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公开(公告)号：CN118585731A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410736448.3
申请日：2024-06-07
申请人： 中国农业大学
摘要： 本发明涉及食品生产和加工技术领域，公开了一种光动力杀菌计算系统及方法，其中该方法包括：根据食品粉末的色度和湿度，选择卟啉类、偶氮类或羟基苯基丙烯酸酯类光敏剂；再根据光敏剂种类选择光源；根据食品粉末的颜色吸收率、颜色反射率和粒度，计算出所需的光敏剂剂量；然后根据光敏剂剂量、光源的功率和强度，计算所需的杀菌时间；在杀菌过程中，实时采集环境数据，根据数据判断是否需要调整杀菌时间，并在必要时进行相应调整。本发明提出的光动力杀菌计算方法及系统，能够精确计算杀菌时间和光敏剂剂量，实时调整杀菌时间，提高了杀菌效果和效率，降低了成本，为食品生产和加工行业提供了一种高效、可靠、环保的杀菌解决方案。
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公开(公告)号：CN116210914A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310191483.7
申请日：2023-03-02
申请人： 中国农业大学
IPC分类号： A23L33/19 , A23L33/105 , A23L29/00
摘要： 本发明提供了一种胶束酪蛋白‑花色苷复合物粉体组合物及其用途。组合物包括胶束酪蛋白‑花色苷复合物粉体和钙离子促凝剂。复合物粉体的制备方法如下：配置胶束酪蛋白溶液；进行超高压处理；制备胶束酪蛋白‑花色苷复合物粉体；将粉体与钙离子促凝剂充分混匀。本发明创新性的通过调节卸压方式，使酪蛋白内部的游离钙不能及时的结合在因超高压而暴露的钙离子结合位点上。在体外胃部模拟消化过程中，胶束结构的解离程度高且回复慢的酪蛋白更易于结合外部添加的钙离子，从而形成大粒度、溶解性差、在胃部水解缓慢的聚集体。由此，胶束酪蛋白‑花色苷复合物在胃部的停留时间延长，花色苷实现在胃部缓释，有助于花色苷在胃部的吸收并参与人体的代谢。
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公开(公告)号：CN116183788A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310024452.2
申请日：2023-01-09
申请人： 中国农业大学
摘要： 本发明属于生物分析领域，提供了一种基于同位素示踪技术结合高分辨质谱的精准代谢流分析TCA循环的方法。通过优化质谱参数和液相色谱方法，实现了在6min内一次进样，并且对11种涉及TCA循环途径代谢的生物标志物进行高通量、高灵敏、高分离度的检测。同时，本发明创新性的使用了LC‑MS/MS来破译13C通过糖酵解和TCA循环从葡萄糖到后续代谢物的逐步位置特异性转移，从而计算13C从顺序前体到其产物的位置特异性转移的关键代谢率(丙酮酸脱氢酶、β‑氧化、丙酮酸羧化酶、异柠檬酸脱氢酶和丙酮酸循环)的综合稳态分析。这项技术具有广泛的适用性，可以潜在地表征任何组织或细胞的线粒体代谢。
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公开(公告)号：CN115887567A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211347212.8
申请日：2022-10-31
申请人： 中国农业大学
IPC分类号： A61K36/8945 , A61P1/00 , A61P1/04 , A23L33/10 , A23L19/10 , A23L2/52 , A61K125/00
摘要： 本发明提供了山药在制备改善肠道炎症症状的产品中的应用，该应用能够抑制小鼠的炎肠性肠病导致的结肠炎性浸润、肠黏液屏障损伤、海马体突触损伤、神经营养因子表达异常、TLR4表达异常、NLRP3炎症小体表达异常、免疫系统损伤、肠道微环境紊乱和抑郁症状和社交焦虑等症状，本发明探究了山药活性成份在缓解治疗炎症性肠炎方面的作用，对于安全有效的改善肠道健康具有重要的现实意义。
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公开(公告)号：CN115005320A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210494711.3
申请日：2022-05-07
申请人： 中国农业大学
摘要： 本发明提供一种具有长效饱腹感的酪蛋白粉的制备方法及所得产物。所述制备方法包括：将酪蛋白原料与水配制成悬浊液；用雾化器生成喷雾，将喷雾产生的液滴喷入盛装有液氮的容器中；进行超声波辅助速冻：将所述容器置于超声波辅助速冻装置至液氮完全挥发并进行冷冻干燥得到微颗粒粉体；最后将所得微颗粒粉体与无机钙凝结剂进行复配。本发明提出的具有长效饱腹感的酪蛋白粉的制备方法，基于超声速冻喷雾干燥技术，创新性应用于酪蛋白胶束体系，可逆性地解离胶体磷酸钙桥键并形成亚胶束。通过额外添加无机钙凝结剂，协同促进酪蛋白亚胶束在胃肠道消化过程中形成致密结构的凝乳块，从而大幅度增加胃肠道排空时间，满足饱腹感的需求。
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公开(公告)号：CN112120139A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202010986147.8
申请日：2020-09-18
申请人： 中国农业大学 , 兴化市健康食品产业研究院
IPC分类号： A23L3/26
摘要： 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种用于食品粉末的光动力杀菌方法及其光动力杀菌装置。该杀菌装置包括洁净室及光照室；在洁净室及光照室下面安装传送带；在洁净室顶部安装定量加料装置、塑料袋开口对着定量控制阀出料口，在洁净室内设置塑料袋厚度压平及托物板；光照室使用LED光源，根据所使用对象确定相应波长的光源，以果蔬粉、调味品和中草药的干制品或粉末为处理对象，添加光敏剂进行光动力杀菌处理；能够有效减少其中的细菌菌落总数，延长保质期，便于大量生产和保存；减少杀菌带来的食品风味和营养成分的损失，本发明与热杀菌相比，光动力杀菌可以最大程度地保持食品粉末的良好风味；具有低能耗、绿色安全的特点。
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公开(公告)号：CN112120138A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202010986129.X
申请日：2020-09-18
申请人： 中国农业大学 , 兴化市健康食品产业研究院
IPC分类号： A23L3/26
摘要： 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种用于食品粉末的光动力杀菌装置及其光动力杀菌方法。其光动力杀菌装置为由隔光板将箱体分割成暗室和光照室，光照室使用光源为LED可见光，根据所使用对象确定相应波长的光源，以果蔬粉、调味品和中草药的干制品或粉末为处理对象，添加光敏剂或者利用自身含有的化合物，进行光动力杀菌处理；能够有效减少其中的细菌菌落总数，一定程度上延长了保质期，便于食品粉末的大量生产和保存；减少了传统杀菌方式带来的食品风味和营养成分的损失，并且是低能耗绿色安全的。本发明与热杀菌相比，光动力杀菌可以最大程度地保持食品粉末的良好风味；本方法具有的光谱杀菌特性，并不局限于某种微生物。
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公开(公告)号：CN106307151A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610697936.3
申请日：2016-08-19
申请人： 中国农业大学
摘要： 本发明属于食品加工领域，涉及一种畜、禽肉制品加工中肉类原料腌制方法，特别涉及一种利用超高压联合蛋白酶法加速肉类原料腌制的方法。该方法包括如下步骤：(1)将冷冻肉自然解冻，洗净，切块；(2)按照料液比为1:100～1:120的比例将浓度为0.8～1.5mg/mL的蛋白酶溶液均匀地注射至肉块中，然后将肉块置于真空包装袋中，并向其中倒入含有质量百分比浓度为5～12％的食盐的腌制液；肉块与腌制液比例为1:3～1:5，抽真空包装；(3)将包装后的肉块置于超高压装置中进行超高压处理，压力为300～600MPa，时间为2～5min。本发明能够极大地缩短肉类原料的腌制时间，并提高腌制液的渗入效率。本发明加速了腌制过程，延长了腌制品贮藏期。腌制品经过熟制后，肉质鲜嫩多汁，感官评定得分较高。
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公开(公告)号：CN106261850A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610796412.X
申请日：2016-08-31
申请人： 中国农业大学
摘要： 本发明属于食品加工领域的肉制品加工技术领域，涉及一种常温流通的即食红烧牛肉的加工方法。本发明包括以下步骤：(1)将牛肉在冷冻条件下，切分成牛肉块，解冻后洗净；(2)将牛肉块浸泡在腌制液中腌制；(3)将腌制后的牛肉块加水及黄酒炖制，经大火炖制，去除上浮的血沫后，加入炖制配料，继续炖制；(4)将炖制过的牛肉块冷却至室温，用真空包装袋进行真空包装；杀菌过程，得到常温流通的即食红烧牛肉。本发明能够实现即食红烧牛肉的工业化生产，得到的牛肉产品通过温压结合的方式杀菌后，在最大程度地保持传统红烧牛肉优良风味的同时，延长了熟制牛肉的货架期，便于产品在市场上的流通。(5)将包装好的牛肉块放入超高压设备中，完成
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