公开(公告)号：CN113100377A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110426366.5

申请日：2021-04-20

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 刘贤 ,  秦庆雨 ,  韩鲁佳 ,  李宇宇 ,  李文虎

IPC: A23L3/3526 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30 ,  A23B7/154

Abstract: 利用微波浓缩改性协同喷雾包埋制备辣椒素微胶囊的方法，属于果蔬应用技术；所述方法通过采用微波技术和碱处理对叶蛋白‑辣椒素乳状液进行同步浓缩物化改性，在改善叶蛋白亲水性同时改变乳状液流变特性，并协同变温变流速喷雾干燥法将辣椒素包埋于叶蛋白内部，在提升辣椒素包埋率和生产能效的同时减少加工过程中因喷头堵塞及微胶囊挂壁现象导致的原料损耗，且所得辣椒素微胶囊包埋率高达90.38％以上，含水率低于4％，体积平均粒径低至33.8μm，机械性能良好，不易破裂，微观结构呈分散式完整球状结构，具有缓释杀菌功效。

公开(公告)号：CN113100377B

公开(公告)日：2022-02-25

申请号：CN202110426366.5

申请日：2021-04-20

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 刘贤 ,  秦庆雨 ,  韩鲁佳 ,  李宇宇 ,  李文虎

IPC: A23L3/3526 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30 ,  A23B7/154