公开(公告)号：CN117378744A

公开(公告)日：2024-01-12

申请号：CN202311595113.6

申请日：2023-11-27

申请人： 辽宁农业职业技术学院 ,  营口星海食品有限公司

发明人： 徐凌 ,  孙佳 ,  贾金辉 ,  高鲲 ,  关秀杰 ,  秦河 ,  臧姝 ,  张海涛 ,  刘立英 ,  高涵 ,  张广燕 ,  刘嘉琳 ,  魏丽红 ,  王国华 ,  张春浩 ,  李晗 ,  柴虹宇 ,  王心哲

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/40 ,  A23L27/24 ,  A23L27/50 ,  A23L27/20

摘要： 本发明属于水产品加工技术领域，涉及一种调味沙蜇食品及其加工方法与应用，所述调味沙蜇食品的主要成分包括脱水沙蜇、白糖、食盐、醋、芝麻香油、酱油、果葡糖浆、熟芝麻、蛋白水解物、辣椒丝、羧甲基纤维素钠、辣椒油、麻椒油和水，其加工方法主要包括料汁调配、腌制和调味。本发明制备的调味沙蜇食品保持了沙蜇固有的色泽和质地，具有品质优异、健康美味、方便即食的特点。