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公开(公告)号：CN115245193B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202210013195.8
申请日：2022-01-07
Applicant: 齐齐哈尔大学 , 黑龙江亿亩禾田农业科技开发有限公司
Abstract: 本发明公开了一种菌酶协同生产玉米全粉的方法，属于食品加工技术领域，该方法以玉米全籽粒为原料，经挤压膨化后破碎、厌氧发酵、洗涤、磨浆、均质、脱水干燥，得到所述玉米全粉。本发明主要针对玉米粉不含面筋蛋白，且淀粉包裹蛋白质过于紧密，所制产品存在粘弹性、延展性、持水性差等问题，通过酶制剂和乳酸菌的植入结合挤压膨化技术，并以未经过脱皮脱胚的玉米全籽粒为原料，实现了玉米中淀粉、蛋白、纤维的质构重组，保持了玉米全部营养成分，赋予玉米粉优质的质构特性。
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公开(公告)号：CN115299556B
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202210013246.7
申请日：2022-01-07
Applicant: 齐齐哈尔大学 , 黑龙江亿亩禾田农业科技开发有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种全营养玉米基料粉的生产方法。以玉米全籽为原料，经气流膨化后厌氧发酵、洗涤、磨浆、均质、脱水干燥得到所述全营养玉米基料粉。以未经过脱皮脱胚的玉米全籽粒为原料，将气流膨化技术和厌氧发酵、磨浆工艺相结合，得到一种高纤维玉米全粉，能够确保改善口感，均衡营养的前提下，使得纤维含量全部保留，从而使其能够被充分的利用。
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公开(公告)号：CN115245193A
公开(公告)日：2022-10-28
申请号：CN202210013195.8
申请日：2022-01-07
Applicant: 齐齐哈尔大学 , 黑龙江亿亩禾田农业科技开发有限公司
Abstract: 本发明公开了一种菌酶协同生产玉米全粉的方法，属于食品加工技术领域，该方法以玉米全籽粒为原料，经挤压膨化后破碎、厌氧发酵、洗涤、磨浆、均质、脱水干燥，得到所述玉米全粉。本发明主要针对玉米粉不含面筋蛋白，且淀粉包裹蛋白质过于紧密，所制产品存在粘弹性、延展性、持水性差等问题，通过酶制剂和乳酸菌的植入结合挤压膨化技术，并以未经过脱皮脱胚的玉米全籽粒为原料，实现了玉米中淀粉、蛋白、纤维的质构重组，保持了玉米全部营养成分，赋予玉米粉优质的质构特性。
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公开(公告)号：CN115299556A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210013246.7
申请日：2022-01-07
Applicant: 齐齐哈尔大学 , 黑龙江亿亩禾田农业科技开发有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种全营养玉米基料粉的生产方法。以玉米全籽为原料，经气流膨化后厌氧发酵、洗涤、磨浆、均质、脱水干燥得到所述全营养玉米基料粉。以未经过脱皮脱胚的玉米全籽粒为原料，将气流膨化技术和厌氧发酵、磨浆工艺相结合，得到一种高纤维玉米全粉，能够确保改善口感，均衡营养的前提下，使得纤维含量全部保留，从而使其能够被充分的利用。
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