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1.

发明公开
奶油分馏物及其制备方法与应用无效

公开(公告)号：CN105454456A

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201510849161.2

申请日：2015-11-27

申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所

发明人： 吕加平 , 芦晶 , 张书文 , 刘鹭 , 逄晓阳 , 高希西

IPC分类号： A23D7/02 , A23D7/005

CPC分类号： A23D7/02 , A23D7/0053

摘要： 本发明公开了一种奶油分馏物及其制备方法与应用。该方法包括如下步骤：对无水奶油进行短程分子蒸馏，得到所述奶油分馏物。本发明利用短程分子蒸馏技术制备的奶油分馏物具有与原料奶油不同的物化特性和加工特性，可以更好地发挥各组分的优势，扩大奶油在食品领域的应用。