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公开(公告)号：CN112979464B
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202011585264.X
申请日：2020-12-28
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： C07C67/08 , C07C69/602 , A23L33/12
摘要： 本发明公开了白藜芦醇共轭亚油酸酯的制备方法，步骤如下：以二氯甲烷为反应介质，用N,N'‑羰基二咪唑为缩合剂活化共轭亚油酸，与白藜芦醇在一定条件下合成白藜芦醇共轭亚油酸酯。本发明首次采用N,N'‑羰基二咪唑和共轭亚油酸为原料，反应时间短(1.5h)，白藜芦醇的转化率高(96.87％)，反应无有毒有害物质生成，纯化仅需水洗即可完成，克服了传统化学法产生大量酸性废弃物和纯化困难的问题，适合产业化，不仅提高了白藜芦醇的脂溶性，还使其兼具白藜芦醇和共轭亚油酸的有益功效。
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公开(公告)号：CN114965353A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210546718.5
申请日：2022-05-19
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/3577 , A23L25/10
摘要： 本发明公开了高品质花生酱专用原料的智能筛选与加工方法，包括：利用近红外设备获取待选原料的光谱数据；将待选原料的光谱数据输入判别模型，输出待选原料是否适宜加工花生酱的结果；采用适宜原料加工花生酱；其中，所述判别模型的构造方法包括：收集多种花生原料，利用近红外设备获取多种花生原料的光谱数据；将多种花生原料制成花生酱，测定花生酱的品质参数，基于品质参数对多种花生原料进行聚类，根据聚类结果确定多种花生原料的适宜性；根据多种花生原料的近红外光谱数据与多种花生原料适宜性结果，建立判别模型。本发明能够满足育种专家和加工企业筛选加工专用原料的需求，为提高花生酱的品质奠定基础。
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公开(公告)号：CN112890165A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110164784.1
申请日：2021-02-05
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L27/60 , A23L27/00 , A23L29/00 , A23L33/185
摘要： 本发明提供一种基于植物蛋白Pickering乳液的素食沙拉酱及制备方法，包括：步骤1)，将植物分离蛋白溶液进行热交联、酶交联，然后依次进行高速剪切和高压均质，得到蛋白微凝胶；步骤2)，对所述蛋白微凝胶的pH进行调节，然后与添加剂混合后搅拌，然后与食用油混合，并进行高速剪切，即得素食沙拉酱。本发明提供了基于植物蛋白Pickering乳液技术的素食沙拉酱的制备方法，从而实现为素食主义者和对健康饮食关注群体量身定制的一款无蛋黄、零胆固醇、植物基的素食沙拉酱。
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公开(公告)号：CN113207971B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202110459504.X
申请日：2021-04-27
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种核桃发酵乳及其制备方法。本发明所述方法包括如下步骤：1)将脱衣核桃仁在145‑165℃下烘烤5‑25min；2)对烘烤后的核桃仁进行脱油处理，至其油脂含量为20～50％，得半脱脂核桃仁；3)将所述半脱脂核桃仁与稳定剂、碳源和水混合后磨浆，得核桃浆液；4)将所述核桃浆液充分混匀后灭菌、接种、发酵。本发明将核桃在高温下烘烤处理后可有效地提升其香气，在此基础上，可在去除部分油脂后保证体系理想的风味，而且，将油脂脱除至上述程度可得到品质稳定、营养价值较为丰富的发酵乳。
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公开(公告)号：CN113207971A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110459504.X
申请日：2021-04-27
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种核桃发酵乳及其制备方法。本发明所述方法包括如下步骤：1)将脱衣核桃仁在145‑165℃下烘烤5‑25min；2)对烘烤后的核桃仁进行脱油处理，至其油脂含量为20～50％，得半脱脂核桃仁；3)将所述半脱脂核桃仁与稳定剂、碳源和水混合后磨浆，得核桃浆液；4)将所述核桃浆液充分混匀后灭菌、接种、发酵。本发明将核桃在高温下烘烤处理后可有效地提升其香气，在此基础上，可在去除部分油脂后保证体系理想的风味，而且，将油脂脱除至上述程度可得到品质稳定、营养价值较为丰富的发酵乳。
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公开(公告)号：CN112674311A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202011458131.6
申请日：2020-12-10
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明提供一种高溶解性核桃粕及其制备方法，所述方法包括：将核桃粕进行超微粉碎处理，得到核桃粕粉末；然后将所述核桃粕粉末进行低温等离子体处理。本发明提供的方法能有效提高核桃粕的溶解性，还具有工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，提高核桃的附加值，为农副产品综合应用提供了平台。
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公开(公告)号：CN112674311B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202011458131.6
申请日：2020-12-10
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明提供一种高溶解性核桃粕及其制备方法，所述方法包括：将核桃粕进行超微粉碎处理，得到核桃粕粉末；然后将所述核桃粕粉末进行低温等离子体处理。本发明提供的方法能有效提高核桃粕的溶解性，还具有工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，提高核桃的附加值，为农副产品综合应用提供了平台。
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公开(公告)号：CN113100374A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110382678.0
申请日：2021-04-09
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种基于低温等离子体技术的杀菌方法；所述杀菌方法包括：将待处理的样品进行低温等离子体处理；其中，所述低温等离子体处理的电压为50～80KV，频率为60～120Hz，温度为15～25℃；所述待处理的样品的厚度为3～8cm。本发明的杀菌方法步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗；本发明的杀菌方法对核桃蛋白粉的品质破坏性小，且高效无毒、环境友好，有利于技术推广应用。
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公开(公告)号：CN112979464A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202011585264.X
申请日：2020-12-28
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： C07C67/08 , C07C69/602 , A23L33/12
摘要： 本发明公开了白藜芦醇共轭亚油酸酯的制备方法，步骤如下：以二氯甲烷为反应介质，用N,N'‑羰基二咪唑为缩合剂活化共轭亚油酸，与白藜芦醇在一定条件下合成白藜芦醇共轭亚油酸酯。本发明首次采用N,N'‑羰基二咪唑和共轭亚油酸为原料，反应时间短(1.5h)，白藜芦醇的转化率高(96.87％)，反应无有毒有害物质生成，纯化仅需水洗即可完成，克服了传统化学法产生大量酸性废弃物和纯化困难的问题，适合产业化，不仅提高了白藜芦醇的脂溶性，还使其兼具白藜芦醇和共轭亚油酸的有益功效。
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公开(公告)号：CN114940956B
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202210507915.6
申请日：2022-05-10
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： C12N1/20 , A61K35/747 , A61P1/00 , A61P3/06 , A61P9/12 , A61P37/04 , A23C11/10 , A23L33/135 , A23L29/00 , A23K10/12 , A23K10/18 , C12R1/25
摘要： 本发明涉及微生物领域，具体涉及植物乳杆菌WL‑100及其应用。植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)WL‑100，于2022年3月9日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，其保藏号为CGMCC No.24490。通过含有植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)WL‑100的发酵剂进行发酵，所制得的酸奶营养物质种类和含量丰富，特别是含有多种对人体有益的生物活性肽，而且酸奶的口感顺滑、风味良好。特别是植物基酸奶，有利于带动纯植物基发酵饮料的产业化生产。
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