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发明公开
一种健康、绿色、高效的无明火烤肉方法审中-实审

公开(公告)号：CN110179068A

公开(公告)日：2019-08-30

申请号：CN201910497225.5

申请日：2019-06-06

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 肖红伟 , 张文凯 , 林闻轩 , 孙玮怡 , 武亚帅 , 唐术乔

IPC: A23L13/70 , A23L13/50 , A23L17/00 , A23L5/10

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种健康、高效、美味的烧烤加工方法。该方法的步骤主要包括压力脉动腌渍浸味和控温控湿气体射流冲击烤制。该方法采用控温控湿气体射流冲击技术进行烤制，避免了传统采用明火烧烤所带来的油烟和炭灰污染，同时有效抑制了苯并比、杂环胺等致癌物的产生。该方法还能够保留烤肉的原有风味。

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