公开(公告)号：CN103648289B

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201280021198.0

申请日：2012-06-15

申请人： 维生素乳业株式会社

发明人： 中岛清之 ,  小泽康弘 ,  山田贵世 ,  庄司胜

IPC分类号： A23C13/12 ,  A23C13/08 ,  A23D7/00 ,  A23L1/19

CPC分类号： A23L1/0097 ,  A23C13/085 ,  A23C13/12 ,  A23C2210/30 ,  A23D7/0053 ,  A23G9/327 ,  A23G9/46 ,  A23L9/20 ,  A23P30/40

摘要： 通过将高速高剪切搅拌机与通用搅拌机结合使用，使液状奶油含有微小气泡，形成液体、脂肪球、微小气泡的三者混合体，发生体积膨胀、粘度升高。由此提供不发生冷冻障碍的液状奶油，所述冷冻障碍是由奶油的冷冻和解冻产生的冷冻障碍，即，如无法维持乳液、无法打发，或者即使打发也在表面有微小的粗粒、打发率低，形成重打发。

公开(公告)号：CN103648289A

公开(公告)日：2014-03-19

申请号：CN201280021198.0

申请日：2012-06-15

申请人： 维生素乳业株式会社

发明人： 中岛清之 ,  小泽康弘 ,  山田贵世 ,  庄司胜

IPC分类号： A23C13/12 ,  A23C13/08 ,  A23D7/00 ,  A23L1/19

CPC分类号： A23L1/0097 ,  A23C13/085 ,  A23C13/12 ,  A23C2210/30 ,  A23D7/0053 ,  A23G9/327 ,  A23G9/46 ,  A23L9/20 ,  A23P30/40

摘要： 通过将高速高剪切搅拌机与通用搅拌机结合使用，使液状奶油含有微小气泡，形成液体、脂肪球、微小气泡的三者混合体，发生体积膨胀、粘度升高。由此提供不发生冷冻障碍的液状奶油，所述冷冻障碍是由奶油的冷冻和解冻产生的冷冻障碍，即，如无法维持乳液、无法打发，或者即使打发也在表面有微小的粗粒、打发率低，形成重打发。