊晒环节，保护了环境。
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