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公开(公告)号：CN102465055B
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201010535989.8
申请日：2010-11-08
申请人： 上海爱普植物科技有限公司 , 爱普香料集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及水果香精的制备方法，是一种以天然原料为主，合成原料为辅的加工方法，香精的组成及配比为：水果香基12～43份，水果浓缩汁10～30份，丙二醇28～45份，果葡糖浆18～32份，水果提取物3～20份；制备方法包括：水果提取物的提取工艺及所有原料按配比进行混合、溶融。其中所选用的水果提取物以新鲜水果为原料，采用酶解、树脂吸附和溶剂脱附等方法制得，具有清澈透明、香气浓郁、自然等优点，与其他原料配合使用，可以提高香精产品的香气协调度，能真实体现水果的原始香味，从而改善产品品质，提升产品质量，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN102726697B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201110081603.5
申请日：2011-03-31
申请人： 上海爱普植物科技有限公司 , 爱普香料集团股份有限公司
摘要： 一种水溶性美拉德反应型食品香精的制备方法，为了克服美拉德反应物色泽深，粘度高和混浊沉淀的问题，该方法以美拉德反应物为基料，通过萃取、反萃取、浓缩等工艺处理，最终制备了一种包含香基或不含香基的无色透明、水溶性良好的美拉德反应型食品香精。该香精具有香气浓郁、天然、逼真，色泽无色透明，溶解特性好，黏度低和分散性好等特点，显著地拓宽了美拉德反应型食品香精在食品领域的应用范围。
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公开(公告)号：CN102742816A
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201110100783.7
申请日：2011-04-21
申请人： 上海爱普植物科技有限公司 , 爱普香料集团股份有限公司 , 上海大学
IPC分类号： A23L1/23
摘要： 本发明公开了一种利用乳清粉为原料制备天然奶酪香精的方法，是一种以乳清粉和全脂乳粉为底物经发酵和酶解技术制备的天然奶酪香精的方法。该技术以乳清粉和全脂乳粉按1∶1-1∶2的比例混合后，经乳酸乳球菌和瑞士乳杆菌在38℃温度下混合发酵后，经脂肪酶及风味酶进行进一步酶解，最终得到具有奶酪风味的香精物质。该方法采用乳清粉，大大降低了生产成本，同时经过酶解处理，脂肪和蛋白质得到充分水解，提高了产品的营养价值和风味，口感也更加细腻。利用本发明提供的工艺及原料制得的奶酪香精工艺简单、成本低廉，适宜于工业化生产，产品香气圆润饱满，浓郁自然，具有风味佳、口感好、营养价值高三重特点。
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公开(公告)号：CN102465055A
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN201010535989.8
申请日：2010-11-08
申请人： 上海爱普植物科技有限公司 , 爱普香料集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及水果香精的制备方法，是一种以天然原料为主，合成原料为辅的加工方法，香精的组成及配比为：水果香基12～43份，水果浓缩汁10～30份，丙二醇28～45份，果葡糖浆18～32份，水果提取物3～20份；制备方法包括：水果提取物的提取工艺及所有原料按配比进行混合、溶融。其中所选用的水果提取物以新鲜水果为原料，采用酶解、树脂吸附和溶剂脱附等方法制得，具有清澈透明、香气浓郁、自然等优点，与其他原料配合使用，可以提高香精产品的香气协调度，能真实体现水果的原始香味，从而改善产品品质，提升产品质量，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN102726697A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201110081603.5
申请日：2011-03-31
申请人： 上海爱普植物科技有限公司 , 爱普香料集团股份有限公司
摘要： 一种水溶性美拉德反应型食品香精的制备方法，为了克服美拉德反应物色泽深，粘度高和混浊沉淀的问题，该方法以美拉德反应物为基料，通过萃取、反萃取、浓缩等工艺处理，最终制备了一种包含香基或不含香基的无色透明、水溶性良好的美拉德反应型食品香精。该香精具有香气浓郁、天然、逼真，色泽无色透明，溶解特性好，黏度低和分散性好等特点，显著地拓宽了美拉德反应型食品香精在食品领域的应用范围。
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公开(公告)号：CN102551009B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201010597006.3
申请日：2010-12-17
申请人： 上海爱普植物科技有限公司 , 爱普香料集团股份有限公司
摘要： 一种利用干果类原料制备天然干果类香精的方法，其步骤是以花生粕、可可粉、咖啡粉等干果类物质为原料，先利用天然提取、树脂吸附和溶剂脱附技术提取浓缩上述原料中较易挥发的香味物质，得到水质香精A，然后将上述步骤剩余的原料烘干，烘烤重新产生香气后用有机溶剂提取，得到油质香精B，再将剩余的原料经酶水解，离心去除沉淀，和氨基酸、还原糖混合进行美拉德反应，得到浆状香精C，最后将酶解后的沉淀物喷雾干燥，还可以得到粉末香精D。经上述步骤，可以制得一系列不同状态，应用在不同产品中的干果香精。本发明提供的工艺简单，便于工业化生产，且充分利用原料，有助于降低生产成本，香气圆润、饱满、浓郁、天然。
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公开(公告)号：CN102551009A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201010597006.3
申请日：2010-12-17
申请人： 上海爱普植物科技有限公司 , 爱普香料集团股份有限公司
摘要： 一种利用干果类原料制备天然干果类香精的方法，其步骤是以花生粕、可可粉、咖啡粉等干果类物质为原料，先利用天然提取、树脂吸附和溶剂脱附技术提取浓缩上述原料中较易挥发的香味物质，得到水质香精A，然后将上述步骤剩余的原料烘干，烘烤重新产生香气后用有机溶剂提取，得到油质香精B，再将剩余的原料经酶水解，离心去除沉淀，和氨基酸、还原糖混合进行美拉德反应，得到浆状香精C，最后将酶解后的沉淀物喷雾干燥，还可以得到粉末香精D。经上述步骤，可以制得一系列不同状态，应用在不同产品中的干果香精。本发明提供的工艺简单，便于工业化生产，且充分利用原料，有助于降低生产成本，香气圆润、饱满、浓郁、天然。
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